Yacon Root Syrop: Czy istnieją korzyści zdrowotne?

Korzeń Yacon wygląda jak słodki ziemniak, ale ma zupełnie inny smak, teksturę i profil odżywczy. Ta bulwa ma kremowy, biało-żółty kolor i wyjątkowo orzeźwiający smak, który jest podobny do jabłka, arbuza i selera w połączeniu. W przeciwieństwie do słodkiego ziemniaka, yacon jest często spożywany na surowo i nie zawiera skrobi.

Korzeń yacon, czyli Smallanthus sonchifolius, pochodzi z Andów w Ameryce Południowej, gdzie rośnie tak daleko na północ jak Kolumbia i na południe jak Argentyna. Yacon jest czasami nazywany truskawkową jicamą, ponieważ te dwa warzywa korzeniowe są podobne. Inne popularne nazwy yacon to peruwiańskie mielone jabłko, poire de terre, truskawka yacon i boliwijski sunroot.

Smallanthus sonchifolius jest uprawiany w Ameryce Południowej od wieków. Ten korzeń jest tradycyjnym pożywieniem dla wielu kultur i dopiero w ostatnich dziesięcioleciach doczekał się ekspansji w innych regionach. Yacon po raz pierwszy uprawiano w Nowej Zelandii pod koniec lat 70-tych, a w latach 80-tych i 90-tych rozpowszechnił się w Japonii, Czechach, Korei Południowej i Brazylii. Obecnie korzeń yacon zaczyna pojawiać się na rynkach zdrowej żywności w Stanach Zjednoczonych i innych krajach.

Syrop z korzenia yacon jest wytwarzany poprzez redukcję soku z yacon. Po odparowaniu większości wody, youll have a thick, dark, and sweet syrup. Yacon został wykorzystany do żywienia, jak również medycyny ludowej dla cukrzycy, kontroli wagi i zapalenia. Chociaż badania są ograniczone, istnieje pewna zgodność co do potencjalnych korzyści zdrowotnych wynikających ze spożywania korzenia yacon.?

Informacje żywieniowe

Świeży korzeń yacon ma podział składników na:

• Woda: 75 %.

• Węglowodany: 20 %

• Białko: 2 %

• Tłuszcze: 1 %

• Popiół: 2 %

Jeden kilogram świeżego korzenia yacon zawiera:

• Węglowodany: 106 g

• Fruktany: 62 gramy

• Cukry: 26 gramów

• Białko: 3,7 grama

• Błonnik: 3,6 grama

• Tłuszcz: 0,244 gramów

Korzeń Yacon jest dobrym źródłem:?

• Witamina C

• Wapń

• Potas

• Fosfor

Potencjalne korzyści zdrowotne płynące z syropu Yacon Root

Chociaż badania są ograniczone, to jednak wspierają pewne korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania korzenia yacon.?Jedzenie korzenia yacon wykazało:

Poprawę bakterii jelitowych

Korzeń yacon zawiera fruktany, w tym fruktooligosacharydy i inulinę, które są prebiotykami. Fruktany nie są trawione w jelicie cienkim, ale wędrują do jelita grubego, gdzie mogą poprawić twoją mikroflorę jelitową, działając jako źródło pożywienia dla dobrych bakterii. Prebiotyki znajdujące się w yacon są szczególnie korzystne dla zdrowych bakterii, takich jak Bifidobacterium i Lactobacillus, dwóch gatunków, które można znaleźć również w jogurcie.

Kontynuacja

Wspieranie zarządzania cukrzycą

Zawartość węglowodanów w yacon to około 70-80% fruktooligosacharydów i inuliny. Składniki te mają niski indeks glikemiczny i nie powodują skoków poziomu cukru we krwi. W rzeczywistości wykazano, że korzeń yacon ma właściwości hipoglikemiczne i może obniżać insulinooporność i insulinę w surowicy. Jeśli żyjesz z cukrzycą, możesz być w stanie użyć syropu yacon jako naturalnego słodzika. Porozmawiaj ze swoim lekarzem o tym, czy to dietetyczne źródło żywności jest dla Ciebie odpowiednie.

Wspomaga wchłanianie minerałów

Fermentacja fruktooligosacharydów zmniejsza poziom pH w Twoich jelitach grubych. Ta zmiana poziomu pH pomaga organizmowi wchłaniać minerały takie jak wapń, magnez i fosfor. Wczesne badania pokazują, że fruktooligosacharydy mają największy wpływ na wchłanianie wapnia, co może poprawić gęstość Twoich kości.

Potencjalne zagrożenia związane z syropem Yacon Root

U niektórych osób spożywanie dużej ilości korzenia yacon może prowadzić do zaburzeń trawienia. Mogą wystąpić wzdęcia, dyskomfort, nudności i biegunka.?