Kasza: Korzyści zdrowotne, fakty żywieniowe i sposób przygotowania

Kasza to kaszka zrobiona z mielonej kukurydzy. Są one popularne na amerykańskim Południu, gdzie często są podawane na śniadanie w postaci pikantnej lub słodkiej. Zazwyczaj gotuje się je z wodą, bulionem lub mlekiem, aż osiągną kremową konsystencję. Mogą mieć biały lub żółty kolor.

Kasza, jak wszystkie pełne ziarna, ma ziarna z trzema głównymi elementami: łuską, zarodkiem i wewnętrzną skrobią. Istnieje kilka rodzajów grysu dostępnych w sprzedaży, z których każdy traktuje całe ziarno nieco inaczej:

Grys kamienny

Czasami znane jako staromodne kasze, te kasze są najbardziej bogate w składniki odżywcze i mają dużo błonnika. Kwalifikują się jako całe ziarna, ponieważ całe ziarno jest mielone bez dalszej obróbki, pozostawiając zarodek i łuskę jako część końcowego posiłku. Gotują się najwolniej i najszybciej się psują.

Szybkie lub zwykłe kasze

Zarówno kasze szybkie, jak i zwykłe są przetwarzane w celu usunięcia łuski i zarodka, pozostawiając jedynie wewnętrzną skrobię. Bez oleistego zarodka, ten rafinowany produkt może przetrwać znacznie dłużej na półkach sklepowych. Ponieważ tracą one wiele ze swoich wartości odżywczych, kasze te są czasami wzbogacane o witaminy i minerały.

Kasza błyskawiczna jest drobno zmielona, dzięki czemu gotuje się ją znacznie szybciej niż średnio zmieloną kaszę zwykłą.

Kasza błyskawiczna

Kasza błyskawiczna to szybka kasza, która została ugotowana i odwodniona. Dzięki temu można je szybko odtworzyć i ugotować w ciągu kilku minut.

Kasza domowa

Kasza hominy pozostawia zarodek nienaruszony, ale do usunięcia łuski używa się roztworu alkalicznego (na przykład mieszaniny sody oczyszczonej i wody). W rezultacie zachowują one większość wartości odżywczych kaszy, składniki odżywcze znajdujące się w zarodku, ale tracą błonnik dostarczany przez łuskę.

Kasza jest naturalnie bezglutenowa, co czyni ją dobrym wyborem dla osób z nietolerancją glutenu lub celiakią.?

Korzyści zdrowotne

Kasza ma witaminy, minerały i przeciwutleniacze, które mogą zapewnić korzyści zdrowotne, w tym:

Zmniejszone ryzyko chorób serca , cukrzycy typu II i niektórych nowotworów

Jako pełne ziarno, kasza dostarcza kilku przeciwutleniaczy, które pomagają złagodzić uszkodzenia komórek przez wolne rodniki, niestabilne atomy w organizmie.

Kontynuacja

Zdrowie oczu

Dwa z przeciwutleniaczy znajdujących się w kaszach, luteina i zeaksantyna, są znane z tego, że przyczyniają się do lepszego widzenia i zdrowia oczu, chroniąc przed chorobami oczu związanymi z wiekiem. Należy jednak pamiętać, że luteina łatwo się rozpuszcza i jest tracona podczas podgrzewania oleju. Smażenie kaszy zmniejszy jej zawartość luteiny.

Zmniejszone ryzyko anemii

Kasza jest pełna żelaza, co pomaga chronić przed rozwojem anemii z niedoboru żelaza, która jest bardziej powszechna u osób starszych. Mają również dużą ilość folianów, których brak może powodować anemię z niedoboru witamin.

Żywienie

Jedna porcja zmielonego na kamień grysu dostarcza 10% zalecanego dziennego spożycia żelaza. Są również doskonałym źródłem wielu witamin z grupy B-complex, w tym:

• Folian ?

• Niacyna?

• Pirydoksyna?

• Ryboflawina?

• Tiamina?

Składniki odżywcze na porcję?

Porcja suchej kaszy (około filiżanki po ugotowaniu) zawiera:

• Kalorie: 154

• Białko: 4 gramy

• Tłuszcz: 1 gram

• Węglowodany: 33 gramy

• Błonnik: 1 gram

• Cukry: 0 gramów?

Rzeczy, na które należy uważać

Aby uzyskać korzyści płynące z pełnych ziaren, które może zapewnić kasza, należy wybierać kaszę zmieloną na kamień, staromodną. Należy również pamiętać, że różne metody przetwarzania mogą zwiększyć lub zmniejszyć dostępność niektórych składników odżywczych.

Kasza jest często podawana w preparatach o wysokiej zawartości tłuszczu lub cukru lub z innymi niezdrowymi produktami. Jeśli włączasz kaszę do swojej diety, pamiętaj, aby posiłki były zbilansowane i zdrowe.

Jak przygotować kaszę

Czas przygotowania zależy od rodzaju gotowanej kaszy, ale ogólnie rzecz biorąc, kaszę gotuje się z wodą, mlekiem lub bulionem do uzyskania kremowej konsystencji. Aby zachować zdrowy smak kaszy, wypróbuj jeden z poniższych trików:

• Podawaj z owocami zamiast cukru.

• Spróbuj dodać pieczone warzywa zamiast niezdrowych mięs na śniadanie.

• Zamiast używać masła i sera, dodaj odrobinę drożdży odżywczych, aby uzyskać serowy smak.

• Użyj mleka lub wody o niskiej zawartości tłuszczu.

Zdrowych przepisów na kaszę możesz poszukać również w internecie.?