Siarka jest trzecim najbardziej obfitym minerałem w Twoim organizmie. Jest obecna w metioninie i cysteinie, które są dwoma aminokwasami używanymi do produkcji białek. Oba te aminokwasy są obecne w skórze, włosach i paznokciach, gdzie pomagają uczynić te tkanki silnymi i elastycznymi.
Siarka, której potrzebuje Twój organizm, pochodzi z białek pochodzenia zwierzęcego i roślinnego, a także z innych rodzajów związków, takich jak sulfiniany, allicyna i siarczki. Siarka jest również obecna w tiaminie (witamina B-1) i biotynie (witamina H).
Dlaczego potrzebujesz siarki
Twój organizm potrzebuje siarki do budowy i naprawy DNA oraz ochrony komórek przed uszkodzeniami, które mogą prowadzić do poważnych chorób, takich jak nowotwory. Siarka pomaga również organizmowi w metabolizowaniu żywności i przyczynia się do zdrowia skóry, ścięgien i więzadeł.
Dwa aminokwasy, które zawierają siarkę to metionina i cysteina. Metionina jest niezbędnym aminokwasem, który nie może być syntetyzowany przez organizm i musi być spożywany ze źródeł opartych na białku. Cysteina, z drugiej strony, jest nieistotnym aminokwasem i jest syntetyzowana przez twój organizm. Nie musisz spożywać jej bezpośrednio, ale musisz spożywać siarkę w formach, które mogą być wykorzystane do produkcji tego związku. ?
Siarka znajduje się również w siarczanie glukozaminy, siarczanie chondroityny i metylosulfonylometanie, (który możesz rozpoznać jako MSM). Te trzy suplementy są często stosowane w celu złagodzenia bólu i zapalenia stawów. Niektórzy praktycy zdrowia naturalnego uważają, że mogą one również poprawić jakość skóry, paznokci i innych tkanek.
Te korzyści terapeutyczne nie są całkowicie udowodnione lub zrozumiane, jednak zaproponowano, że może to być spowodowane, częściowo, obecnością siarczanów surowicy w nich.
Nie zaproponowano żadnych zalecanych dziennych ilości dla spożycia siarki. Zaproponowano jednak, że w niektórych przypadkach zbyt duża ilość siarki w diecie może prowadzić do problemów jelitowych, w tym:
-
Biegunka
-
zapalna choroba jelit
-
wrzodziejące zapalenie jelita grubego
Warunki te mogą być wynikiem, gdy bakterie w jelitach przekształcają nadmiar siarczanów w gazowy siarkowodór (H2S).
Żywność zawierająca siarkę
Siarka w diecie występuje w wielu formach. Kiedyś uważano, że białka pochodzenia zwierzęcego są głównym źródłem siarki, ale teraz wiemy, że znajduje się ona również w różnych pokarmach pochodzenia roślinnego i niebiałkowych. Zalecane dzienne spożycie (RDA) metioniny zostało ustalone na poziomie 14 miligramów na kilogram masy ciała, czyli około 1000 miligramów dziennie. Nie ustalono RDA dla innych form siarki.
Wykazano, że poniższa żywność zawierająca siarkę zapewnia korzyści zdrowotne. Jednak niektórzy konsumenci zgłosili, że doświadczają dyskomfortu żołądkowo-jelitowego, w przypadkach skutkujących wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego od siarczanów znajdujących się w wodzie pitnej i niektórych warzywach allium i krzyżowych.
Indyk, wołowina, jaja, ryby i kurczakTurcja, wołowina, jaja, ryby i kurczak są opartymi na zwierzętach źródłami metioniny, niezbędnego aminokwasu, który musi być spożywany poprzez dietę, ponieważ nie może być syntetyzowany przez organizm.
Orzechy, nasiona, ziarna i rośliny strączkoweMożliwe jest również uzyskanie metioniny z diety wegetariańskiej. Orzechy, nasiona, ziarna i rośliny strączkowe są świetnymi roślinnymi źródłami tego aminokwasu.
Ciecierzyca, kuskus, jaja, soczewica, owies, indyk i orzechy włoskieCiecierzyca, kuskus, jaja, soczewica, owies, indyk i orzechy włoskie są dobrymi źródłami pozyskiwania cysteiny poprzez dietę.
Warzywa alliumOprócz białek, warzywa allium są jednym z głównych źródeł siarki w diecie. Ta grupa warzyw jest bogata w różne formy siarki, w tym siarczki, tiosiarczany, sulfotlenki, winylidy i ajoeny. Warzywa te obejmują czosnek, pory, cebulę, szalotkę i są związane z korzyściami dla zdrowia sercowo-naczyniowego, zdrowia kości, kontroli cukru we krwi i detoksykacji.
Cruciferous VegetablesWarzywa krzyżowe są kolejnym podstawowym źródłem siarki w diecie. Dostarczają ją w formie znanej jako glukozynolany. Są one również bogate w błonnik i kojarzone są ze zdrową dietą. Pojawiły się twierdzenia, że warzywa te pomagają zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka, ale niestety badania kliniczne pozostają jak dotąd niejednoznaczne. Do grupy warzyw krzyżowych należą brokuły, kalafior, kapusta, rukola, jarmuż i rzodkiewka.
Whole GrainsWhole grains są dobrym źródłem siarki w postaci tiaminy (witamina B-1). Podobnie jak niezbędny aminokwas metionina, tiamina nie może być produkowana przez organizm i musi być pozyskiwana z diety.
Leafy Green VegetablesLeafy green vegetables dostarczają siarki w postaci biotyny (witaminy H), która bierze udział w tworzeniu kwasów tłuszczowych. Ta mniej znana witamina jest również produkowana przez bakterie jelitowe.
