Informacje o wartościach odżywczych
Wielkość porcji 0,25 filiżanki Kalorie 114 % Dziennej Wartości* Tłuszcz całkowity 9 g 14% Tłuszcz nasycony 6 g 30% Tłuszcz trans 0 g Cholesterol 30 mg 10% Sód 175 mg 7% Potas 0 mg 0% Węglowodany całkowite 0 g 0% Błonnik 0 g 0% Cukier 0 g Białko 7 g 14%
*Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii. Dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od zapotrzebowania na kalorie.
-
Witamina C 0%
-
Żelazo 0%
-
Witamina B6 0%
-
Magnez 0%
-
Wapń 20%
-
Witamina D 0%
-
Kobalamina 0%
-
Witamina A 6%
Niewiele produktów spożywczych jest tak uwielbianych w Ameryce jak ser cheddar, który regularnie zajmuje czołowe miejsca w ankietach dotyczących ulubionych serów. Chociaż ostatnio wyprzedził mozzarellę pod względem konsumpcji, cheddar pozostaje popularną opcją do przekąsek i gotowania.
Nazwa sera cheddar pochodzi od angielskiej wioski Cheddar, gdzie został po raz pierwszy stworzony w XI wieku. Proces wytwarzania sera cheddar jest podobny do procesu wytwarzania innych serów. Zaczyna się od mieszanki mleka hodowlanego i podpuszczki. Pozostały płyn, zwany serwatką, jest następnie odsączany i pozostaje skrzep. Podgrzewanie skrzepu usuwa wilgoć i topi go w duże płyty. Następnie są one przeciskane przez młynek i wkładane do formy. Uformowane bloki sera cheddar są następnie poddawane procesowi starzenia aż do momentu, kiedy są gotowe do spożycia.
Informacje żywieniowe
Jak wiele produktów mlecznych, ser cheddar jest bogaty w wapń. Oprócz tego, że pomaga budować mocne kości, wapń odgrywa również rolę w krzepnięciu krwi i kilku innych ważnych funkcjach.
Cheddar może być również doskonałym źródłem:
-
Żelazo
-
Witamina A
-
Witamina K
?Jeden cal sześcienny sera cheddar zawiera:
-
?69 kalorii
-
?4 gramy białka
-
?6 gramów tłuszczu
-
Mniej niż 1 gram węglowodanów
Potencjalne korzyści zdrowotne sera cheddar
Wiele składników sera cheddar oferuje różnorodne korzyści zdrowotne. Niektóre z tych korzyści obejmują:
Niższy cholesterol. Pomimo zawartości tłuszczów nasyconych, spożywanie sera cheddar z umiarem może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu. Jest to szczególnie prawdziwe dla dorosłych w średnim wieku.
Uczestnicy jednego z badań odnieśli większy sukces w obniżaniu poziomu cholesterolu po zjedzeniu pełnotłustego sera niż ludzie, którzy jedli ser o obniżonej zawartości tłuszczu lub masło. Dotyczyło to zarówno ogólnego poziomu, jak i LDL ("złego") cholesterolu. Naukowcy przypisują ten efekt "matrycy sera" - koncepcji opisującej, w jaki sposób układ białek i wapnia w serze oferuje szereg korzyści zdrowotnych.
Siła kości. Ser cheddar jest dobrym źródłem wapnia, jednego z najważniejszych składników odżywczych dla promowania zdrowia kości. Ludzie, którzy utrzymują dietę bogatą w wapń są mniej narażeni na rozwój osteoporozy. Witamina K zawarta w serze cheddar również odgrywa cenną rolę w promowaniu zdrowia kości.
Zdrowe zęby. Podczas gdy codzienne szczotkowanie i nitkowanie zębów są kluczem do utrzymania zdrowia zębów, dieta jest również ważna. Podjadanie sera zamiast słodkich przekąsek może pomóc w zmniejszeniu liczby ubytków.
W jednym z badań nad produktami mlecznymi i zdrowiem jamy ustnej uczestnicy, którzy jedli ser cheddar, zaobserwowali znaczny wzrost poziomu pH w ustach w porównaniu z osobami, które piły mleko lub jadły jogurt bez cukru. Niskie pH zwiększa szanse na powstanie ubytków.
Potencjalne zagrożenia związane z serem Cheddar
Niektórzy ludzie są uczuleni na białko zawarte w serze zwane kazeiną. Reakcja alergiczna na tę substancję może powodować stany zapalne w całym organizmie, wysypki, trądzik, bóle głowy i zatoki.
Jeśli nie tolerujesz laktozy, cukru, który naturalnie występuje w serze, może to również wywołać reakcję. Objawy nietolerancji laktozy mogą obejmować wzdęcia, wzdęcia i biegunkę.
Jeśli nigdy nie byłeś badany pod kątem tych wrażliwości, porozmawiaj o nich ze swoim lekarzem lub dietetykiem.
Ser cheddar ma dość wysoki poziom tłuszczów nasyconych w porównaniu z innymi produktami mlecznymi. Spożywanie pokarmów o dużej zawartości tłuszczów nasyconych może podnieść poziom cholesterolu i narazić Cię na ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia.
Jednak badania wskazują, że osoby powyżej 65 roku życia mogą jeść pełnotłuste produkty mleczne, takie jak ser cheddar, bez zwiększania szansy na śmierć z powodu zawału serca.
Jak wszystkie pokarmy o wysokiej zawartości tłuszczu, ser cheddar powinien być spożywany z umiarem.
Zdrowe alternatywy
Pojawia się coraz więcej alternatyw dla sera. Jeśli nie tolerujesz laktozy, ser zrobiony z migdałów lub nerkowców jest dobrą alternatywą, choć możesz być ostrożny z takimi rzeczami jak dodatek soli, jeśli je spożywasz.
Ser beztłuszczowy jest możliwą alternatywą, jeśli martwisz się o ilość przyjmowanego tłuszczu. W rzeczywistości, niektóre badania sugerują, że sery o niskiej zawartości tłuszczu może pomóc w utracie wagi, ponieważ organizm spala więcej tłuszczu, gdy dostaje wystarczająco dużo wapnia.
