Informacje o wartościach odżywczych
Wielkość porcji 0,5 filiżanki Kalorie 310 % wartości dziennej* Tłuszcz całkowity 1 g 2% Tłuszcz nasycony 0 g 0% Tłuszcz trans 0 g Cholesterol 0 mg 0% Sód 11 mg 0% Potas 0 mg 0% Węglowodany ogółem 56 g 19% Błonnik 14 g 56% Cukier 2 g Białko 21 g 42%
*Procentowa dzienna wartość oparta jest na diecie 2000 kalorii. Dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od zapotrzebowania na kalorie.
-
Witamina C 7%
-
Żelazo 33%
-
Witamina B6 0%
-
Magnez 0%
-
Wapń 8%
-
Witamina D 0%
-
Kobalamina 0%
-
Witamina A 0%
Nazwana ze względu na swój czerwony kolor i kształt, fasola kidney jest rodzajem rośliny strączkowej, która powszechnie występuje w dwóch odmianach: jasnoczerwonej i ciemnoczerwonej. Oba rodzaje mają tendencję do bycia twardszymi niż większość innych rodzajów fasoli, ale te o jasnym kolorze są nieco bardziej miękkie w strukturze niż ich ciemniejsi kuzyni.
Fasola Kidney jest rodzajem "wspólnej fasoli", która ma wspólnego przodka z fasolą czarną, pintos i navy. Europejscy odkrywcy po raz pierwszy odkryli tego przodka w Peru i pomogli rozprzestrzenić fasolę na całym świecie. Dziś fasola kidney pozostaje ważną częścią kuchni w Ameryce Południowej i Środkowej oraz na Karaibach. ?
Korzyści zdrowotne
Dietetycy często zalecają fasolę jako część zdrowej diety ze względu na jej wysoką wartość odżywczą. Podobnie jak inne fasole, fasola kidney może być zaliczana zarówno do źródeł białka, jak i do warzyw.
Jedzenie co najmniej pół filiżanki fasoli dziennie może poprawić ogólny stan zdrowia. Według jednego z badań, ludzie, którzy jedzą fasolę codziennie spożywają mniej tłuszczu i tłuszczów nasyconych, jednocześnie przyjmując więcej błonnika, białka, folianów, żelaza i innych ważnych minerałów.
Niektóre z innych korzyści zdrowotnych fasoli nerki obejmują:
Improve?Heart Health
Fasola może mieć pozytywny wpływ na zdrowie, gdy jest spożywana jako zamiennik mięsa lub innych źródeł białka, które są wysokie w cholesterolu. Zmniejszenie cholesterolu jest jednym ze sposobów na obniżenie ryzyka chorób serca i poprawę zdrowia serca. Fasola Kidney jest jednym z najzdrowszych rodzajów fasoli do wykorzystania jako źródło białka, z nieco mniejszą ilością tłuszczu i tłuszczów nasyconych niż inne odmiany fasoli, ale z porównywalną ilością błonnika i białka.?
Zapobieganie rakowi okrężnicy
Badania pokazują, że rak okrężnicy może rozwijać się rzadziej u osób, które regularnie jedzą fasolę zwyczajną, taką jak fasola nerkowata. Niestrawny błonnik zawarty w fasoli zwyczajnej odgrywa pozytywną rolę w regulacji wzrostu komórek w okrężnicy, co może pomóc w zmniejszeniu ryzyka rozwoju raka okrężnicy. Potrzebne są dalsze badania, aby odkryć, jak dokładnie działa ten mechanizm.
Kontroluj poziom cukru we krwi
Fasola jest pokarmem o niskim indeksie glikemicznym, więc nie powoduje skoków poziomu cukru we krwi, gdy ją spożywasz. Może również pomóc złagodzić skutki pokarmów, które powodują skoki cukru we krwi. Na przykład, fasola nerkowa lub inne popularne fasole mogą być spożywane z ryżem, aby spowolnić tempo trawienia ryżu.
Zarządzanie wagą?
Wiele osób ma problemy z odchudzaniem, zwłaszcza gdy stosują dietę niskowęglowodanową. Spożywanie diety bogatej w błonnik może być alternatywnym sposobem na utratę wagi. Ponieważ błonnik jest sycący, może pomóc ludziom czuć się pełniejszymi dłużej i uniknąć przejadania się. Badania wykazały, że spożywanie fasoli jako części diety o wysokiej zawartości błonnika może pomóc osobom, które próbują schudnąć.?
Odżywianie
Fasola Kidney jest bogata w wiele ważnych składników odżywczych, w tym:
-
Żelazo
-
Mangan
-
Folian
-
Fosfor
-
Tiamina (witamina B1)
Składniki odżywcze na porcję
Jasnoczerwona i ciemnoczerwona fasola kidney mają nieco inne profile żywieniowe, które mogą się różnić w zależności od tego, czy fasola jest puszkowana czy suszona.
Pół filiżanki puszkowanej fasoli kidney zawiera:
-
Kalorie: 105
-
Białko: 7 gramów
-
Tłuszcz: 1 gram
-
Węglowodany: 19 gramów
-
Błonnik: 7 gramów
-
Cukry: 2 gramy?
Rzeczy, na które należy uważać
Naturalne białko występujące w fasoli może powodować zaburzenia żołądkowo-jelitowe, w tym nudności, wymioty i biegunkę. Ze wszystkich popularnych fasoli, fasola kidney ma największą ilość tej toksyny, zwanej fitohemaglutyniną (PHA). Gotowanie niszczy toksynę, dlatego należy pamiętać o dokładnym ugotowaniu fasoli kidney.
Fasola w puszce jest w pełni ugotowana podczas procesu puszkowania, więc jest całkowicie bezpieczna do spożycia. Jednakże, używanie wolnowaru do gotowania świeżej lub suszonej fasoli może nie podgrzać jej wystarczająco, aby zniszczyć toksynę.
Jak większość fasoli, fasola kidney może powodować gazy. Jeśli gotujesz suszoną fasolę, metoda gorącego namaczania może być najlepsza dla redukcji związków w fasoli nerkowej, które powodują powstawanie gazu.
Jak przygotować fasolę kidney
Fasola Kidney to ulubiona fasola wielu kucharzy. Dostępne w postaci suszonej, puszkowanej i w torebkach, dobrze zachowują swój kształt po ugotowaniu i dodają atrakcyjności wizualnej każdemu daniu dzięki swoim bogatym kolorom.
Ludzie, którzy generalnie nie lubią większości fasoli z powodu ich miękkiej tekstury, często jedzą fasolę kidney ze względu na jej twardszą teksturę. Ponieważ są one kolorowe i łatwe do chwytania, stanowią również zdrowy pokarm dla maluchów.
Fasola Kidney jest świetnym dodatkiem do gorących i zimnych sałatek, dań bocznych, zup, a nawet makaronów. Oto kilka różnych sposobów, na jakie możesz dodać fasolę kidney do swojej diety:
-
Wymieszaj z zieloną fasolką i fasolką woskową, aby stworzyć klasyczną sałatkę z trzema fasolkami. ?
-
Połącz z proszkiem chili, przyprawami i innymi fasolami, aby stworzyć wegetariańskie chili.
-
Spróbuj klasycznej włoskiej zupy pasta e fagioli, która zawiera fasolę kidney.?
-
Wymieszaj fasolę nerkową z ryżem i przyprawami, aby uzyskać danie w stylu karaibskim.
-
Dodaj do sałatki z makaronem, aby zwiększyć ilość białka.
