Korzyści zdrowotne płynące z pietruszki

Pietruszka jest szeroko uprawianym kwitnącym ziołem, które należy do rodziny Apiaceae. Jest powszechna w kuchni amerykańskiej, europejskiej i bliskowschodniej.

Istnieją dwa rodzaje świeżej pietruszki często spotykane na rynkach i w innych sklepach spożywczych. Są one powszechnie znane pod opisowymi nazwami: pietruszka o liściach kędzierzawych i pietruszka o liściach płaskich. Pietruszka o liściach kędzierzawych, zwana również pietruszką francuską, jest często używana do dekoracji. Pietruszka o płaskich liściach, zwana również włoską, ma silniejszy smak i jest częściej stosowana jako składnik sałatek i potraw gotowanych.

W sklepach można również znaleźć suszoną pietruszkę. Suszenie zioła zmniejsza niektóre z jego korzyści zdrowotnych, ale nie wszystkie, a wręcz może poprawić jego potencjał walki z rakiem.

Korzyści zdrowotne

Pietruszka ma wiele witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, które mogą zapewnić ważne korzyści dla zdrowia. Jest szczególnie bogatym źródłem witaminy K. Jedna łyżka stołowa świeżej, posiekanej pietruszki dostarcza ponad 70% zalecanego dziennego spożycia.

Pietruszka zawiera również dobrą ilość witaminy A i przeciwutleniaczy znanych jako flawonoidy.?

Inne korzyści zdrowotne, które może zapewnić pietruszka obejmują:?

Zapobieganie nowotworom

Pietruszka zawiera dużą ilość flawonu apigeniny. Podczas gdy gotowanie i/lub suszenie może zmniejszyć niektóre z innych korzyści zdrowotnych pietruszki, zwiększa apigeninę dostępną w pietruszce. W rzeczywistości, suszona pietruszka jest najlepszym naturalnym źródłem apigeniny.

Flawony są pigmenty w niektórych roślin kwitnących i silnych przeciwutleniaczy. Apigenina wykazała szczególny potencjał jako środek przeciwnowotworowy, ale potrzeba więcej badań.

Diuresis ?

Diureza to proces, w którym nerki wytwarzają dodatkowe ilości moczu, aby pozbyć się substancji z organizmu. Pietruszka działa jak silny naturalny diuretyk i może pomóc w zmniejszeniu wzdęć i ciśnienia krwi.

Zdrowie kości

Pietruszka jest ładowana z witaminą K, która została powiązana ze zdrowiem kości. Witamina ta wspomaga wzrost kości i gęstość mineralną kości.

Jedno z badań nad pietruszką wykazało, że pomaga ona chronić przed osteoporozą u szczurów.

Zdrowie oczu

Pietruszka zawiera witaminę A, która pomaga chronić powierzchnię oka, a także luteinę i zeaksantynę, dwa przeciwutleniacze, które pomagają zapobiegać związanemu z wiekiem zwyrodnieniu plamki żółtej.?

Kontynuacja

Odżywianie

Witamina K zawarta w pietruszce jest ważna, ponieważ pomaga w krzepnięciu krwi, a także przyczynia się do zdrowia kości.

Pietruszka jest bogata w witaminę C i inne przeciwutleniacze, które pomagają zmniejszyć ryzyko poważnych chorób zdrowotnych, takich jak cukrzyca, udar, choroby serca i rak.?

Jest również doskonałym źródłem:

• Witamina A

• Folian

• Potas

• Wapń

• Magnez

Składniki odżywcze na porcję?

Porcja 1 łyżki stołowej posiekanej, świeżej pietruszki zawiera:

• Kalorie: 1

• Białko: 0 gramów

• Tłuszcz: 0 gramów

• Węglowodany: 0 gramów

• Błonnik: 0 gramów

• Cukier: 0 gramów?

• Witamina A: 6% RDI

• Witamina C: 8% RDI

Wielkość porcji

Pietruszka jest niskokalorycznym składnikiem, który może być spożywany bez ryzyka przez większość ludzi. Duże ilości pietruszki mogą być niebezpieczne dla kobiet w ciąży i należy ich unikać.

Jak stosować pietruszkę?

Łatwo jest dodać pietruszkę do swojej diety. Można ją dodawać do zup i sałatek lub posypywać nią potrawy jako dodatek. Pietruszka stanowi również jeden z kluczowych składników kilku ziołowych przypraw, sosów i potraw takich jak:

• bouquet garni, czyli pęczek ziół powszechnie dodawany do francuskich zup, bulionów i sosów

• Salsa verde, włoska przyprawa

• Cheiro-verde, brazylijska przyprawa ziołowa

• Tabbouleh, sałatka z Bliskiego Wschodu