Pomidory suszone na słońcu mają większość wilgoci usuniętej w trwającym kilka dni procesie suszenia. Dzięki temu ich skórka jest grubsza, co pomaga powstrzymać bakterie i mikroorganizmy przed zepsuciem owoców. Suszenie spowalnia również działanie naturalnych enzymów, które sprawiają, że owoce stają się mięsiste.
Oprócz przedłużenia okresu przydatności do spożycia, suszenie pomidorów na słońcu koncentruje również ich smak, dzięki czemu są jeszcze smaczniejsze.
Korzyści zdrowotne
Suszone pomidory są bogate w witaminy, minerały i przeciwutleniacze. Mają szczególnie wysokie stężenie likopenu, silnego przeciwutleniacza.
Istnieje duże zainteresowanie potencjalnymi korzyściami likopenu jako przeciwutleniacza. Niektóre wczesne badania wykazały, że może on pomóc w ochronie skóry przed słońcem. Inne badania pokazują, że likopen może obniżyć ryzyko wystąpienia niektórych nowotworów, w tym raka przełyku i trzustki. Potrzeba więcej badań, aby lepiej zrozumieć te potencjalne korzyści.
Jeśli chodzi o uzyskanie największego bang likopenu za swoje pieniądze, najlepszą opcją są suszone pomidory. Wynika to z biodostępności. Biodostępność to ilość substancji, która może dostać się do krążenia i wywołać aktywny efekt. Suszone pomidory mają wyższą biodostępność likopenu niż świeże lub puszkowane pomidory.
Niektóre inne korzyści zdrowotne wynikające z suszonych pomidorów obejmują:
Wsparcie układu odpornościowego
Suszone pomidory są pełne witaminy C. Podczas gdy witamina C jestnt lekarstwem na przeziębienie, istnieją dobre dowody na to, że może ona pomóc w zapobieganiu poważnym powikłaniom spowodowanym przez przeziębienie. Obejmuje to komplikacje spowodowane przez zapalenie płuc i infekcje płuc.
Witamina C okazała się również dobra dla osób, których układ odpornościowy został osłabiony z powodu stresu. Poziom witaminy C może szybko spaść w czasie stresu, zwłaszcza u osób, które palą, piją dużo lub są otyłe. Przyjmowanie wystarczającej ilości, aby zastąpić to, co zostało utracone, jest ważne dla zachowania zdrowia.
Zdrowie układu trawiennego
Zaledwie 100 gramów suszonych pomidorów zawiera ponad 40% dziennego zalecanego spożycia błonnika pokarmowego. Podczas gdy zarówno rozpuszczalny (rozpuszcza się w wodzie) jak i nierozpuszczalny (nie rozpuszcza się w wodzie) błonnik jest obecny w suszonych pomidorach, większość to błonnik nierozpuszczalny. To sprawia, że suszone pomidory są dobrym wyborem do pomocy przy zaparciach.
Wartości odżywcze
Suszone pomidory są doskonałym źródłem likopenu, który może pomóc zmniejszyć ryzyko wystąpienia niektórych chorób, takich jak niektóre nowotwory i zwyrodnienie plamki żółtej związane z wiekiem.
Suszone pomidory są również dobrym źródłem:
-
Witamina C
-
Witamina K
-
Niacyna
-
Mangan
-
Potas
-
Miedź
Składniki odżywcze na porcję
Każde 100 gramów suszonych pomidorów zawiera około:
-
Kalorii: 258
-
Białko: 14 gramów
-
Tłuszcz: 3 gramy
-
Węglowodany: 56 gramów
-
Błonnik: 12 gramów
-
Cukier: 38 gramów
Wielkość porcji
Należy pamiętać, że składniki odżywcze zawarte w suszonych pomidorach są skoncentrowane w procesie suszenia. Oznacza to, że w suszonych pomidorach znajduje się więcej kalorii i cukru na gram niż w świeżych pomidorach. Wiele kupionych w sklepie suszonych pomidorów jest również traktowanych solą przed suszeniem, co daje im wyższą zawartość sodu.?
Ograniczenie spożycia do 100 gramów lub mniej dziennie zapobiegnie przyjmowaniu zbyt dużej ilości cukru i soli, utrzymując jednocześnie niskie spożycie kalorii.
Jak używać suszonych pomidorów?
Jedną z najlepszych rzeczy w suszonych pomidorach jest to, z jak wieloma potrawami dobrze się komponują. Makarony, kanapki, dipy i pizza czerpią ogromne korzyści z ich miękkości, lekkiej słodyczy i pikantności.
Wiele przepisów zaleca rehydratację suszonych pomidorów przed gotowaniem. Suszone pomidory mogą być odwodnione po prostu pozwalając im siedzieć w ciepłej wodzie przez około dwie godziny w przykrytym naczyniu. Jeśli masz mało czasu, możesz je zalać wrzącą wodą i pozostawić na około 5 minut.
Oto kilka prostych pomysłów na przyrządzenie potraw z suszonych pomidorów:
-
Na pizzy, w połączeniu z bazylią i tymiankiem
-
Wymieszany z serem, czosnkiem i pestkami dyni, aby stworzyć dip warzywny
-
Duszone w bulionie warzywnym z oliwkami, aby stworzyć pyszny sos do makaronu
