Proso jest ziarnem i podstawowym pożywieniem w wielu częściach świata. Istnieje wiele różnych rodzajów prosa, które mają podobne korzyści zdrowotne. Proso palczaste zyskuje popularność na całym świecie ze względu na łatwość uprawy i możliwość adaptacji jako pożywienie.
Proso jest używane w Afryce i Azji Południowo-Wschodniej od tysięcy lat. Używano go do wyrobu chleba, piwa i płatków śniadaniowych. Obecnie proso można znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością i dużych supermarketach w całych Stanach Zjednoczonych i jest ono powszechnie stosowane jako alternatywa dla pszenicy lub innych zbóż.
Korzyści zdrowotne
Witaminy, minerały i błonnik zawarte w prosie mogą zapewnić ważne korzyści dla zdrowia. Potas zawarty w proso może pomóc w prawidłowym funkcjonowaniu nerek i serca. Potas pomaga również nerwom w przekazywaniu sygnałów, dzięki czemu mózg i mięśnie mogą sprawnie współpracować.
Proso jest również doskonałym źródłem witamin z grupy B, które odgrywają rolę we wszystkim, od funkcjonowania mózgu po zdrowy podział komórek. Witaminy z grupy B są nawet związane z redukcją zmęczenia.
Ponadto proso palczaste może zapewnić inne korzyści zdrowotne, takie jak:?
Zdrowie serca
Pełne ziarna, takie jak proso, są związane z niższym ryzykiem chorób serca. Proso jest pełne błonnika, który pomaga kontrolować zły cholesterol, który może przyczynić się do chorób serca, takich jak miażdżyca. Rozpuszczalny błonnik absorbuje cholesterol zanim dostanie się do krwiobiegu, utrzymując niższy poziom cholesterolu bez leków. Wykazano również, że proso podnosi poziom dobrego cholesterolu i obniża poziom trójglicerydów, które są rodzajem tłuszczu znajdującym się we krwi. Poziom cholesterolu jest jednym z największych czynników ryzyka chorób serca, więc regularne jedzenie prosa może pomóc w utrzymaniu zdrowszego serca.
Kontrola cukrzycy
Proso ma niski indeks glikemiczny. Oznacza to, że ma niższy poziom cukrów prostych i wyższy poziom węglowodanów złożonych, których trawienie trwa dłużej. Żywność o niskim indeksie glikemicznym może pomóc zapobiec skokom poziomu glukozy we krwi po posiłku. W rezultacie, spożywanie prosa zamiast pokarmów o wysokim indeksie glikemicznym, takich jak biała mąka pszenna, może pomóc osobom cierpiącym na cukrzycę w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi.?
Zdrowie układu trawiennego
Błonnik zawarty w prosie może również wspomóc zdrowie układu pokarmowego. Nierozpuszczalny błonnik jest prebiotykiem, co oznacza, że pomaga wspierać dobre bakterie w jelitach. Jedzenie prebiotyków, takich jak błonnik w prosie, może wspierać zdrowie jelit poprzez utrzymywanie zdrowej flory bakteryjnej. Spożywanie wystarczającej ilości błonnika zostało również powiązane ze zmniejszonym ryzykiem wystąpienia raka jelita grubego.
Odżywianie
Proso jest bogate w niacynę, która odgrywa ważną rolę w ponad 400 reakcjach enzymatycznych. Niacyna jest ważna dla utrzymania zdrowia skóry, krwi i organów. Niacyna jest często dodawana do żywności jako suplement, ponieważ jest tak ważnym mikroelementem.Proso palczaste jest również doskonałym źródłem:
-
Witamina A
-
Witamina B
-
Niacyna
-
Wapń
-
Żelazo
-
Fosfor
-
Potas
-
Przeciwutleniacze
Składniki odżywcze na porcję
Ćwierć szklanki suchego prosa zawiera:
-
Kalorie: 189
-
Białko: 6 gramów
-
Tłuszcz: 2 gramy
-
Węglowodany: 36 gramów
-
Błonnik: 4 gramy
-
Cukier: Mniej niż 1 gram
Wielkość porcji?
Jak większość zbóż, proso jest stosunkowo bogate w kalorie. Jedzenie prosa z umiarem może pomóc w utrzymaniu zdrowej wagi. Jedna filiżanka ugotowanego prosa to jedna porcja. Gotując proso, zwróć uwagę na to, ile go używasz, aby zrozumieć, ile kalorii będziesz spożywać.
Jak przygotować proso na palec
Proso można spotkać w wielu różnych postaciach. Suszone proso, proso mielone i proso dmuchane to popularne formy, które można znaleźć w supermarketach i sklepach ze zdrową żywnością.
Suszone proso gotuje się podobnie jak ryż lub quinoa. Mielone proso może być zastąpione przez mąkę pszenną, a puffed proso może być używane w miejsce puffed ryżu. Proso palczaste jest zdrowym dodatkiem do większości diet. Oto kilka sposobów, aby cieszyć się proso palczaste:
-
Użyj zmielonego prosa zamiast mąki pszennej w naleśnikach
-
Użyj prosa zamiast ryżu w faszerowanej papryce
-
Zrób chleb z prosa
-
Użyj prosa zamiast chleba w farszu
-
Użyj prosa do zrobienia placuszków marshmallow
-
Spróbuj pilawu z prosa
-
Dodaj proso do curry
