Czy wiesz, że koper jest częścią tej samej rodziny warzyw co seler?
W przeciwieństwie do selera, koperek, znany również jako ziele kopru, ma silny, ziołowy smak. Jest często używany jako przyprawa, najczęściej do pikli, ale także do wielu innych potraw.
Koperek rośnie w pęczkach. W naturze, wygląda prawie jak długa trawa, z cienkimi, wijącymi się liśćmi. Koperek pochodzi z Rosji, Afryki Zachodniej i rejonu Morza Śródziemnego. Koperek można łatwo uprawiać w domu w ogrodzie ziołowym, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Koperek rośnie w pełnym słońcu i potrzebuje około ośmiu tygodni, aby w pełni dojrzeć.
Korzyści zdrowotne
Oprócz tego, że koperek pomoże Ci rozwinąć bardziej wyrafinowane podniebienie, oferuje on również znaczące korzyści zdrowotne.
Pomoc w leczeniu cukrzycy typu 2
Badania wykazały, że koperek może być wykorzystywany do pomocy w leczeniu cukrzycy. Badania te nie tylko pokazują, że koper pomaga w leczeniu istniejącej cukrzycy typu 2, ale również pokazują, że koper może pomóc w zapobieganiu rozwojowi cukrzycy typu 2.
Oprócz właściwości przeciwcukrzycowych koperek dobrze komponuje się z rybami i jajkami, które są bezpieczne dla osób z cukrzycą. Używanie kopru i innych ziół do aromatyzowania żywności może być dobrą alternatywą dla słodszych, przetworzonych środków aromatyzujących.
Poprawia zdrowie serca
Koperek jest pełen flawonoidów, które, jak wykazano, pomagają zmniejszyć ryzyko chorób serca i udaru. Badania na zwierzętach pokazują, że koper może również obniżyć poziom cholesterolu LDL.
Podczas gdy nie jest jasne, czy koper będzie miał taki sam wpływ na poziom cholesterolu u ludzi, te wstępne badania są dobrym pierwszym krokiem. Wysoki poziom cholesterolu LDL wiąże się ze zwiększonym ryzykiem chorób serca, więc obniżenie poziomu cholesterolu jest ważne dla utrzymania zdrowego serca.
Odżywianie
Koperek jest dobrym źródłem:?
-
Witamina A
-
Witamina C
-
Wapń
-
Żelazo
Składniki odżywcze na porcję
Jedna łyżeczka suszonego ziela kopru zawiera:?
-
Kalorie: 3
-
Tłuszcz: 0 gramów
-
Cholesterol: 0 gramów
-
Sód: 2 miligramy
-
Węglowodany: 1 gram
-
Białko: 0 gramów
Wielkość porcji
Podczas przygotowywania potraw z koperkiem, niewielka ilość wystarcza na długo. Przyprawiając koperkiem pamiętaj, że wielkość porcji to jedna łyżeczka. Jako przyprawa, koper jest bardzo mocny, więc bezpiecznie jest zacząć od małej szczypty i dodawać więcej w razie potrzeby.
Jak przygotować koper
Koperek to lekko gorzka przyprawa, której smak porównywany jest do kopru włoskiego, anyżu i selera. Suszony koper można znaleźć w dziale z przyprawami w lokalnym sklepie spożywczym, a pęczki świeżego kopru w dziale z produktami w większości sklepów spożywczych. Świeży koper ma nieco silniejszy smak niż suszony.
Oprócz tego, że jest używany do przyprawiania pikli koperkowych, koper jest często używany do ryb, ziemniaków i sosów na bazie jogurtu. Oto kilka pomysłów na to, jak wykorzystać koperek w codziennym życiu:?
-
Wymieszany z jogurtem greckim, ogórkiem, cytryną i czosnkiem, aby zrobić tzatziki.
-
Pieczone w piekarniku z marchewką i oliwą z oliwek
-
Używana jako przyprawa do marynowania jaj
-
Posypany łosoś z masłem i cytryną
-
Wymieszane z sosem ziołowym i nałożone na słodkie ziemniaki
-
Używany w sosie do każdej ryby białej
