Jaggery, znany również jako gur, jest słodzikiem znanym w całej Azji Południowo-Wschodniej i Afryce. Jest to rodzaj cukru, który nie jest mocno rafinowany, więc nadal zawiera znaczną ilość melasy.
Jaggery jest często reklamowany jako zdrowszy niż inne formy cukru. Podczas gdy nauka poparła niektóre z tych twierdzeń, nadal prowadzone są badania nad ogólnymi korzyściami i zagrożeniami zdrowotnymi związanymi z jaggery.
Informacje żywieniowe
Ćwierć filiżanki jaggery zawiera:
-
Kalorie: 100
-
Białko: Mniej niż 1 gram
-
Tłuszcz: Mniej niż 1 gram
-
Węglowodany: 26 gramów
-
Błonnik: Mniej niż 1 gram
-
Cukier: 24 gramy
Jaggery zawiera również:
-
Wapń
-
Magnez?
-
Potas
-
Fosfor
Jaggery to doskonałe źródło żelaza jak na produkt roślinny. Jedna porcja może zawierać prawie dziesięć procent wymaganego spożycia żelaza w ciągu dnia. Żelazo jest kluczowe dla wspierania zdrowych komórek krwi. Dostarczanie wystarczającej ilości żelaza w diecie może pomóc Ci poczuć się mniej zmęczonym i poprawić funkcjonowanie mięśni.
Potencjalne korzyści zdrowotne płynące z Jaggery
Jaggery zawiera więcej witamin i minerałów niż wiele innych substancji słodzących. Badania wykazały szereg potencjalnych korzyści zdrowotnych wynikających z jedzenia jaggery:
Zapobieganie anemii
Jednym z najczęstszych niedoborów składników odżywczych w USA jest niedobór żelaza. Żelazo jest niezbędne do tworzenia zdrowych komórek krwi i mięśni. Jeśli dont uzyskać wystarczającą ilość żelaza w diecie, można rozwinąć niedokrwistość z niedoboru żelaza, co utrudnia koncentrację i może powodować zmęczenie i osłabienie mięśni.
Jaggery jest doskonałym źródłem żelaza pochodzenia roślinnego. Chociaż pojedyncza porcja jaggery nie wystarczy, aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na żelazo, zastąpienie cukru rafinowanego jaggery doda więcej żelaza do diety i pomoże zmniejszyć ryzyko rozwoju anemii.?
Niektóre badania sugerują również, że żelazo znajdujące się w jaggery jest łatwiej przyswajane przez organizm niż inne rodzaje żelaza pochodzenia roślinnego. Dla ludzi, którzy wybierają diety oparte na roślinach, jaggery może pomóc im zwiększyć spożycie żelaza bez konieczności przyjmowania dodatkowych suplementów.
Niższe ryzyko niektórych chorób
W porównaniu z innymi słodzikami, jaggery jest dobrym źródłem antyoksydantów. Melasa pozostała w jaggery zawiera kwasy fenolowe, które pomagają zmniejszyć stres oksydacyjny w organizmie. Przeciwutleniacze w ogóle są związane z niższym ryzykiem niektórych form raka, zmniejszeniem oznak starzenia się i niższym ryzykiem demencji i zwyrodnienia plamki żółtej. W rezultacie, zamiana białego lub brązowego cukru na jaggery może pomóc zmniejszyć ryzyko rozwoju tych schorzeń.
Potencjalne zagrożenia związane z jagodami
Chociaż ma więcej składników odżywczych niż wiele innych rodzajów cukrów, korzyści te mogą nie przewyższać ryzyka związanego ze spożywaniem jaggery dla osób z niektórymi warunkami zdrowotnymi. Przed znacznym zwiększeniem spożycia jaggery należy skonsultować się z lekarzem.
Rozważ następujące zagrożenia dla zdrowia przed spożyciem dużych ilości jaggery:
Podnosi poziom cukru we krwi
Jak wszystkie formy cukru, jagody to głównie sacharoza. Chociaż jest mniej rafinowana niż inne substancje słodzące, nadal ma znaczący wpływ na poziom cukru we krwi. Dla osób, które muszą ograniczyć cukier w swojej diecie, jaggery nie jest bezpieczną alternatywą. W szczególności, osoby z cukrzycą zauważą niemal identyczny wpływ na poziom insuliny po spożyciu jaggery, jak po spożyciu białego cukru. Nadmierne spożycie jaggery podniesie poziom insuliny na czczo tak samo skutecznie jak inne rodzaje cukru, więc osoby z cukrzycą powinny skonsultować się z lekarzem przed dodaniem jaggery do swojej diety.
Może zwiększać ryzyko otyłości
Ponownie, jaggery jest nieco bardziej odżywczą formą cukru, ale nadal jest to cukier. Spożywanie znacznych ilości cukru zostało powiązane ze zwiększonym ryzykiem otyłości. Podczas gdy nie udowodniono jeszcze, że cukier powoduje otyłość, niezaprzeczalne jest, że spożywanie znacznych ilości dodanego cukru koreluje z tym stanem chorobowym.
Dyskomfort jelitowy
Jaggery jest mniej przetworzone niż większość form cukru. Dla większości ludzi jest całkowicie bezpieczny do spożycia. Jednak dla niektórych osób, ten niższy próg przetwarzania może powodować problemy jelitowe. Niektóre formy jaggeryespecially homemade jaggerycan nosić bakterie i prowadzić do zatrucia pokarmowego. Aby zmniejszyć to ryzyko, najlepszym sposobem postępowania jest unikanie jaggery domowej roboty i spożywanie tylko jaggery wyprodukowanej przez komercyjnych producentów.?
Zdrowsze alternatywy
Jeśli po prostu zastępujesz rafinowany, biały cukier w swojej diecie, a nie szukasz obniżenia ogólnego spożycia cukru, to jaggery jest dobrą alternatywą. Jednakże, jeśli chcesz zmniejszyć całkowite spożycie cukru, wtedy naturalne, niskokaloryczne słodziki, takie jak stewia, mogą być lepszym rozwiązaniem.
