Pokarmy o wysokiej zawartości histaminy

Histamina jest substancją chemiczną wytwarzaną w organizmie, która jest uwalniana przez białe krwinki do krwiobiegu, gdy układ odpornościowy broni się przed potencjalnym alergenem. Uwolnienie to może spowodować reakcję alergiczną na czynniki wyzwalające alergię, takie jak pyłki, pleśń i niektóre pokarmy.

Kiedy te czynniki wyzwalające alergię pojawiają się na horyzoncie, prawdopodobnie udajesz się do apteki w poszukiwaniu odpowiedniego leku przeciwhistaminowego. Alergie sezonowe są często przyczyną produkcji histaminy w organizmie, ale pokarmy mogą również zawierać tę substancję chemiczną.

Dlaczego powinieneś unikać pokarmów o wysokiej zawartości histaminy?

Większość ludzi może tolerować pokarmy o wysokiej zawartości histaminy, ale około 1% populacji ma nietolerancję histaminy. U tych osób histamina gromadzi się w organizmie i nie jest prawidłowo rozkładana.

Może to wywołać reakcję układu odpornościowego skutkującą takimi objawami jak biegunka, duszności, bóle głowy czy podrażnienia skóry. Jeśli podejrzewasz, że masz nietolerancję histaminy, Twój lekarz może zalecić Ci unikanie pokarmów o wysokiej zawartości histamin, aby sprawdzić, czy pomoże to złagodzić Twoje objawy.?

Żywność zawierająca histaminę

Trudno jest określić poziom histaminy w żywności, ponieważ może się on znacznie różnić nawet w tych samych rodzajach żywności. Jednak dobrą zasadą jest, że żywność fermentowana, dojrzewająca lub nadmiernie przetworzona zawiera więcej histaminy niż świeża.

Tolerancja histaminy może być bardzo różna u poszczególnych osób. Jeśli lekarz uważa, że pewne pokarmy mogą powodować objawy alergii, może być zalecana dieta eliminacyjna. Wyeliminowanie z diety pokarmów o wysokiej zawartości histaminy, a następnie dodawanie ich po kolei, pozwoli Ci zorientować się, jakie pokarmy Twój organizm może tolerować, a jakie wywołują objawy.

Następujące sześć pokarmów ma wysoką zawartość histaminy:

1. Żywność sfermentowana

Poziom histaminy w sfermentowanej żywności może się wahać w zależności od technik przygotowania i długości starzenia. Kiszona kapusta, w szczególności, zawiera wysokie stężenie histaminy w porównaniu z innymi popularnymi pokarmami. W przypadku osób wrażliwych na histaminę, spożywanie kiszonej kapusty może nasilić objawy alergii.

Kontynuacja

2. Alkohol

Nietolerancja histaminy jest uważana za potencjalny czynnik leżący u podstaw nietolerancji alkoholu, a inne czynniki mogą obejmować reakcję na siarczyny lub specyficzne ziarno używane w procesie produkcji alkoholu. Migreny są jednym z głównych objawów związanych z reakcją na alkohol spowodowaną histaminą.

3. Mięso pakowane

Wybieraj świeże mięso zamiast produktów pakowanych, wędzonych lub w inny sposób konserwowanych. Jedno z badań wykazało, że poziom histaminy w mięsie może się zmieniać w zależności od metody gotowania. W przypadku większości mięs, gotowanie obniża poziom histaminy, a grillowanie go zwiększa.

4. Starzony ser

Jedno z badań wykazało, że wiek sera i temperatura, w której ser jest przechowywany, mogą wpływać na poziom histaminy. Zawartość histaminy znaleziona w serach przechowywanych w temperaturze 22 stopni Celsjusza była wyższa niż zawartość histaminy w serach przechowywanych w temperaturze 4 stopni Celsjusza.?

5. Rośliny strączkowe

Rośliny strączkowe, takie jak fasola nerkowa, ciecierzyca i orzeszki ziemne okazały się głównymi wyzwalaczami alergii wśród pacjentów z astmą i tych z obrzękiem błon śluzowych, które wyściełają wnętrze nosa.?

6. Owoce cytrusowe

Chociaż owoce cytrusowe, takie jak cytryny, limonki i pomarańcze nie są w rzeczywistości wysokie w histaminy, mogą one wywołać uwolnienie histaminy w organizmie. Wielu pracowników służby zdrowia zaleca ograniczenie owoców cytrusowych i soków w ramach diety niskohistaminowej.?

Alternatywy o niskiej zawartości histaminy

Stosując dietę niskohistaminową należy pamiętać o tym, aby nadal spożywać różnorodne, świeże produkty i przyjmować niezbędne składniki odżywcze. Poniższe sześć pokarmów ma niską zawartość histaminy. Jeśli ograniczasz spożycie histaminy, wypróbuj te i inne niskohistaminowe alternatywy:?