Większość mleka zwierzęcego produkowanego do spożycia w Stanach Zjednoczonych jest pasteryzowana, sterylizowana ciepłem w celu zabicia bakterii przed wysłaniem do sklepów w celu sprzedaży. Surowe mleko to mleko w niepasteryzowanej postaci.?
Center for Disease Control (CDC) i inne agencje zdrowotne nie zalecają spożywania surowego mleka, ponieważ nie przeszło ono przez proces pasteryzacji. Jednak wiele osób wierzy, że surowe mleko oferuje korzyści ? zdrowe bakterie i składniki odżywcze, które twierdzą, że są eliminowane podczas pasteryzacji.
Jednak twierdzenia, że surowe mleko jest dobre dla Ciebie nie zostały naukowo udowodnione.
Ze względu na potencjalne niebezpieczeństwa picia surowego mleka, jego sprzedaż lub kupno w 19 stanach jest nielegalne. Jednak w niektórych stanach można legalnie sprzedawać i kupować sery z surowego mleka, jeśli dojrzewają one przez określony czas.
Prawo stanowe dotyczące surowego mleka można podzielić na kilka grup:
-
Stany, które zezwalają na sprzedaż surowego mleka w sklepach detalicznych.
-
Stany, które zezwalają na sprzedaż surowego mleka na rynkach rolnych i w podobnych miejscach.
-
Stany, które zezwalają na sprzedaż surowego mleka z gospodarstwa, w którym zostało wyprodukowane.
-
Stany, które zezwalają na programy współdzielenia krów.
-
Stany, które zezwalają na sprzedaż wyłącznie surowego mleka koziego.
Chociaż w wielu stanach surowe mleko nie może być sprzedawane konsumentom, może być sprzedawane do spożycia przez zwierzęta.
Informacje żywieniowe
Jedna filiżanka mleka zawiera:?
-
Kalorie: 149
-
Białko: 8 gramów
-
Tłuszcz: 8 gramów
-
Węglowodany: 12 gramów
-
Błonnik: 0 gramów
-
Cukier: 12 gramów
Mleko jest dobrym źródłem:?
-
Wapń
-
Witamina A
-
Potas
Informacje żywieniowe oparte są na mleku pasteryzowanym, które zostało wzbogacone o witaminę D, która jest często dodawana do produktu przed butelkowaniem.
Produkty z pełnego mleka, w tym mleko surowe, są dobrym źródłem białka, które wspiera wiele funkcji w całym organizmie, w tym zdrowie kości.
Potencjalne korzyści zdrowotne płynące z surowego mleka
Pomimo rosnącej popularności, nie ma naukowo udowodnionych korzyści z picia surowego mleka. W rzeczywistości agencje zdrowia, takie jak Federal Dairy Administration (FDA) zalecają picie tylko mleka pasteryzowanego.
Istnieje jednak wiele badań wspierających potencjalne korzyści zdrowotne mleka, w tym:
Zdrowie organów
Witamina A w mleku wspiera strukturę i procesy kilku organów znajdujących się w całym organizmie, w tym serca, płuc i nerek.
Niższe ciśnienie krwi
Mleko jest doskonałym źródłem potasu, minerału, który został powiązany z obniżeniem ciśnienia krwi i ogólnym zdrowiem serca.
Zdrowie oczu
Witamina A, która znajduje się we wszystkich formach mleka krowiego, wykazano, aby wspierać zdrowie oczu i zmniejszyć ryzyko?zwyrodnienia plamki żółtej, które mogą mieć wpływ na wzrok ludzi w miarę ich wieku.
Zdrowie kości
Wapń jest niezbędny do utrzymania zdrowia kości u ludzi w każdym wieku, ale badania nie są jasne, czy mleko jest najlepszym źródłem wapnia do tego celu. Witamina A zawarta w mleku może faktycznie osłabiać kości.
Mimo to, wapń jest ogólnie zdrowy, wymagany przez organizm i znajduje się w mleku, także surowym.?
Potencjalne zagrożenia związane z surowym mlekiem
Podstawowe zagrożenia i skutki uboczne surowego mleka wiążą się z brakiem pasteryzacji, która zabija szkodliwe bakterie:
Zakażenie bakteryjne
Eksperci twierdzą, że surowe mleko nie jest bezpieczne do picia, ponieważ może przenosić wiele niebezpiecznych zarazków, takich jak Brucella, campylobacter, cryptosporidium, E. coli, listeria i salmonella. Bakterie te mogą stanowić poważne problemy zdrowotne, zwłaszcza jeśli masz niedobór odporności. Kilka ognisk infekcji bakteryjnych zostało powiązanych z surowym mlekiem i produktami z surowego mleka.
Zdrowsze alternatywy
Według federalnych agencji zdrowia, wielu naukowców zajmujących się żywnością oraz innych specjalistów z dziedziny medycyny i bezpieczeństwa żywności, ryzyko związane ze spożywaniem surowego mleka znacznie przewyższa rzekome korzyści zdrowotne, które nie są poparte badaniami.
Z tego powodu zdrowszą alternatywą dla surowego mleka i produktów z surowego mleka jest mleko i produkty mleczne pasteryzowane.
