6 pokarmów o wysokiej zawartości lipidów i dlaczego powinieneś ich unikać

Słowo lipid to inne określenie na tłuszcz. Lipidy mogą być zarówno stałe lub płynne w temperaturze pokojowej, w którym to przypadku są one nazywane odpowiednio tłuszczami lub olejami.

Przez kilka dekad tłuszcze były uważane za złe dla zdrowia, a żywność o niskiej zawartości tłuszczu była regularnie ogłaszana jako zdrowsza niż opcje pełnotłuste. Jednak organizm potrzebuje tłuszczów do prawidłowego funkcjonowania. Zdobywanie zdrowych lipidów w diecie jest konieczne, ale nie wszystkie lipidy pomogą twojemu zdrowiu.?

Istnieją cztery rodzaje tłuszczów:

• Tłuszcze jednonienasycone

• Tłuszcze wielonienasycone

• Tłuszcze nasycone

• Tłuszcze trans

Różnica między tymi lipidami polega na tym, jak są zbudowane. Struktura tłuszczów nasyconych i trans pozwala im na łatwe łączenie się w pary, co sprawia, że są one stałe w temperaturze pokojowej. Tłuszcze nienasycone, z drugiej strony, są bardziej splątane, z zagięciami w ich strukturze. To sprawia, że większość tłuszczów nienasyconych jest płynna w temperaturze pokojowej. Na przykład masło jest tłuszczem nasyconym, podczas gdy oliwa z oliwek jest nienasycona.?

Różne lipidy mają różny wpływ na Twoje zdrowie. Twój organizm może wykorzystać wszystkie rodzaje tłuszczów, a w małych ilościach wszystkie są całkowicie zdrowe. Jednak tłuszcze trans i nasycone wydają się być złe dla zdrowia w dużych ilościach.

Dlaczego powinieneś unikać lipidów

Spożywanie nasyconych lipidów wiąże się z wyższym poziomem złego cholesterolu LDL u większości ludzi. Tłuszcze nasycone wydają się powodować, że organizm tworzy więcej cholesterolu LDL i zmniejsza liczbę receptorów, które usuwają cholesterol LDL z krwi.?

Tłuszcze trans bardzo rzadko występują w przyrodzie. Większość tłuszczów trans powstaje w wyniku przekształcenia olejów nienasyconych w tłuszcze nasycone. Te nienaturalne tłuszcze wydają się nie tylko zwiększać twój cholesterol LDL, ale także zmniejszać poziom dobrego cholesterolu HDL w twoim organizmie. Z tego powodu FDA podjęła kroki, aby całkowicie usunąć sztuczne tłuszcze trans z żywności.?

Wysoki poziom cholesterolu w twoim krwiobiegu może powodować miażdżycę (stwardnienie i zwężenie tętnic). Jeśli istnieje wysoki poziom LDL w krwiobiegu, cząstki tłuszczu będą dołączać do ścian tętnic i ostatecznie rozwijać się w płytki, które ograniczają przepływ krwi. Może to prowadzić do choroby wieńcowej serca, która obejmuje zawały serca i udary.

Tłuszcze nienasycone nie mają tych samych problemów. Zarówno jedno- i wielonienasycone tłuszcze wydają się zmniejszać ilość złego cholesterolu w organizmie i może zwiększyć liczbę receptorów LDL, aby utrzymać cholesterol niższy.

Ze względu na ten ostry kontrast między tłuszczem nasyconym i nienasyconym, lekarze zalecają, aby nasycone lipidy stanowiły mniej niż 10% Twojego dziennego spożycia. Zastąpienie tłuszczów nasyconych tłuszczami nienasyconymi jest jeszcze lepsze dla Twojego zdrowia.

Żywność zawierająca lipidy

Istnieje wiele pokarmów zawierających lipidy, ale niektóre z nich są gorsze od innych. Unikanie tłuszczów nasyconych jest ważnym krokiem do utrzymania zdrowia. Te 6 pokarmów ma szczególnie wysoką zawartość tłuszczów nasyconych i należy ich unikać.

1. Tłuszcz wołowy

Tłuszcz wołowy, znany również jako łój wołowy, jest prawie w całości wykonany z tłuszczów nasyconych. Prawie połowa lipidów w tłuszczu wołowym składa się z tłuszczów nasyconych. W rzeczywistości, jedna łyżka stołowa, czyli 12 gramów, może dodać ponad 6 gramów tłuszczów nasyconych do Twojej diety.

2. Skóra drobiowa

Kurczak i indyk są ogólnie dość zdrowe. Jednakże, ich skóra nie jest. Skóra drobiowa jest bogata w lipidy. Jedna uncja skóry kurczaka może zawierać nawet 2,26 grama tłuszczów nasyconych.?

3. Ciężka śmietana

Kiedy świeże mleko jest przetwarzane, wiele tłuszczu jest usuwane i łączone w ciężką śmietanę. W rezultacie, ciężka śmietana jest płynem o wysokiej zawartości tłuszczu. Nawet jeśli jest płynna w temperaturze pokojowej, nadal zawiera dużą ilość tłuszczów nasyconych: stugramowa porcja ciężkiej śmietany zawiera ponad 23 gramy tłuszczów nasyconych.

4. Masło

Masło powstaje poprzez skondensowanie tłuszczów nasyconych ze śmietany w jeden blok. W rezultacie, masło jest w ponad połowie tłuszczem nasyconym. Jedna łyżka stołowa masła zawiera do 7 gramów tłuszczów nasyconych.

5. Ser miękki

Różne rodzaje sera są produkowane z mleka o różnej ilości tłuszczu. Ogólnie rzecz biorąc, tłuszcz czyni ser bardziej miękkim, więc miękkie sery, takie jak brie, zawierają więcej lipidów. Pojedyncza porcja brie zawiera do 9 gramów tłuszczów nasyconych w 50 gramowej porcji.

6. Bekon

Bekon jest szczególnie tłustym kawałkiem wieprzowiny, a tłuszcz z bekonu składa się w dużej mierze z tłuszczów nasyconych. W rezultacie zjedzenie 100 gramów bekonu dodaje do Twojej diety 12,6 gramów tłuszczów nasyconych.

Alternatywy bez lipidów

Można obniżyć spożycie tłuszczów nasyconych poprzez zastąpienie ich opcjami nienasyconymi. Te alternatywy tłuszczów nasyconych są nadal smaczne, ale nie niosą ze sobą takiego samego ryzyka wysokiego poziomu cholesterolu. Alternatywy obejmują: