Olej palmowy jest wytwarzany z owoców afrykańskiej palmy olejowej. Był on ważnym rodzajem oleju przez kilka tysiącleci, jednak w ciągu ostatnich kilkudziesięciu lat stał się jednym z najczęściej produkowanych olejów na świecie. Dzieje się tak, ponieważ olej palmowy jest niezwykle wszechstronny - jest półstały w temperaturze pokojowej, więc może być używany jako smarowidło, jest odporny na utlenianie, więc może sprawić, że produkty będą trwalsze, i może wytrzymać wysokie temperatury, co czyni go idealnym do smażenia żywności.
Produkcja oleju palmowego doprowadziła do wylesienia i zniszczenia siedlisk orangutanów, słoni i nosorożców. Problematyczna produkcja oleju palmowego zyskała w ostatnich latach powszechną uwagę.
Jednak nie tylko produkcja oleju jest kontrowersyjna, badania nad tym, czy olej palmowy może zapewnić korzyści zdrowotne, są sprzeczne.
Informacje żywieniowe
Jedna łyżka oleju palmowego zawiera:
-
Kalorie: 120
-
Białko: 0 gramów
-
Tłuszcz: 14 gramów
-
Węglowodany: 0 gramów
-
Błonnik: 0 gramów
-
Cukier: 0 gramów
Olej palmowy jest doskonałym źródłem witaminy E.
Olej palmowy jest bogaty w przeciwutleniacze, a jednym z nich jest witamina E. Witamina ta ma kluczowe znaczenie dla utrzymania zdrowego układu odpornościowego i pomaga komórkom w komunikacji. Badania pokazują, że dostarczanie wystarczającej ilości witaminy E w diecie może zmniejszyć ryzyko wystąpienia chorób serca, niektórych form raka i związanego z wiekiem zwyrodnienia plamki żółtej.
Potencjalne korzyści zdrowotne oleju palmowego
Olej palmowy jest doskonałym źródłem antyoksydantów, jednak te same aspekty, które sprawiają, że olej palmowy jest użyteczny, mogą czasami powodować komplikacje dla osób z pewnymi warunkami medycznymi.
Niektóre z korzyści zdrowotnych, które obecnie wspierają badania naukowe, obejmują:
Lepsze zdrowie mózgu
Witamina E znaleziona w oleju palmowym została połączona z poprawą zdrowia mózgu. Ta forma witaminy E, znana jako tokotrienol, okazała się chronić tkankę mózgową przed niebezpiecznymi wolnymi rodnikami bardziej skutecznie niż inne przeciwutleniacze. W rzeczywistości, jedno z badań wykazało, że tokotrienole z oleju palmowego mogą nawet zatrzymać postęp zmian w mózgu. Potrzebne są jednak dalsze badania, aby potwierdzić te wyniki.
Wspiera zdrowie serca
Niektóre badania wskazują, że witamina E zawarta w oleju palmowym może również poprawić zdrowie serca. Działanie antyoksydacyjne witaminy E zawartej w oleju palmowym wydaje się zmniejszać lub nawet zatrzymywać postęp choroby serca u niektórych pacjentów. Chociaż trzeba przeprowadzić więcej badań, aby powtórzyć ten efekt, ekstrakt z oleju palmowego może być przydatny dla osób walczących z chorobami serca.
Wchłanianie witamin
Olej palmowy może pomóc zwiększyć ilość witaminy A, którą możesz wchłonąć, która jest krytyczną witaminą dla siatkówki i ogólnego zdrowia oczu. Witamina A jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach, co oznacza, że potrzebujesz tłuszczu w swojej diecie, aby skutecznie wchłonąć witaminę. Wykazano, że dodanie oleju palmowego do diety zwiększa zdolność organizmu do wchłaniania witaminy A i prawdopodobnie innych witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
Potencjalne zagrożenia związane z olejem palmowym
Ponieważ olej palmowy jest gęstym źródłem składników odżywczych, może mieć negatywny wpływ na niektóre osoby. Przed użyciem oleju palmowego w kuchni należy rozważyć następujące kwestie:
Podwyższony poziom cholesterolu
Podczas gdy niektóre badania sugerują, że olej palmowy obniża poziom cholesterolu, inne sugerują, że może on podnieść poziom złego cholesterolu. Badania te porównywały olej palmowy z innymi płynnymi olejami, takimi jak oliwa z oliwek, i generalnie stwierdzały, że olej palmowy wypada gorzej niż alternatywy. Jedno badanie wykazało, że olej palmowy podniósł poziom cholesterolu u zdrowych osób. Olej palmowy jest prawdopodobnie zdrowszy od masła, ale nie należy dodawać oleju palmowego do innych rodzajów oleju.
Powiązany z miażdżycą
Świeży olej palmowy i starszy olej palmowy wykazują znacząco różne poziomy tokotrienolu. Z tego powodu podgrzany olej palmowy wykazuje znacznie mniej korzyści niż świeży olej palmowy. W rzeczywistości, podgrzany olej palmowy może nie tylko utracić korzyści dla serca, jakie daje świeży olej palmowy, ale także zwiększyć ryzyko wystąpienia chorób serca, takich jak miażdżyca. Jeśli jesteś zagrożony chorobami serca, unikaj jedzenia odgrzewanego oleju palmowego lub żywności zawierającej odgrzewany olej palmowy.
Wysoka zawartość tłuszczów nasyconych
W porównaniu z innymi olejami płynnymi, olej palmowy ma stosunkowo wysoką zawartość tłuszczów nasyconych. Olej palmowy zawiera około 34% tłuszczów nasyconych, podczas gdy oliwa z oliwek mniej niż połowę. Tłuszcze nasycone są związane ze zwiększonym ryzykiem chorób serca i przewlekłych schorzeń...?
