Plantany należą do rodziny bananów, ale różnią się znacznie od bananów Cavendish, typu powszechnie spożywanego na surowo w Stanach Zjednoczonych i Europie. Banany Cavendish są czasami znane jako banany deserowe ze względu na ich słodki smak. Plantany są bardziej skrobiowe, mniej słodkie i zwykle są gotowane przed podaniem.?
Plantany są czasami nazywane zielonymi bananami, ale zmienią kolor na żółty, a następnie na ciemny, jeśli pozwoli im się dojrzeć. Plantany są uprawiane w Ameryce Południowej i Środkowej, Afryce i Azji, gdzie są ważnym źródłem pożywienia. Plantany są coraz łatwiej dostępne w Stanach Zjednoczonych i Europie, ponieważ ludzie uczą się różnych sposobów gotowania i spożywania tego bogatego w składniki odżywcze pożywienia.
Korzyści zdrowotne
Skrobia oporna zawarta w plantanach wzbudziła duże zainteresowanie ze względu na swoje korzyści zdrowotne. Skrobia oporna to węglowodan, który nie jest łatwo trawiony w jelicie cienkim. Zamiast tego przechodzi do jelita grubego, gdzie fermentuje i odżywia dobre bakterie jelitowe. ?
Ponadto, plantan może zapewnić inne korzyści zdrowotne, takie jak:
Zdrowie trawienne
Dwa czynniki sprawiają, że plantany są dobre dla zdrowia trawiennego. Po pierwsze, skrobia oporna działa jako prebiotyk, promując wzrost zdrowych bakterii w okrężnicy. Po drugie, plantany mają sporą ilość błonnika, który poprawia pracę jelit.
Kontrola cukrzycy
Zarządzanie kontrolą glikemii jest ważnym celem dla osób żyjących z ?cukrzycą typu 2. Oznacza to, że poziom cukru we krwi nie idzie zbyt niski lub zbyt wysoki. Ponieważ plantany nie trawią się w jelicie cienkim, nie podnoszą poziomu cukru we krwi. Żywność, która trawi się powoli ma niski indeks glikemiczny (IG). IG poniżej 55 jest uważany za niski. Plantany mają IG w 40s, co czyni je dobrym wyborem żywności dla osób z cukrzycą. ?
Kontrola ciśnienia krwi
Kiedy chcesz zwiększyć spożycie potasu, pierwszym odruchem może być sięgnięcie po banana. Ale plantany mają więcej potasu niż ich żółci kuzyni. Wiele osób nie spożywa wystarczającej ilości potasu. Wysokie ciśnienie krwi jest związane z nadmiarem sodu i brakiem potasu. Wysokie ciśnienie krwi może spowodować atak serca, udar, tętniaka i wiele innych problemów sercowo-naczyniowych. ?
Zdrowy układ odpornościowy
Małe rzeczy mogą zrobić wielką różnicę w zdrowiu. Na przykład, potrzebujesz tylko niewielkich ilości niektórych witamin i minerałów, aby wspierać zdrowy układ odpornościowy. Witamina C, witamina B6 i magnez to trzy z tych ważnych mikroelementów, a plantany są dobrym źródłem wszystkich trzech. Naukowcy nie potwierdzili, czy przyjmowanie tych składników odżywczych w formie tabletek może zapewnić taką samą ochronę.
Odżywianie
Oprócz potasu, błonnika, witaminy C, witaminy B6 i magnezu, plantan zawiera również:?
-
Witaminę K
-
Witamina A
-
Miedź
-
Żelazo
Składniki odżywcze na porcję
Pół filiżanki gotowanego, przetartego zielonego platana zawiera:
-
Kalorie: 116
-
Białko: 1 gram
-
Tłuszcz: 0 gramów
-
Węglowodany: 31 gramów
-
Błonnik: 2 gramy
-
Cukier: 14 gramów?
Rzeczy, na które należy uważać
Chociaż plantan jest pożywnym pokarmem, niektóre metody przygotowania sprawiają, że jest on mniej zdrowy. Wiele tradycyjnych przepisów wymaga smażenia plantanów. Ponieważ plantany łatwo wchłaniają olej, liczba kalorii i tłuszczów w porcji może szybko wzrosnąć.
Dojrzałe plantany są popularnym składnikiem deserów, ale dojrzewanie zwiększa ich zawartość cukru. To dodaje do cukru często wymagane w przepisach deserowych. Chipsy z plantanów są smaczną przekąską, ale są one zazwyczaj smażone i solone. Jeśli chcesz włączyć plantany do swojej zdrowej diety, szukaj przepisów z małą ilością soli i bez dodatku oleju lub cukru.?
Jak przygotować plantany
Plantany można gotować lub piec. Aby ugotować, usuń skórkę, pokrój na kawałki i ugotuj jak ziemniaki. Po ugotowaniu zetrzyj je na puree lub użyj jak ziemniaków. Jeśli plantany dojrzały i stały się żółte, upiecz je w folii aluminiowej i użyj do każdego dania, w którym pożądany jest nieco słodszy smak. Oto kilka sposobów na wykorzystanie plantanów:
-
Zamień ziemniaki na platany w gulaszach i zupach
-
Dodaj kawałki dojrzałego platana do chili z czarnej fasoli
-
Pokrój i ugotuj we frytkownicy lub piecu konwekcyjnym, aby uzyskać zdrowsze chipsy z plantana
-
Użyj z ciecierzycą w pikantnym curry
-
Podawać lekko karmelizowane dojrzałe plantany z gallo pinto, kostarykańską potrawą z czarnej fasoli i ryżu
-
Użyj bardzo dojrzałych platanów zamiast bananów, aby zrobić chleb bananowy
