Drzewo tamaryndowca jest bardzo cenione w wielu częściach świata za swoje piękno i owoce. Tamaryndowce są drzewami strączkowymi, ponieważ produkują owoce w postaci strąków przypominających fasolę. Ta fasola zawiera kwaśny miąższ, który w miarę dojrzewania staje się bardzo słodki. Ludzie jedzą owoce na surowo, a także używają ich miąższu do gotowania.
Liście, ziarna, kora i drewno drzewa tamaryndowego mają wiele zastosowań. Tamaryndowiec jest składnikiem sosu Worcestershire i jest używany w wielu potrawach w Azji, Ameryce Południowej i Środkowej, Afryce i na Karaibach. Pojawia się w wielu chutneyach, sosach, cukierkach i napojach.?
Korzyści zdrowotne
Ludzie używają tamaryndowca w medycynie tradycyjnej, ale jego zastosowania terapeutyczne wymagają więcej badań. Miąższ tamaryndowca zawiera wiele składników odżywczych, które mogą wzmocnić Twoje zdrowie.
Zdrowie tkanek
Aminokwasy, budulec białka, są niezbędne dla organizmu do wzrostu i naprawy tkanek. Niektóre aminokwasy są niezbędne, co oznacza, że organizm nie może ich syntetyzować, więc ludzie muszą je otrzymywać z pożywienia. Tamarynd zawiera znaczne ilości wszystkich niezbędnych aminokwasów z wyjątkiem tryptofanu. Spełnia normy Światowej Organizacji Zdrowia dla idealnego białka dla pozostałych aminokwasów. Naukowcy nie są jednak pewni, jak dobrze organizm może wchłonąć wszystkie składniki odżywcze znajdujące się w tamaryndowcu.?
Zmniejszenie ryzyka wystąpienia raka
Naukowcy zalecają dietę o wysokiej zawartości antyoksydantów z wielu powodów, jednym z nich jest zmniejszenie ryzyka zachorowania na raka. Antyoksydanty mogą zapobiegać uszkodzeniu DNA komórek przez wolne rodniki. Naukowcy uważają, że wiele nowotworów zaczyna się od uszkodzenia DNA. Fitochemikalia znajdujące się w roślinach mają właściwości przeciwutleniające. Tamarynd jest bogaty w kilka fitochemikaliów, w tym beta-karoten. ?
Zdrowie mózgu
Kategoria witamin z grupy B zawiera osiem różnych witamin, które działają podobnie. Wszystkie są rozpuszczalne w wodzie, więc organizm ich nie przechowuje. Powinieneś być w stanie uzyskać wystarczającą ilość witamin z grupy B w swojej diecie bez uciekania się do suplementów. Cała gama witamin z grupy B jest niezbędna dla dobrego zdrowia. Są one szczególnie potrzebne do prawidłowego funkcjonowania mózgu i układu nerwowego. Tamarynd jest bogaty w witaminy z grupy B, zwłaszcza tiaminę i folian. Podobnie jak inne rośliny, tamarynd nie zawiera B12.
Zdrowie kości
Ludzie, którzy otrzymują wystarczającą ilość magnezu w diecie, mają lepszą gęstość kości niż ci, którzy mają jego niedobór. Wiele osób, zwłaszcza nastolatków i osób powyżej 70 roku życia, nie otrzymuje odpowiedniej ilości magnezu. Tamaryndowiec jest bogatym źródłem magnezu. Zawiera również więcej wapnia niż wiele pokarmów roślinnych. Połączenie tych dwóch minerałów, plus ćwiczenia z obciążeniem, może pomóc w zapobieganiu osteoporozie i złamaniom kości. Organizm potrzebuje witaminy D, aby wykorzystać wapń. Tamarynd nie jest znaczącym źródłem witaminy D, więc będziesz musiał uzyskać ją z innych źródeł. ?
Odżywianie
Tamaryndowiec jest bardzo bogaty w składniki odżywcze, dostarcza co najmniej 10%:
-
Witamina B1 (tiamina)
-
Witamina B3 (Niacyna)
-
Potas
-
Magnez
-
Fosfor
-
Żelazo
Składniki odżywcze na porcję
Pół filiżanki zawiera:
-
Kalorie: 143
-
Białko: 2 gramy
-
Tłuszcz: 0 gramów
-
Węglowodany: 38 gramów
-
Błonnik: 3 gramy
-
Cukier: 34 gramy
Rzeczy, na które należy uważać
Większość kalorii w miąższu tamaryndowca jest w postaci cukru. Zawartość składników odżywczych w tamaryndowcu sprawia, że jest on wartościowym pożywieniem dla większości ludzi. Jeśli kontrolujesz swoją wagę lub spożycie cukru, być może będziesz musiał używać go tylko w małych ilościach. Tamarynd jest również używany w słodyczach i słodzonych napojach. Dodatek cukru w tych artykułach sprawia, że są one złym wyborem dla osób z cukrzycą, problemami z kontrolowaniem wagi lub zespołem metabolicznym.
Jak używać tamaryndowca
Tamaryndowiec można jeść w całości, otwierając strąk i zjadając miąższ. Ponieważ strąki nie psują się łatwo, można je zamówić pocztą, jeśli lokalny rynek nie ma ich w ofercie. Możesz również kupić tamarynd w formie sprasowanego bloku, jako koncentrat lub jako butelkowana pasta. Te formy są stabilne na półce, przynajmniej do momentu otwarcia. Niektóre produkty z tamaryndowca będą słodsze od innych, w zależności od tego, kiedy strąki zostały zebrane. Dla najzdrowszych zastosowań tamaryndowca należy unikać przepisów z dodatkiem cukru lub dużej ilości oleju.
Oto kilka sposobów na wykorzystanie tamaryndowca:
-
Spróbuj swoich sił w klasycznym Pad Thai z tamaryndowcem w sosie. ?
-
Użyj tamaryndowca do aromatyzowania dal, tradycyjnej indyjskiej potrawy z soczewicy.?
-
Zrób klasyczny chutney z tamaryndowca i użyj go jako dipu lub sosu.?
-
Wymieszaj pastę z tamaryndowca z sosem sojowym, imbirem i czosnkiem, aby uzyskać pikantny sos do sałatek.
-
Wymieszaj sos tamaryndowy z sosem barbeque, aby uzyskać bardziej złożony smak.
-
Użyj tamaryndowca do przygotowania sosu stir-fry do kurczaka lub krewetek.
-
Użyj go w marynacie do wołowiny, aby uzyskać efekt zmiękczenia i dodatkowy smak.
