Informacje o wartościach odżywczych
Wielkość porcji 1 łyżka stołowa Kalorie 3 % Dziennej Wartości* Tłuszcz całkowity 0 g 0% Tłuszcz nasycony 0 g 0% Tłuszcz trans 0 g Cholesterol 0 mg 0% Sód 1 mg 0% Potas 0 mg 0% Węglowodany całkowite 0 g 0% Błonnik 0 g 0% Cukier 0 g Białko 0 g 0%
*Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii. Dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od zapotrzebowania na kalorie.
-
Witamina C 0%
-
Żelazo 0%
-
Witamina B6 0%
-
Magnez 0%
-
Wapń 0%
-
Witamina D 0%
-
Kobalamina 0%
-
Witamina A 0%
Ocet z czerwonego wina jest podstawowym składnikiem kuchni śródziemnomorskiej. Znany jest ze swojego pysznego i charakterystycznego pikantnego smaku. Ocet z czerwonego wina jest popularnym wyborem dla winegretów i jest również często używany w marynatach i rozwiązaniach do marynowania.
Do produkcji czerwonego octu winnego potrzebna jest matka, czyli żywa substancja startowa. Matkę dodaje się do mieszanki czerwonego wina i wody w szklanym pojemniku, gdzie współpracuje z tlenem, przekształcając wino w ocet w procesie fermentacji alkoholowej.
Poza tym, że jest smaczny, theres coraz więcej dowodów na to, że wiele rodzajów octu ma wyraźne korzyści zdrowotne. Czerwony ocet winny nie jest wyjątkiem, a naukowcy ze szczególnym zainteresowaniem badają jego potencjał w zakresie obniżania poziomu cukru we krwi i innych potencjalnych korzyści zdrowotnych.
Informacje żywieniowe
Większość ludzi uważa, że czerwony ocet winny jest zbyt kwaśny i/lub kwasowy, aby spożywać go samodzielnie. Ocet z czerwonego wina jest częściej łączony z innymi składnikami, np. z oliwą z oliwek w sosie sałatkowym.
Informacje żywieniowe dla 100 gramów czerwonego octu winnego to:
-
Kalorie: 6
-
Białko: 0 gramów
-
Tłuszcz: 0 gramów
-
Węglowodany: 0 gramów
-
Błonnik: 0 gramów
Ocet winny nie jest bogatym źródłem białka, tłuszczu, węglowodanów ani błonnika, ale zawiera niewielkie ilości mikroelementów, w tym:
-
Potas
-
Sód
Potencjalne korzyści zdrowotne octu z czerwonego wina
Ocet z czerwonego wina i ocet balsamiczny są obecne w diecie śródziemnomorskiej, szeroko nagłaśnianym sposobie odżywiania się o wielu korzyściach zdrowotnych. Ocet z czerwonego wina przyczynia się do zdrowego charakteru diety na kilka ważnych sposobów.
Zarządzanie poziomem cukru we krwi
Jedno z badań przeprowadzonych na zdrowych osobach dorosłych wykazało, że codzienne spożywanie octu z czerwonego wina było powiązane z niższym poziomem cukru we krwi (glukozy).
Inne badania wykazały, że ocet skutecznie zmniejsza skoki cukru we krwi i poprawia wrażliwość na insulinę u osób z cukrzycą typu 2.
Działanie przeciwnowotworowe
Chociaż badania pozostają ograniczone, badania laboratoryjne octu na komórkach białaczki (rak krwi) i innych komórkach nowotworowych wskazały, że ocet może mieć właściwości przeciwnowotworowe dla niektórych rodzajów raka. Ocet zawiera polifenole, antyoksydanty roślinne, które jak udowodniono, zmniejszają ryzyko zachorowania na raka.
Zdrowie serca
W 10-letnim badaniu 76 283 kobiet stwierdzono związek między wysokim spożyciem sosu sałatkowego z oliwy i octu (pięć lub więcej razy w tygodniu) a zmniejszonym ryzykiem choroby wieńcowej.
Badanie sugeruje, że przyczyną może być kwas alfa-linolenowy (niezbędny kwas tłuszczowy) obecny w oleju, ale krytycy nazwali ten wniosek w wątpliwość. Obecnie nie wiadomo, co w oliwie i occie jest tak korzystne, i może to być w rzeczywistości polifenole obecne w occie.
Potencjalne zagrożenia zdrowotne związane z octem z czerwonego wina
Jeśli chodzi o ocet, może być za dużo dobrej rzeczy. Następujące zagrożenia dla zdrowia związane z octem z czerwonego wina są różne i mogą być potencjalnie poważne:
Rak pęcherza moczowego
Badanie przeprowadzone w Serbii wykazało, że wysoki poziom octu w diecie może być związany z wyższym ryzykiem raka pęcherza. Badanie opierało się na przeglądzie 130 pacjentów, u których nowo zdiagnozowano ten rodzaj raka.
Uszkodzenie szkliwa zębów
Wysoki poziom kwasowości w occie może powodować uszkodzenie szkliwa zębów, jeśli jest nadmiernie spożywany.
Aby uniknąć tego ryzyka, nigdy nie używaj octu jako płynu do płukania ust i unikaj picia prostego octu. Jeśli rozważasz picie octu, rozcieńcz go w proporcji około pięciu części wody do jednej części octu.
