Jeśli jesteś miłośnikiem ogórków, to być może lubisz pić sok z ogórków. Ten słony, bogaty w ocet płyn jest od dawna kultowym ulubieńcem zarówno ze względu na swój smak, jak i korzyści zdrowotne.
Uważa się, że ogórki kiszone pochodzą sprzed ponad 4000 lat z Mezopotamii. Mezopotamczycy moczyli ogórki w kwaśnej solance jako metodę konserwacji. Stwierdzili oni również, że uzyskany w ten sposób smak jest całkiem smaczny. Przez wieki twierdzono, że ogórki mają korzystny wpływ na zdrowie - od zachowania urody po wzmocnienie żołnierzy.
Picie soku z ogórków stało się popularne w ostatnich dekadach w celu przeciwdziałania skurczom mięśni. Niektórzy naukowcy uważają, że odruch z ust wywołany przez sok wysyła sygnały do nerwów, aby zatrzymać skurcze. Aby dowiedzieć się, czy te twierdzenia są warte swojej ceny, należy przyjrzeć się badaniom.
Informacje żywieniowe
Różni producenci marynat stosują różne receptury na płyn do marynowania. Z tego powodu trudno jest podać dokładną zawartość składników odżywczych w szklance soku z marynaty. Poniższe pomiary są podane w szacunkowych zakresach.
Porcja soku ogórkowego o objętości ośmiu płynnych uncji (jedna filiżanka) zawiera około:
-
Kalorii: 15C200?
-
Białko: 0C1 gram
-
Tłuszcz: 0C1 gram
-
Węglowodany: 0C47 gramów
-
Błonnik: 0C1 gram
Podobnie, witaminy i minerały obecne w soku z ogórków różnią się w zależności od receptury i producenta. Dwa najczęstsze składniki odżywcze występujące w soku ogórkowym to sód i potas. Sok z ogórków zawiera również niewielkie ilości wapnia i magnezu.
Potencjalne korzyści zdrowotne soku z ogórków
Nie wszystkie możliwe korzyści zdrowotne soku z ogórków zostały przebadane. Jednak badania, które zostały przeprowadzone dały dość zachęcające wyniki.
Łagodzenie skurczów mięśni
Jedno badanie przeprowadzone z udziałem 10 uczestników wykazało bardziej znaczące skrócenie czasu trwania skurczów mięśni po wypiciu soku ogórkowego w porównaniu z wodą dejonizowaną.
Kontrola poziomu cukru we krwi
Ocet od dawna jest znany z tego, że wspiera zdrowy poziom cukru we krwi. Naukowcy stwierdzili, że mrożone popsicles z soku ogórkowego spożywane podczas posiłków mogą zmniejszyć skoki cukru we krwi.
Zdrowie jelit
Sok z ogórków może zawierać duże ilości lactobacillus, jednej z kilku zdrowych bakterii jelitowych. Bakteria ta jest jednym z wielu probiotyków, które są korzystne dla ogólnego stanu zdrowia. Jednak większość dostępnych w handlu soków z ogórków została poddana pasteryzacji, co oznacza, że bakterie, które kiedyś zawierały, są teraz nieaktywne. W związku z tym, prawdopodobnie większość soków z ogórków nie ma większego wpływu na zdrowie jelit.
Potencjalne zagrożenia związane z sokiem ogórkowym
Sok z ogórków oferuje pewne korzyści zdrowotne, ale może również stanowić pewne ryzyko. Większość z nich wiąże się z bardzo wysoką zawartością sodu.
Nadciśnienie
Osoby, które mają lub są zagrożone nadciśnieniem (wysokie ciśnienie krwi) powinny unikać picia soku z ogórków. Diety o wysokiej zawartości sodu są powszechnie uznawane za podnoszące ciśnienie krwi.
Nasilenie wrzodów żołądka
Jedzenie kwaśnych pokarmów nie jest prawdopodobne, aby dać Ci wrzody żołądka. Jednak dla osoby, która ma już wrzody żołądka, wysoko kwaśne pokarmy jak sok z ogórków mogą powodować ból i dyskomfort. Unikanie soku ogórkowego jest wskazane dla osób z istniejącymi wrzodami żołądka.
