Ajwain (Trachyspermum ammi) to roślina, która wytwarza małe, podobne do nasion owoce, podobne do kminku i kminku. Pochodzi z rodziny Apiaceae, która jest grupą roślin obejmującą seler, kminek, kolendrę, koper włoski, pietruszkę i pasternak. Występuje pod wieloma innymi nazwami, w tym carom seed, bishops weed i ajowan caraway.
Ajwain jest powszechny w indyjskich potrawach. Ma silny, gorzki smak i aromat podobny do tymianku. Nasiona, które są w rzeczywistości owocami, są zwykle sucho palone lub mielone i używane w mieszankach przyprawowych. Stosuje się je również w medycynie ajurwedyjskiej i Siddha, aby pomóc w leczeniu wielu problemów. Są to systemy lecznicze, które zakładają, że ogólny stan zdrowia i dobre samopoczucie zależą od równowagi między ciałem, umysłem i duchem.
Korzyści zdrowotne
Nasiona ajwainu mają w sobie niewielką ilość oleju znanego jako olej ajwański. Olej zawiera tymol, fenol, który nadaje owocom zapach tymianku. Tymol jest powszechnie stosowany w leczeniu problemów z trawieniem. Ma również właściwości przeciwgrzybiczne i przeciwbakteryjne.?
Oto niektóre z korzyści zdrowotnych, które ajwain ma do zaoferowania:
Zdrowie trawienne.
Aktywne enzymy w ajwainie poprawiają przepływ kwasów żołądkowych, co może pomóc w łagodzeniu niestrawności, wzdęć i gazów. Roślina ta może również pomóc w leczeniu choroby wrzodowej, jak również wrzodów w przełyku, żołądku i jelitach.
Zapobieganie infekcjom
Wiele olejków eterycznych zawartych w ajwainie, zwłaszcza tymol i karwakrol, może pomóc w zwalczaniu rozwoju bakterii i grzybów. Mogą one również pomóc w zwalczaniu bakterii takich jak salmonella i E. coli, które mogą prowadzić do zatruć pokarmowych i innych problemów żołądkowych.
Obniżenie ciśnienia krwi
Badania na szczurach wskazują, że tymol zawarty w ajwainie może zapobiegać przedostawaniu się wapnia do naczyń krwionośnych w sercu, co pomaga obniżyć ciśnienie krwi.
Ulga w kaszlu i zatwardzeniu
Ajwain może przynieść ulgę w kaszlu, jak również oczyścić śluz z nosa, co w obu przypadkach ułatwia oddychanie. Może również pomóc w rozszerzeniu oskrzeli, co może pomóc osobom cierpiącym na astmę.
Ulga w bólu zębów
Ze względu na właściwości przeciwzapalne tymolu i innych olejków eterycznych, ajwain może pomóc zmniejszyć ból związany z bólem zęba. Tymol może również pomóc w poprawie zdrowia jamy ustnej poprzez zwalczanie bakterii i grzybów w jamie ustnej. ?
Łagodzenie bólu związanego z zapaleniem stawów
Ajwain może również pomóc w łagodzeniu bólu i obrzęku. Zmiażdżone owoce mogą być wykonane w pastę i stosowane na skórę przy stawach do leczenia bólu stawów. Alternatywnie, można wypełnić wannę ciepłą wodą i dodać garść nasion dla kojącej kąpieli.
Odżywianie
Ajwain jest bogaty w błonnik i minerały, ale ponieważ typowa wielkość porcji jest niska, prawdopodobnie nie uzyskasz wielu wartości odżywczych z ich jedzenia.
Składniki odżywcze na porcję
Pojedyncza porcja (jedna łyżeczka) ajwainu zawiera:
-
Kalorie: 5
-
Białko: mniej niż 1 gram
-
Tłuszcz: mniej niż 1 gram
-
Węglowodany: 1 gram
-
Błonnik: 1 gram
-
Cukier: 0 gramów
Zawiera również:
-
Potas
-
Wapń
-
Żelazo
-
Niezbędne kwasy tłuszczowe
Rzeczy, na które należy uważać
Ajwain jest bezpiecznym dodatkiem do diety większości ludzi, ale powinny go unikać kobiety w ciąży lub karmiące piersią. Wykazano, że związki zawarte w ajwainie mogą potencjalnie powodować wady wrodzone lub poronienie.
Jak przygotować ajwajnę
Ajwain jest częstym składnikiem dań kuchni indyjskiej, pakistańskiej i bliskowschodniej. Zazwyczaj jest mielony tuż przed użyciem i dodawany w końcowych etapach gotowania.
Cały suszony ajwajn można znaleźć w Internecie, w sklepach z przyprawami lub na rynkach żywnościowych w Indiach lub na Bliskim Wschodzie. Możesz używać ajwainu na wiele różnych sposobów, w tym:
-
Przygotowanie indyjskiego chleba ajwain paratha
-
Tworzenie aromatycznych curry z kurczaka, ryb, fasoli lub soczewicy
-
aromatyzowanie mięsa, ryżu, zup i sosów
-
Mieszanie go z kozieradką, kurkumą i gorczycą w celu stworzenia płynu do marynowania
-
Gotowanie w wodzie, aby stworzyć wodę ajwain (oma), która łagodzi niestrawność lub pomaga w utracie wagi
