Sokowanie polega na mieleniu, wyciskaniu lub tłoczeniu świeżych owoców i/lub warzyw, aby uzyskać z nich sok. Jest to nowoczesny termin dla długoletniej praktyki wyciskania zebranych owoców w celu uzyskania szybkiego dostępu do ich składników odżywczych.
Soki jako trend miały pewne wczesne początki w latach 20. i 30. ubiegłego wieku, ale nabrały rozpędu w latach 70. W latach 90-tych sklepy z sokami i trendy zdrowego żywienia stały się bardziej popularne.
Picie świeżego soku to łatwy sposób na uzyskanie wielu witamin i minerałów. Wciąż, podczas gdy badania pokazują pewne wsparcie dla soków, potencjalne korzyści zdrowotne różnią się drastycznie w zależności od tego, co dokładnie znajduje się w soku. Jeśli nie jesteś ostrożny, możesz skończyć pijąc zbyt wiele kalorii i zbyt dużo cukru.
Informacje żywieniowe
Składniki odżywcze różnią się znacznie w zależności od owoców i warzyw, których używasz do produkcji soków, a także od tego, czy kupujesz sok, czy robisz go samodzielnie w domu.
Na przykład, ośmiouncjowa porcja soku z marchwi może zawierać:
-
Kalorie: 80
-
Białko: 2 gramy
-
Tłuszcz: 1 gram
-
Węglowodany: 16 gramów
-
Błonnik: 0 gramów
-
Cukier: 13 gramów
8-uncjowa porcja soku z passiflory może zawierać:
-
Kalorie: 126
-
Białko: 1 gram
-
Tłuszcz: 0 gramów
-
Węglowodany: 34 gramy
-
Błonnik: 0 gramów
-
Cukier: 35 gramów
8-uncjowa porcja soku jabłkowo-żurawinowego może zawierać:
-
Kalorie: 130
-
Białko: 0 gramów
-
Tłuszcz: 0 gramów
-
Węglowodany: 33 gramy
-
Błonnik: 0 gramów
-
Cukier: 33 gramy
W zależności od użytych owoców i warzyw, sok może być dobrym źródłem:?
-
Witamina C
-
Witamina A
-
Potas
-
Witamina K
-
Folian
-
Wapń
-
Żelazo
Ilość składników odżywczych w Twoim soku może zależeć od tego, czy owoce i warzywa są uprawiane komercyjnie czy ekologicznie. Gotowanie lub pasteryzacja mogą również zmniejszyć ilość składników odżywczych dostępnych w soku.?
Potencjalne korzyści zdrowotne płynące z picia soków
Badania nad sokami są ograniczone, ale wykazują pewne potencjalne korzyści zdrowotne:
Zwiększone spożycie składników odżywczych
Pijąc sok, Twój organizm może szybko wchłonąć składniki odżywcze, bez konieczności trawienia błonnika i innych składników zawartych w całych pokarmach. Sok pozwala również na szersze spożycie witamin i minerałów niż w przypadku zwykłej diety. Jeśli nie spożywasz wielu całych owoców i warzyw, możliwe, że brakuje ci ważnych składników odżywczych?
Wsparcie układu sercowo-naczyniowego
Ograniczone badania wykazują, że picie czystych soków owocowych i warzywnych może prowadzić do zwiększenia ilości tlenku azotu we krwi. Tlenek azotu otwiera naczynia krwionośne i obniża ciśnienie krwi, pomagając naczyniom zachować elastyczność i zdrowie.
Potencjalne zagrożenia związane z piciem soków
Ryzyko związane z piciem soków może przeważyć nad korzyściami zdrowotnymi. Potencjalne zagrożenia zależą od ilości wypijanego soku, częstotliwości jego picia oraz rodzaju owoców i warzyw:
Zbyt wiele kalorii
Wszystkie owoce i warzywa zawierają kalorie, ale są one równoważone przez składniki takie jak błonnik i inne tkanki. Wiele soków ma około 100 do 180 kalorii w 8-uncjowej szklance, co oznacza, że obserwowanie wielkości porcji jest ważne. Zbyt wiele kalorii może prowadzić do przyrostu wagi.
Zbyt duże spożycie cukru
W sokach owocowych, kalorie pochodzą głównie z cukru. Kiedy pijesz sok, często doświadczasz skoku poziomu cukru we krwi, ponieważ theres no fiber to slow down the absorption of sugar. Najlepszym sposobem na ograniczenie spożycia cukru jest picie soków, które zawierają wszystkie lub większość warzyw.
Brak błonnika i białka
Po prostu picie soku może prowadzić do niedożywienia, ponieważ wszystkie rodzaje soków (nawet warzywnych) zawierają bardzo mało ?jeśli w ogóle błonnika lub białka. Błonnik jest kluczowy dla zdrowia trawiennego, podczas gdy białko jest niezbędne do wspierania mięśni, kości i krwi.
