Owies cięty to wewnętrzne jądra całego owsa, które zostały pocięte na kawałki wielkości główki od szpilki. Ze względu na to skojarzenie z ich wielkością, są one również czasami znane jako owies z główką szpilki. W Zjednoczonym Królestwie są one również określane jako grube płatki owsiane lub irlandzkie płatki owsiane. Owies cięty na stali może być dalej przetwarzany na płatki owsiane.
W wyniku gruboziarnistej tekstury, płatki owsiane typu "steel cut" są gryzące i mają lekko orzechowy smak. Mogą być używane zamiast innych rodzajów owsa w prawie każdym przepisie lub jako satysfakcjonujące, bogate w błonnik śniadanie.
Korzyści zdrowotne
Witaminy, minerały i przeciwutleniacze zawarte w płatkach owsianych mogą zapewnić ważne korzyści dla zdrowia. Na przykład, błonnik w nich zawarty pomaga obniżyć poziom cholesterolu i sprawnie przesuwać pokarm przez przewód pokarmowy. Błonnik może również wzmocnić funkcje odpornościowe.Owies krojony jest również bogaty w żelazo i witaminy z grupy B, które poprawiają poziom energii.Ponadto, steel cut owies może zapewnić inne korzyści zdrowotne, takie jak:Wsparcie utraty wagi
Steel cut owies zawiera -glukan, lepki, rozpuszczalny błonnik, który spowalnia ruch żywności przez przewód pokarmowy i pomaga czuć się pełniej po jedzeniu. Żywność, która pomaga dłużej czuć się sytym może być korzystna dla osób, które starają się schudnąć i pomóc im uniknąć przejadania się. Chociaż wszystkie płatki owsiane zawierają -glukan, większy rozmiar cząstek stalowego owsa ciętego może spowolnić trawienie nawet bardziej niż płatki owsiane, dając im niższy indeks glikemiczny niż wiele innych rodzajów owsa.
Kontroluj cukrzycę
Owies cięty na kawałki jest pokarmem o niskim indeksie glikemicznym. Badania pokazują, że regularne spożywanie owsa poprawia poziom cukru we krwi i profil lipidowy u osób z cukrzycą typu 2.
Włączenie owsa do zdrowej diety może również pomóc osobom z cukrzycą typu 2 w utracie wagi. Wykazano, że zarówno krótko-, jak i długoterminowe spożycie owsa znacząco obniża wysoki poziom cukru we krwi i wspomaga utratę wagi u osób z cukrzycą typu 2.
Zarządzanie poziomem cholesterolu
Wysoki poziom rozpuszczalnego błonnika w steel cut owies może pomóc w obniżeniu cholesterolu. Jedno z badań wykazało, że spożywanie 3 gramów rozpuszczalnego błonnika z owsa (około ?porcja filiżanki) każdego dnia obniża poziom cholesterolu całkowitego.
Bezpieczny dla celiaków
Ponieważ owies nie zawiera glutenu, są one bezpieczną alternatywą dla osób z celiakią. Dla wielu osób, owies stanowi mile widzianą opcję o wysokiej zawartości błonnika, ponieważ wiele produktów bezglutenowych jest ubogich w błonnik. Ponieważ może istnieć ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego z produktami pszennymi, osoby z celiakią powinny czytać etykiety produktów, aby upewnić się, że ich owies jest rzeczywiście bezglutenowy.
Odżywianie
Płatki owsiane są bogate w białko i błonnik, dzięki czemu poprawiają uczucie sytości i pomagają dostarczyć makroskładniki budulcowe zdrowej diety.
Są one również doskonałym źródłem:
-
Witamina B Complex
-
Żelazo
Składniki odżywcze na porcję
Jedna filiżanka płatków owsianych (ilość typowa dla jednej porcji) zawiera:
-
Kalorie: 150
-
Białko: 5 gramów
-
Tłuszcz: 2,5 grama
-
Węglowodany: 27 gramów
-
Błonnik: 4 gramy
-
Cukier: 1 gram?
Wielkość porcji
Płatki owsiane zawierają mało tłuszczu, a dużo białka, błonnika i innych składników odżywczych. Ma również niski indeks glikemiczny. Jest to jednak pokarm bogaty w węglowodany. Osoby stosujące diety o niskiej zawartości węglowodanów mogą chcieć ograniczyć ilość spożywanego owsa. Umiarkowanie porcji i ograniczenie ich do ćwierć filiżanki lub mniej pomoże uchronić Cię przed spożyciem zbyt wielu kalorii.
Jak przygotować płatki owsiane
Płatki owsiane można często znaleźć w dziale śniadaniowym w wielu sklepach spożywczych i ze zdrową żywnością. Mogą być również dostępne w dziale produktów bezglutenowych.
Płatki owsiane są łatwe do użycia podczas pieczenia lub gotowania. W większości przypadków możesz po prostu zastąpić płatki owsiane płatkami stalowymi w przepisach, chociaż moczenie płatków stalowych przez kilka godzin przed pieczeniem pomoże je zmiękczyć.
Oto kilka sposobów, aby cieszyć się płatkami owsianymi:
-
Zastąp płatki owsiane bułką tartą w przepisach na klopsiki.
-
Gotuj płatki owsiane w wodzie lub mleku przez 30 minut i dodaj do nich migdały.
-
Zmiksuj płatki owsiane z owocami o niskim indeksie glikemicznym, takimi jak jagody, aby uzyskać gęste, satysfakcjonujące smoothie.
