Rynek mleka alternatywnego przeżywa rozkwit. Niegdyś zdominowany przez produkty sojowe i ryżowe, obecnie nisza ta obejmuje różnorodne mleka na bazie orzechów, z których każde zapewnia charakterystyczny smak i wyjątkowe korzyści odżywcze.
Mleko z nerkowców to doskonały środek, zapewniający niskokaloryczną opcję, a jednocześnie bardziej kremową konsystencję niż inne mleka orzechowe.
Mleko z nerkowców jest wykonane w taki sam sposób jak mleko migdałowe, ale mleko z nerkowców ma bardziej ziemisty smak. Najpierw nerkowce są łuskane i opiekane. Następnie moczy się je w filtrowanej wodzie. Stamtąd są mielone na pastę, zanim zostaną zmieszane z wodą. Płyn powstały podczas odcedzania tej miazgi tworzy produkt końcowy.
Jego gęsta konsystencja sprawia, że jest on doskonałym rozwiązaniem do picia lub dodawania do płatków śniadaniowych. Można ją również wykorzystać do pieczenia lub do wielu innych celów.
Informacje żywieniowe
Mleko z nerkowców ma mniej kalorii niż mleko mleczne, mleko kokosowe i mleko owsiane. Może być wzbogacone o wiele ważnych witamin, takich jak:
-
Wapń
-
Żelazo
-
Witamina A
-
Witamina D
-
Witamina E
Składniki odżywcze w mleku z nerkowców różnią się znacznie w zależności od marki. U niektórych dostawców jedna filiżanka niesłodzonego mleka z nerkowców zawiera:
-
25 kalorii
-
Mniej niż 1 gram białka
-
2 gramy tłuszczu
-
1 gram węglowodanów
-
0 gramów błonnika
-
0 gramów cukru
Potencjalne korzyści zdrowotne mleka z nerkowców
Mleko z nerkowców stanowi doskonałą alternatywę dla nabiału dla osób z nietolerancją laktozy i alergiami na nabiał. Jest to alternatywa o niższej kaloryczności, która zapewnia bogatszą konsystencję niż standardowa oferta na bazie soi, ryżu i migdałów.
Przy zakupie mleka z nerkowców należy dokładnie przyjrzeć się etykiecie, aby określić, jakie witaminy i minerały zostały dodane.
Mleko z nerkowców może również:
Pomóc wzmocnić Twoje kości. Wiele kupionych w sklepie wersji mleka z nerkowców jest wzbogaconych o ważne składniki odżywcze, takie jak wapń. Po wzbogaceniu, wersja nerkowców może zawierać więcej wapnia na porcję niż mleko krowie. Pomaga to zapobiegać osteoporozie i wielu innym schorzeniom związanym z niedoborem wapnia.
Pomaga zapobiegać anemii. 16-uncjowa porcja wybranych sklepowych wersji mleka z nerkowców zawiera prawie 4 mg żelaza, czyli 20 procent zalecanej dziennej wartości. Niedobór żelaza jest główną przyczyną stanu znanego jako anemia, w którym krew nie ma wystarczającej ilości zdrowych czerwonych krwinek. Podczas gdy wiele osób polega na suplementach, aby rozwiązać problem anemii, picie mleka z nerkowców lub spożywanie żywności o wysokiej zawartości żelaza może pomóc.
Utrzymuj swój cholesterol w ryzach. Alternatywne produkty mleczne na bazie orzechów, takie jak mleko z nerkowców, nie zawierają cholesterolu. Natomiast porcja mleka krowiego może zawierać do 36 mg cholesterolu, czyli 11% zalecanej dziennej maksymalnej wartości. Produkty z nerkowców mogą być doskonałą opcją dla każdego, kto chce obniżyć poziom cholesterolu bez rezygnacji z mleka.
Pomóż swoim oczom. Mleko z nerkowców jest wspaniałym źródłem witaminy E. Witamina ta odgrywa ważną rolę w zdrowiu oczu. Badania wskazują na nią jako szczególnie ważny suplement zmniejszający ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej związanego z wiekiem.
Potencjalne zagrożenia związane z mlekiem nerkowca
Niektóre odmiany mleka z nerkowców są słodzone i mogą zawierać wysoki poziom dodanych cukrów. Przed zakupem sprawdź etykietę.
Mleko z nerkowców może mieć mniej kalorii niż produkty mleczne, ale zawiera również mniej białka i, jeśli nie jest wzbogacone, może brakować innych składników odżywczych, takich jak wapń.
