Informacje o wartościach odżywczych
Wielkość porcji 1 łyżka kalorie 120 % dziennej wartości* Tłuszcz całkowity 14 g 22% Tłuszcz nasycony 1 g 5% Tłuszcz trans 0 g Cholesterol 0 mg 0% Sód 0 mg 0% Potas 0 mg 0% Węglowodany całkowite 0 g 0% Błonnik 0 g 0% Cukier 0 g Białko 0 g 0%
*Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii. Dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od zapotrzebowania na kalorie.
-
Witamina C 0%
-
Żelazo 0%
-
Witamina B6 0%
-
Magnez 0%
-
Wapń 0%
-
Witamina D 0%
-
Kobalamina 0%
-
Witamina A 0%
Słoneczniki są jedną z niewielu roślin uprawnych rodzimych dla Stanów Zjednoczonych. Według niektórych źródeł, rdzenni mieszkańcy prawdopodobnie zaczęli je uprawiać około 1000 roku p.n.e. Nasiona słonecznika prawdopodobnie nie dotarły do Europy aż do 1800 roku. Kiedy nasiona słonecznika dotarły do Rosji, ich zawartość oleju zainteresowała rolników. Rolnicy selektywnie wyhodowali rośliny, aż prawie podwoili zawartość oleju w nasionach.?
Dziś olej słonecznikowy jest pożywieniem, lekiem i środkiem do pielęgnacji skóry. Jest dostępny w kilku formach, każda z nich ma inną formułę i własne korzyści zdrowotne. Olej słonecznikowy jest popularnym olejem roślinnym w kuchni ze względu na swój łagodny smak i wysoki punkt dymienia.
Informacje żywieniowe
Jedna łyżka stołowa oleju słonecznikowego zawiera:
-
Kalorie: 120
-
Białko: 0 gramów
-
Tłuszcz: 14 gramów
-
Węglowodany: 0 gramów
-
Błonnik: 0 gramów
-
Cukier: 0 gramów
Dobrym źródłem tych witamin jest również olej słonecznikowy:
-
Witamina E
-
Witamina K
Potencjalne korzyści zdrowotne oleju słonecznikowego
Olej słonecznikowy ma wiele korzyści dla zdrowia, ponieważ ma niską zawartość tłuszczów nasyconych i wysoką zawartość dwóch rodzajów kwasów tłuszczowych, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i jednonienasyconych kwasów tłuszczowych.
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe, czyli PUFA, zawierają kwasy omega-3 i omega-6. PUFA mogą obniżać poziom cholesterolu i trójglicerydów we krwi, zwłaszcza gdy zastępują mniej zdrowe tłuszcze.?
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe, czyli MUFA, również występują w oleju słonecznikowym. MUFAs mogą zmniejszyć choroby serca. MUFAs w oliwie z oliwek pomagają uczynić dietę śródziemnomorską zdrową.?
Istnieje kilka różnych rodzajów oleju słonecznikowego, z których możesz wybierać. Może on mieć wysoką zawartość kwasu oleinowego, jednonienasyconego kwasu tłuszczowego, lub może mieć wysoką zawartość kwasu linolowego, wielonienasyconego kwasu tłuszczowego, lub może być gdzieś pomiędzy. Olej słonecznikowy o wysokiej zawartości kwasu oleinowego jest częściej sprzedawany, ponieważ jest bardziej stabilny podczas gotowania.
Zdrowie serca
Tłuszcze jednonienasycone, takie jak te znajdujące się w wysokooleinowym oleju słonecznikowym, są dobre dla zdrowia serca. W jednym z badań, MUFAs zwiększyły HDL, "dobry" cholesterol. Uczestnicy badania mieli również niższe poziomy stanu zapalnego. Food and Drug Administration wspiera oświadczenie zdrowotne, że oleje zawierające co najmniej 70% kwasu oleinowego mogą zmniejszyć chorobę wieńcową serca.
Kwas linolowy dla zdrowia serca
Kwas linolowy, inny nienasycony tłuszcz zawarty w oleju słonecznikowym, może również korzystnie wpływać na zdrowie serca. American Heart Association dokonało przeglądu badań i stwierdziło, że kwas linolowy obniża ryzyko wystąpienia choroby wieńcowej. Stowarzyszenie sugeruje, aby konsumenci otrzymywali 5-10% swoich kalorii z kwasu linolowego. To przekłada się na około 100 do 200 kalorii dziennie w diecie 2000 kalorii dziennie?
Zdrowie mózgu i nerwów
Olej słonecznikowy jest również doskonałym źródłem witaminy E. Wiele badań sugeruje, że zdrowe źródło witaminy E w diecie może zapewnić wiele bonusów zdrowotnych. Niektóre dowody sugerują, że może ona spowolnić postęp choroby Alzheimera. Niedobór witaminy E może powodować ból nerwów. Witamina E ze źródeł żywności jest bardziej skuteczna niż z suplementu.?
Potencjalne zagrożenia dla zdrowia związane z olejem słonecznikowym
Olej słonecznikowy ma właściwości zdrowotne, jednak należy unikać jego nadmiernego spożywania lub stosowania w niezdrowy sposób. Chociaż olej słonecznikowy jest zdrowy sam w sobie, często jest składnikiem wysoko przetworzonej żywności. Olej słonecznikowy ma również te możliwe zagrożenia dla zdrowia :
Nadmierna masa ciała
Wszystkie tłuszcze, nawet korzystne kwasy tłuszczowe z oleju słonecznikowego, są pokarmami wysokokalorycznymi. Jedzenie nadmiaru tłuszczów może przyczynić się do otyłości i związanych z nią zagrożeń dla zdrowia. Osoby, które mają nadwagę, ale nie są otyłe, mogą również skorzystać z utraty wagi. W tych przypadkach konieczne jest monitorowanie spożycia tłuszczów, w tym spożycia oleju słonecznikowego.
Ryzyko raka
Tłuszcze używane do smażenia emitują opary oleju kuchennego. Opary te zawierają toksyczne substancje zwane aldehydami, które mogą zwiększać ryzyko zachorowania na raka. Najwięcej aldehydów powstaje podczas smażenia w głębokim tłuszczu, ale olej słonecznikowy wytwarza więcej aldehydów niż inne oleje, niezależnie od metody gotowania. Eksperci zalecają metody gotowania w niskiej temperaturze, gdy używamy oleju słonecznikowego. Aldehydy zostały również znalezione w smażonej żywności i w oleju po smażeniu. ?
