Yuzu jest najpopularniejszym kwaśnym owocem uprawianym komercyjnie w Japonii. Pochodzenie yuzu jest mocno dyskutowane, wielu uważa, że jest to krzyżówka pomarańczy mandarynki i mniej znanego cytrusa zwanego papedą. Yuzu przypomina małą, pękatą pomarańczę. Czasami znany jako japoński cytron, jego intensywny smak uczynił go popularnym dodatkiem do wielu przepisów.?
W 1914 roku Frank N. Meyer, ekspert od roślin, odkrył yuzu w Chinach, gdzie badał nowe gatunki roślin dla Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Obecnie najczęściej spotykany jest w kuchni japońskiej. Wcześni japońscy osadnicy przywieźli yuzu do Kalifornii, gdzie wyprodukowano większość amerykańskich zbiorów. Obecnie ani roślina, ani owoce nie mogą być wwożone do Stanów Zjednoczonych z powodu obaw o choroby roślin.
Informacje żywieniowe
Podobnie jak cytryny, owoce yuzu rzadko są spożywane same. Zamiast tego ludzie używają jego soku i skórki w napojach i potrawach. Jeden owoc yuzu zawiera:
-
Kalorie: 20
-
Białko: 1 gram
-
Tłuszcz: 0 gramów
-
Węglowodany: 7 gramów
-
Błonnik: 2 gramy
-
Cukier: 1 gram
Yuzu jest również bogate w sód, magnez, mangan i witaminę C.
Potencjalne korzyści zdrowotne płynące z owoców Yuzu
Korzyści zdrowotne płynące z owoców cytrusowych są powszechnie znane, chociaż możesz nie widzieć yuzu wspomnianego ze względu na jego rzadkość. Owoc yuzu zapewnia standardowe korzyści z owoców cytrusowych, plus więcej:?
Zmniejszone ryzyko wystąpienia podagry
Witamina C w owocach yuzu może zapobiec bolesnemu atakowi podagry. Podagra jest formą zapalenia stawów i wynika z nagromadzenia kwasu moczowego w stawach. Witamina C zwiększa wydalanie kwasu moczowego, dzięki czemu mniej gromadzi się we krwi. Możesz uzyskać dodatkową witaminę C poprzez przyjmowanie suplementów, ale jedna porcja yuzu może zapewnić Ci większość dziennego zapotrzebowania. Jednak żadne badania nie wykazały jednoznacznie, że witamina C może zapobiegać atakom podagry.
Zdrowie oczu
Witamina C obecna w owocach yuzu, wraz z innymi składnikami odżywczymi, może spowolnić postęp zwyrodnienia plamki żółtej związanego z wiekiem, czyli AMD, które jest częstą przyczyną utraty wzroku. Możesz uzyskać witaminę C z suplementu, ale okuliści zalecają dietę bogatą w zieleninę liściastą oraz czerwone i żółte warzywa i owoce, takie jak yuzu.
Zapobieganie chorobom
Owoc yuzu jest bogaty w antyoksydanty, które mogą zapobiegać uszkodzeniom komórek, które mogą prowadzić do chorób takich jak rak i choroby serca. Dieta bogata w antyoksydanty została powiązana z zapobieganiem chorobom.
Poprawa przepływu krwi
Dwa związki zawarte w owocach yuzu, hesperydyna i naringina, mogą powstrzymywać płytki krwi (bezbarwne komórki krwi, które pomagają w tworzeniu się skrzepów) przed przyklejaniem się do wyściółki naczyń krwionośnych. To działanie przeciwpłytkowe może zapobiegać zakrzepom krwi i zapaleniu naczyń krwionośnych.
Lekarze czasami przepisują aspirynę i inne leki na rozrzedzenie krwi, ale nie zawsze są one skuteczne i mogą mieć skutki uboczne. Niektórzy badacze są zainteresowani znalezieniem roślinnych alternatyw dla tych leków. Jeśli bierzesz aspirynę lub inne leki na serce, porozmawiaj z lekarzem przed zmianą leczenia.
Ulga w stresie
Zapach owoców yuzu może być skutecznym środkiem odstresowującym. W jednym z badań przeprowadzonych na studentach college'u, olejek eteryczny pochodzący z yuzu poprawił nastrój studentek. Naukowcy wykazali ten efekt poprzez pomiar substancji w ślinie, która wzrasta podczas stresujących wydarzeń.
Potencjalne zagrożenia związane z owocem Yuzu
W normalnych ilościach, owoce yuzu nie powinny być szkodliwe dla zdrowia. Jednak powinieneś być świadomy tych potencjalnych problemów zdrowotnych:
Alergia na cytrusy.
Niektórzy ludzie mogą być wrażliwi na owoce cytrusowe, takie jak yuzu. Możesz doświadczyć świszczącego oddechu, łzawiących oczu, ucisku w klatce piersiowej lub reakcji skórnych, takich jak wysypka. Kilka substancji w owocach cytrusowych może powodować problemy, ale wrażliwość na kwas cytrynowy jest rzadka. W przypadku ciężkich objawów należy natychmiast skontaktować się z lekarzem.
Problemy z zębami i ustami
Kwas zawarty w owocach cytrusowych może być szkodliwy dla szkliwa zębów. Aby uniknąć uszkodzeń, należy myć zęby po spożyciu pokarmów lub napojów z dodatkiem cytrusów. Osoby poddawane chemioterapii mogą zauważyć, że pokarmy cytrusowe powodują bóle ust i inne problemy. Jeśli poddajesz się chemioterapii, porozmawiaj z lekarzem i rozważ ograniczenie spożycia owoców cytrusowych, takich jak yuzu.
Zgaga
Owoce cytrusowe są jednym z głównych wyzwalaczy zgagi ze względu na ich poziom kwasu. Jeśli masz przewlekłą zgagę, spróbuj ograniczyć cytrusowe pokarmy i nie kładź się natychmiast po jedzeniu. Pomocne może być spożywanie owoców cytrusowych, takich jak yuzu, z innymi pokarmami.
