Nic tak nie rozjaśnia dania jak odpowiednia przyprawa, a kultury na całym świecie uznały, że jest nią kolendra. Nasiona tej rośliny są używane we wszystkim, od ciastek po curry, a jej liście są równie popularne. Kolendra to jednak coś więcej niż jej elastyczność.
Kolendra, znana również jako kolendra lub chińska pietruszka, jest szeroko stosowaną przyprawą pochodzącą z rejonu Morza Śródziemnego. Rośliny kolendry są całkowicie jadalne, ale ich liście i nasiona są najczęściej używane jako zioła i przyprawy. W USA nasiona rośliny są zwykle znane jako kolendra, a liście są nazywane kolendrą. W obu formach roślina ta zapewnia pewne imponujące korzyści zdrowotne.?
Korzyści zdrowotne
Witaminy, minerały i przeciwutleniacze zawarte w kolendrze zapewniają znaczące korzyści dla zdrowia. Liście i nasiona kolendry są pełne witaminy K, która odgrywa ważną rolę w procesie krzepnięcia krwi.
Witamina K pomaga również kościom naprawiać się, pomagając zapobiegać takim problemom jak osteoporoza. Dodatkowo, dowody wskazują, że witamina K pomaga obniżyć ryzyko chorób serca.
Liście i nasiona kolendry mogą również zapewnić korzyści zdrowotne, takie jak:
Mniej wolnych rodników
Kolendra jest pełna antyoksydantów, które są ważne w walce z wolnymi rodnikami w Twoim organizmie. Wolne rodniki to luźne cząsteczki tlenu, które mogą uszkodzić Twoje komórki, potencjalnie powodując raka, choroby serca i inne. Przeciwutleniacze zawarte w kolendrze pomagają usunąć wolne rodniki z organizmu, zmniejszając ryzyko wystąpienia niektórych nowotworów, a nawet zmniejszając oznaki starzenia.
Obniżone ryzyko chorób serca
Kolendra ma wiele właściwości, które mogą korzystnie wpłynąć na zdrowie Twojego serca. Działa jako środek moczopędny, który może pomóc wypłukać dodatkowy sód z organizmu i obniżyć ciśnienie krwi. Pierwsze badania sugerują również, że kolendra może pomóc w obniżeniu złego cholesterolu LDL, zmniejszając ryzyko miażdżycy, formy choroby wieńcowej serca.
Zmniejszony stan zapalny
Kolendra obiecuje pomóc w zmniejszeniu stanu zapalnego w organizmie. Zapalenie jest związane z kilkoma niewygodnymi stanami, od raka po choroby serca. Przeciwutleniacze zawarte w kolendrze zostały powiązane ze zmniejszeniem stanu zapalnego i spowolnieniem wzrostu komórek rakowych w laboratorium.
Poziomy cukru w krwi obwodowej
Wykazano, że nasiona kolendry znacząco obniżają poziom cukru we krwi u osób cierpiących na cukrzycę. Obecne badania pokazują, że kolendra pomaga aktywować enzymy, które pomagają organizmowi skutecznie przetwarzać glukozę we krwi. Chociaż potrzeba więcej badań, osoby z wysokim poziomem cukru we krwi mogą skorzystać z dodania większej ilości kolendry do swojej diety.
Odżywianie
Kolendra jest doskonałym źródłem witaminy A, która pomaga odżywiać siatkówkę, utrzymywać oczy w stanie wilgotnym i ogólnie chronić wzrok.
Kolendra jest również pełna witaminy C, która jest ważna dla Twojego układu odpornościowego. Spożywanie odpowiedniej ilości witaminy C pomaga utrzymać białe krwinki w dobrej kondycji i wspomaga wchłanianie żelaza. Witamina C odgrywa również rolę w gojeniu się ran i produkcji kolagenu, co pomaga utrzymać jędrność skóry.
Kolendra jest również dobrym źródłem:
-
Witamina A
-
Witamina C
-
Witamina K
-
Żelazo
-
Wapń
Składniki odżywcze na porcję?
Jedna łyżeczka suszonych liści kolendry zawiera:
-
Kalorie: 2
-
Białko: Mniej niż 1 gram
-
Tłuszcz: Mniej niż 1 gram
-
Węglowodany: Mniej niż 1 gram?
-
Błonnik: Mniej niż 1 gram
-
Cukier: Mniej niż 1 gram
Na co uważać
Kolendra jest skuteczna w obniżaniu poziomu cukru we krwi. W rzeczywistości jest tak skuteczna w obniżaniu poziomu cukru we krwi, że osoby przyjmujące leki na cukrzycę lub mające hipoglikemię powinny zachować ostrożność podczas spożywania kolendry.
Ponieważ kolendra jest przyprawą, zazwyczaj nie spożywa się jej w dużych ilościach. Jednak wczesne badania wykazały, że ekstrakt z kolendry może obniżyć poziom cukru we krwi w dawkach tak niskich jak 20 miligramów na kilogram masy ciała. Podczas gdy ekstrakt z kolendry jest znacznie silniejszy niż standardowa kolendra, nadal mądrze jest utrzymywać spożycie kolendry poniżej kilku gramów, jeśli masz hipoglikemię.?
Jak używać kolendry?
W USA kolendra odnosi się zazwyczaj do nasion rośliny. Kolendra jest łatwa do uprawy w domu, więc można ją znaleźć przez cały rok w supermarketach i sklepach z przyprawami w całym kraju.?
Jako przyprawa, nasiona te mogą być używane w całości lub zmielone na proszek. Utrzymanie świeżości kolendry jest ważne dla uzyskania najlepszego smaku. Aby uzyskać najlepszy efekt, kup kolendrę w całości, a następnie zmiel ją za pomocą młynka do pieprzu lub moździerza i tłuczka tuż przed tym, jak chcesz jej użyć.?
Kolendra jest używana w wielu różnych potrawach. Oto kilka sposobów na dodanie kolendry do swojej diety:
-
Dodaj kolendrę do chili
-
Zrób ryż z kolendrą
-
Zwiń kolendrę w klopsiki
-
Kurczaka natrzeć kolendrą i innymi przyprawami
-
Dodaj kolendrę do curry
-
Dodaj kolendrę do czarnej fasoli
-
Dodaj kolendrę do salsy
