Kminek jest częścią ludzkiej diety od tysięcy lat. Jest uprawiany na Bliskim Wschodzie, w krajach śródziemnomorskich, Indiach i Chinach. Obecnie większość kminu sprzedawanego w Stanach Zjednoczonych pochodzi z Indii.
Ludzie na całym świecie stosują kminek jako przyprawę do potraw i wydobywają z niego olejek do perfum. Jest również popularnym środkiem w medycynie tradycyjnej i nie bez powodu. Kminek zawiera wiele korzyści zdrowotnych w kilku małych nasionach.
Korzyści zdrowotne
Od pokoleń ludzie stosują kminek w leczeniu dolegliwości, od niestrawności i biegunki po bóle głowy. Mieszkańcy Indii używali go do leczenia kamieni nerkowych i pęcherza moczowego, chorób oczu, a nawet trądu.
Obecnie badania naukowe znajdują dowody potwierdzające wiele z tych tradycyjnych zastosowań.
Działanie antybakteryjne
Badania wykazały, że kminek może pomóc w zabiciu niektórych bakterii, które mogą dostać się do organizmu i wywołać chorobę. W laboratorium wykazano, że kminek ogranicza wzrost mikroorganizmów, w tym bakterii E. coli, które mogą powodować zatrucia pokarmowe. Jego właściwości antybakteryjne mogą wyjaśniać, dlaczego ludzie tradycyjnie używali kminku jako środka konserwującego.
Zapobieganie nowotworom
Rak rozwija się, gdy komórki w organizmie zaczynają mnożyć się bez kontroli. Guzy są zbiorami tych nieprawidłowych komórek. W kilku badaniach na zwierzętach naukowcy stwierdzili, że nasiona kminku mogą zapobiegać wzrostowi różnych rodzajów guzów, w tym nowotworów wątroby, żołądka i okrężnicy. Potrzeba więcej badań, aby ustalić, czy kminek może pomóc w zapobieganiu rakowi u ludzi.
Kontrola cholesterolu
Kilka badań wykazało, że kminek może pomóc ludziom kontrolować poziom cholesterolu. W jednym z badań, kminek w proszku rozpuszczony w jogurcie pomógł zmniejszyć zły (LDL) cholesterol i trójglicerydy, jednocześnie zwiększając dobry (HDL) cholesterol.
Zarządzanie cukrzycą
Kminek może pomóc osobom żyjącym z cukrzycą w zarządzaniu jej objawami i skutkami. Tradycyjnie stosowany jako lek przeciwcukrzycowy, jedno z badań wykazało, że spożywanie kminku może pomóc obniżyć poziom mocznika we krwi - związku organicznego, który może zakłócać reakcję organizmu na insulinę. Badania na zwierzętach wykazały również, że kminek może pomóc utrzymać cukier we krwi na zdrowym poziomie, ale konieczne są dalsze badania.
Poprawia trawienie
Badania wykazały, że kminek może pomóc w kilku rodzajach problemów trawiennych. W jednym z badań ekstrakt z kminku znacząco złagodził objawy zespołu jelita drażliwego (IBS), takie jak ból brzucha, wzdęcia i pilna potrzeba pójścia do łazienki.
Kminek od dawna jest popularnym ludowym środkiem na biegunkę, a niektóre wstępne badania wykazały silne dowody na poparcie tego zastosowania.
Kontrola wagi
Kilka wczesnych badań wykazało, że kminek może pomóc ludziom schudnąć jako część zdrowej diety. W jednym badaniu ludzie, którzy przyjmowali sproszkowany kminek, zmniejszyli swoją wagę, obwód talii, masę tłuszczu i wskaźnik masy ciała (BMI). W innym badaniu stwierdzono, że suplementy kminku mogą być tak samo skuteczne w redukcji wagi i BMI jak powszechnie stosowany lek na odchudzanie.
Odżywianie
Kminek zawiera związki zwane flawonoidami, które działają w organizmie jako przeciwutleniacze. Przeciwutleniacze mogą pomóc w neutralizacji niestabilnych cząstek zwanych wolnymi rodnikami, które powodują uszkodzenia komórek. Poprzez neutralizację tych cząstek, przeciwutleniacze mogą pomóc w zapobieganiu chorobom takim jak rak, choroby serca i wysokie ciśnienie krwi.
Kminek jest również dobrym źródłem:
-
Witamina A
-
Wapń
-
Żelazo
Składniki odżywcze na porcję
1 łyżeczka kminku zawiera:
-
Kalorie: 8
-
Białko: 0 gramów
-
Tłuszcz: 0 gramów
-
Węglowodany: 1 gram
-
Błonnik: 0 gramów
-
Cukier: 0 gramów
Na co należy uważać
Suszone nasiona kminu mogą być przetwarzane na mielony kmin w proszku na maszynach, które przetwarzały również powszechne alergeny, takie jak orzeszki ziemne lub orzechy drzewne. Jeśli masz alergię na orzechy ziemne lub drzewne, sprawdź etykietę każdego używanego kminku, aby upewnić się, że jest wolny od alergenów. Jeśli jesteś szczególnie wrażliwy na orzechy drzewne lub ziemne, możesz rozważyć zakup całego kminku w sklepie ze zdrową żywnością, a następnie uprażenie i zmielenie przyprawy samodzielnie.
Jak przygotować kminek
Kminek jest popularną przyprawą w wielu daniach kuchni indyjskiej i latynoamerykańskiej. Niektóre przepisy wymagają użycia całego ziarna kminu, podczas gdy inne używają jego sproszkowanej formy.
Zarówno nasiona kminu, jak i proszek mają bogaty, ziemisty, orzechowy smak. Jeśli używasz całych nasion kminu, spróbuj je uprażyć na nieprzywierającej patelni, aby wydobyć więcej z ich unikalnego smaku.
Oto kilka sposobów na eksperymentowanie z użyciem kminu jako przyprawy do potraw:
-
Dodaj kminek do przyprawy do grillowanego kurczaka lub ryby.
-
Wymieszaj kminek z jogurtem, warzywami i innymi przyprawami, aby przygotować tradycyjną indyjską raitę.
-
Wrzuć nasiona kminu do ryżu lub kuskusu.
-
Dodaj kminek do swojego ulubionego przepisu na chili.
-
Posyp sałatkę odrobiną kminku, aby uzyskać dodatkowy efekt.
