Pokarmy o wysokiej zawartości salicylanów

Salicylany to naturalne substancje chemiczne wytwarzane przez rośliny. Znajdują się w owocach i warzywach i pomagają chronić rośliny przed chorobami i owadami.

Wyciągi z salicylanów są stosowane w medycynie od tysięcy lat. Kwas salicylowy, bardziej znany jako aspiryna, łagodzi ból i stany zapalne oraz obniża gorączkę. Jednak salicylany mogą również powodować problemy zdrowotne dla osób, które je przyjmują. Dowiedz się, co salicylan robi w organizmie i kiedy powinieneś go unikać.

Dlaczego powinieneś unikać salicylanów

Dla wielu osób salicylany mają takie samo działanie ochronne w organizmie jak rośliny, które je produkują. Podobnie jak diety śródziemnomorskie, wegetariańskie i wegańskie, diety o wysokiej zawartości salicylanów mają udowodnione korzyści zdrowotne, takie jak niższe ryzyko raka, chorób serca i cukrzycy.

W medycynie, pochodne salicylanów, takie jak kora wierzby białej, salicylan metylu i kwas salicylowy zapewniają korzyści przeciwzapalne i przeciwbólowe. Aspiryna jest często stosowana w leczeniu chorób serca i przyczyniła się do obniżenia wskaźnika zgonów z powodu chorób serca.

Jednak dla innych, salicylany w diecie może prowadzić do problemów zdrowotnych. Do takich problemów należą niewrażliwość, alergie i obrzęk różnych narządów.

Alergie

Niektórzy ludzie rozwinęli alergię na salicylany w diecie. Ci, którzy są uczuleni na salicylany muszą unikać aspiryny, kory białej wierzby, salicylanu metylu i wszelkich leków, które zawierają kwas salicylowy. Dlatego ważne jest, aby przeczytać wszelkie etykiety dla tych składników przed zakupem lub podjęciem leków.

Niektóre osoby są szczególnie wrażliwe na salicylany znajdujące się naturalnie w owocach i warzywach. Jeśli masz jakiekolwiek objawy możliwej alergii na salicylany, powinieneś unikać pokarmów takich jak:

• Jagody

• Jabłka

• Awokado

• Grzyby

• Kalafior

• Kawa

• Orzechy sosnowe

Należy pamiętać, że nie jest to pełna lista wszystkich produktów spożywczych zawierających salicylany. Aby dowiedzieć się, czy dana żywność zawiera salicylan, sprawdź tę pozycję przed zakupem.

Objawy alergii mogą obejmować:

• swędzenie lub pokrzywkę

• Obrzęk dłoni lub stóp

• Przekrwienie nosa

• Bóle głowy

• Ból brzucha

• Biegunka

W niektórych przypadkach osoby z ciężkimi alergiami mogą wpaść we wstrząs anafilaktyczny (zamknięcie przewodu wiatrowego). W przypadku wystąpienia jakichkolwiek ciężkich reakcji alergicznych należy natychmiast zwrócić się o pomoc lekarską.

Syndrom Reyesa

Kiedy ludzie mają bóle głowy, często biorą leki takie jak aspiryna, aby pomóc złagodzić objawy. Jednak badania wykazały, że niektóre osoby, które biorą aspirynę na te problemy szczególnie dzieci lub nastolatków rozwijać obrzęk w wątrobie i mózgu. Nazywany zespołem Reyesa, jest to poważny, choć rzadki, stan, który wymaga pomocy medycznej.

Objawy zespołu Reyesa obejmują:

• Biegunka

• Szybkie oddychanie

• Wymioty

• Ogromne zmęczenie

• Dezorientacja

• Słabość

• Napady

Kontynuacja

Żywność zawierająca salicylany

Wiele owoców i warzyw zawiera salicylany. Przykłady topowych pokarmów zawierających salicylany to:

1. Warzywa

Brokuły, kalafior, ogórek, grzyby, rzodkiewka, szpinak i cukinia zawierają duże ilości salicylanów. Warzywa z rodziny psiankowatych, jak bakłażan i papryka, również zawierają salicylany.

2. Pomidory

Pomidory mają bardzo wysoką zawartość salicylanów. Unikaj dodawania ich do sałatek, sosów lub innych potraw, jeśli masz wrażliwość na salicylany.

3. Soki owocowe

Salicylany znajdujące się w świeżych owocach są skoncentrowane w sokach. Soki z jabłek, winogron, pomarańczy i grejpfrutów zawierają duże ilości salicylanów.

4. Świeże owoce

Jeśli chcesz zmniejszyć spożycie salicylanów, możesz to zrobić unikając jedzenia owoców. Jabłka, awokado, jagody, czereśnie, winogrona, brzoskwinie i śliwki to produkty bogate w salicylany. Jednak ważne jest, aby upewnić się, że otrzymujesz odpowiednią ilość składników odżywczych, które dostarczają owoce.

5. Zioła i przyprawy

Wiele ziół i przypraw zawiera salicylany. Przykładami przypraw bogatych w salicylany są tymianek, rozmaryn, curry w proszku, papryka i garam masala.

6. Napoje alkoholowe i bezalkoholowe

Herbaty czarne, zielone i ziołowe zawierają bardzo duże ilości salicylanów. Napoje alkoholowe, takie jak wino, piwo, rum i sherry również zawierają dużo tego składnika, więc unikaj ich, jeśli to możliwe.

Żywność wolna od salicylanów

Jeśli szukasz żywności, która nie zawiera salicylanów, rozważ dodanie do swojej diety następujących produktów:

1. Szczypiorek

W niedawnym badaniu zmierzono poziom salicylanów w ziołach i przyprawach. W rezultacie okazało się, że szczypiorek zawiera niewiele do żadnych śladów salicylanów, co czyni go odpowiednim do jedzenia przez osoby z wrażliwością na salicylany.

2. Mięso

Mięso, które jest nieprzetworzone i przyprawione nie zawiera salicylanów. To obejmuje wołowinę, ryby, drób i jagnięcinę.

3. Zboża

Zboża są również generalnie wolne od salicylanów. Oznacza to, że możesz cieszyć się wieloma ulubionymi opcjami śniadaniowymi, ale pamiętaj, aby na wszelki wypadek sprawdzić etykietę przed jedzeniem. Zboża, które zawierają migdały lub orzeszki ziemne mają wysoką zawartość salicylanów i należy ich unikać.

4. Mleko

Każdy rodzaj mleka jest wolny od salicylanów, podobnie jak wiele innych produktów mlecznych.

Zanim jednak zaczniesz eliminować ze swojej diety owoce, warzywa i inne bogate w składniki odżywcze pokarmy, porozmawiaj z lekarzem lub dietetykiem. Pomogą Ci oni w radzeniu sobie z wrażliwością pokarmową i upewnią się, że otrzymujesz odpowiednią ilość witamin i minerałów, jeśli prowadzisz życie z niską zawartością salicylanów lub bez nich.