Kimchi, narodowa potrawa Korei Południowej, to pikantne danie z marynowanych warzyw. Kimchi tradycyjnie przyrządza się poprzez połączenie kapusty, cebuli lub rzodkiewki w zalewie z czosnkiem, imbirem, papryką chili i sosem rybnym, a następnie pozostawienie składników do fermentacji. Kimchi ma w Korei Południowej bogatą historię sięgającą ponad dwóch tysięcy lat wstecz.
Tradycyjnie kimchi jest fermentowane w chłodnych dołach w ziemi, co pozwala kontrolować tempo rozwoju bakterii. Odpowiednio przyrządzone kimchi może pomóc w przechowywaniu warzyw przez cały rok. Kimchi to chrupiące, aromatyczne jedzenie, które może zapewnić imponujące korzyści zdrowotne.
Korzyści zdrowotne
Witaminy, minerały i antyoksydanty zawarte w kimchi mogą zapewnić ważne korzyści zdrowotne. Cholina, która znajduje się w kimchi, jest naturalnym związkiem niezbędnym do utrzymania komórek, mięśni, układu nerwowego, a nawet nastroju. Cholina jest również ważna dla utrzymania pamięci.
Kimchi jest również bogate w witaminę K, która pomaga w tworzeniu się skrzepów krwi i zapobiega kruchości kości.
Niektóre inne korzyści zdrowotne wynikające z kimchi obejmują:
Poprawa zdrowia trawiennego
Kimchi jest żywnością fermentowaną, co czyni ją doskonałym probiotykiem. Te same bakterie lactobacillus, które można znaleźć w jogurcie i innych fermentowanych produktach mlecznych, znajdują się również w kimchi. Spożywanie tzw. dobrych bakterii w kimchi może pomóc w utrzymaniu zdrowego trawienia.
Spożywanie probiotyków znajdujących się w sfermentowanej żywności może pomóc zmniejszyć negatywne objawy wielu zaburzeń żołądkowo-jelitowych, takich jak zespół jelita drażliwego i zapalenie jelita grubego. Utrzymanie zdrowej flory jelitowej jest ważne dla Twojego ogólnego zdrowia.
Chroń swoje serce
Wykazano, że probiotyki poprawiają zdrowie serca poprzez zmniejszenie poziomu cholesterolu i stanów zapalnych. Badania pokazują, że kimchi może również zmniejszyć ryzyko miażdżycy dzięki swoim właściwościom antyoksydacyjnym, przeciwzapalnym i obniżającym poziom cholesterolu.
Wsparcie układu odpornościowego
Wczesne badania wskazują, że kimchi może być w stanie wzmocnić Twój układ odpornościowy. Bakterie, które pomagają w fermentacji kimchi, zostały powiązane z poprawą funkcji odpornościowych i obniżeniem poziomu stanów zapalnych wywołanych przez choroby. Witamina C zawarta w kimchi może również pomóc w zwiększeniu odporności.
Odżywianie
Kimchi jest pełne beta-karotenu i innych związków przeciwutleniających, które mogą pomóc zmniejszyć ryzyko wystąpienia poważnych chorób, takich jak udar, rak, cukrzyca i choroby serca.
Kimchi jest również doskonałym źródłem:
-
Witamina A
-
Witamina C
-
Witamina K
-
Folian
-
Beta-karoten
-
Cholina
-
Potas
-
Wapń
Składniki odżywcze na porcję
Jednokilogramowa porcja kimchi zawiera:
-
Kalorie: 23?
-
Białko: 1 gram
-
Tłuszcz: mniej niż 1 gram
-
Węglowodany: 4 gramy
-
Błonnik: 2 gramy
-
Cukier: 2 gramy
Rzeczy, na które należy uważać
Status kimchi jako probiotyku jest pomocny dla wielu osób, ale nadal zawiera ono żywe bakterie. Bakterie używane do fermentacji kimchi są bezpieczne do spożycia. Jednak jeśli kimchi nie jest odpowiednio przygotowane lub przechowywane, proces fermentacji może spowodować zatrucie pokarmowe. W związku z tym osoby z osłabionym układem odpornościowym powinny zachować ostrożność podczas spożywania kimchi lub innych sfermentowanych pokarmów.
Jak przygotować i jeść kimchi
Istnieje wiele przepisów na przyrządzenie własnego kimchi w domu.
Najważniejszą częścią robienia kimchi jest utrzymywanie go w chłodnej, stabilnej temperaturze, aby umożliwić fermentację przed rozwojem niepożądanych bakterii. Kimchi można również kupić w wielu sklepach spożywczych, na rynkach koreańskich i w sklepach ze zdrową żywnością.
Kimchi można jeść samodzielnie, jako dodatek do dań lub jako składnik innych potraw. Jego ostry, pikantny smak jest doskonałym uzupełnieniem pikantnych potraw i często jest łączony z bogatymi daniami, aby dodać kontrastu do posiłku.
Oto kilka sposobów na dodanie kimchi do swojej diety:
-
Dodaj kimchi do pikantnych dań, takich jak placki ziemniaczane.
-
Użyj kimchi jako nadzienia do omletu.
-
Zrób bibimbap z kimchi.
-
Dodaj kimchi do domowego smażonego ryżu lub innej pikantnej miski z ziarnami.
-
Dodaj kimchi jako składnik kolejnej kanapki.
