Być może myślisz o chwastach jako o nieprzydatnych roślinach, które rosną dziko na twoim podwórku, ale czy wiesz, że niektóre chwasty są jadalne? Właściwie, to prawdopodobnie jesz je cały czas. Allium - naukowa nazwa rodziny roślin, do której należą szczypiorek, szalotka i pory - rosną dziko na całym świecie. Możesz je nawet znaleźć na swoim własnym podwórku, rozpoznając je po cebulkowych, lawendowych kwiatach.
Szczypiorek może przejąć kontrolę nad ogrodem, a założone rośliny należy rozdzielać co trzy lub cztery lata, jeśli chcemy, aby inne rośliny miały szansę. Jednak ich atrakcyjny smak sprawia, że stają się coraz bardziej popularne jako celowe dodatki do ogrodu. Poza swoim czosnkowym smakiem szczypiorek oferuje również wiele korzyści zdrowotnych, o których warto wiedzieć.
Korzyści zdrowotne
Chociaż szczypiorek jest często używany w małych ilościach jako dekoracja, obiecujące korzyści zdrowotne tych alg sugerują częstsze dodawanie ich do diety. Oto kilka z wielu korzyści zdrowotnych, jakie niesie ze sobą szczypiorek?
Zapobiega nowotworom
Przeprowadzono kilka badań, które sugerują, że algi, w tym szczypiorek, mogą pomóc w zapobieganiu lub zwalczaniu raka. Niektóre związki znajdujące się w szczypiorku, w tym siarka, mogą powstrzymywać komórki rakowe przed wzrostem lub rozprzestrzenianiem się w całym organizmie. Chociaż badania te są jeszcze w początkowej fazie, istnieje szeroki zakres badań sugerujących to samo: że szczypiorek i inne algi mogą pomóc w zapobieganiu rakowi.?
Zapobieganie osteoporozie
Szczypiorek jest pełen witaminy K, składnika o krytycznym znaczeniu dla gęstości kości. Naukowcy badają obecnie, czy suplementy witaminy K są skuteczne w leczeniu osteoporozy, choć w niektórych częściach Azji jest ona powszechnie stosowana jako środek leczniczy. Witamina K jest zalecana w dzieciństwie i wczesnym okresie niemowlęcym, aby poprawić gęstość kości przez całe życie, a pokarmy zawierające witaminę A, takie jak szczypiorek, mogą pomóc w zapobieganiu osteoporozie w późniejszym okresie życia.
Poprawia pamięć
Szczypiorek zawiera zarówno cholinę, jak i foliany. Każdy z tych składników jest powiązany z poprawą funkcji pamięci. Badania pokazują, że osoby dorosłe, które spożywają więcej pokarmów zawierających cholinę, lepiej wypadają w testach poznawczych, natomiast osoby z niskim poziomem choliny wydają się być bardziej zagrożone rozwojem choroby Alzheimera.
Tymczasem folian, czyli kwas foliowy, był badany w związku zarówno z zaburzeniami poznawczymi, jak i zaburzeniami nastroju. Połączenie choliny i folianu w szczypiorku może pomóc poprawić pamięć i zapobiec rozwojowi takich stanów jak demencja i Alzheimer.?
Odżywianie
Ponieważ szczypiorek jest tak często używany jako dekoracja, a nie spożywany w dużych ilościach, składniki odżywcze na porcję są obliczane na podstawie jednej łyżki stołowej szczypiorku. Ta jedna łyżka stołowa nadal zawiera:?
-
3% Dziennej Wartości Witamina A
-
3% dziennej wartości witaminy C
Inne składniki odżywcze, w tym cholina i folian, są obecne w mniejszych ilościach. Jeśli jednak użyjesz szczypiorku zamiast zielonej cebulki, zobaczysz korzyści płynące z tych pozostałych składników odżywczych.
Składniki odżywcze na porcję
1 łyżka stołowa świeżego szczypiorku zawiera:?
-
Kalorie: 1
-
Tłuszcz: 0 g
-
Cholesterol: 0 mg
-
Sód: 0 mg
-
Węglowodany: 0 g
-
Białko: 0 g
Na co uważać
Ponieważ szczypiorek jest zazwyczaj spożywany jako dekoracja, nie ma zbyt wielu danych dotyczących spożywania szczypiorku w większych ilościach. Podczas gdy dodanie łyżki szczypiorku do potrawy jest zdrowe, a większe ilości mogą być czasem w porządku, zbyt duża ilość szczypiorku w diecie może spowodować ból żołądka i niestrawność.
Jak przygotować szczypiorek?
Szczypiorek ma wyjątkowy, pikantny smak, który plasuje się gdzieś pomiędzy smakiem czosnku a smakiem cebuli. Ich ostry smak najlepiej smakuje, gdy szczypiorek jest zrywany prosto z ogrodu.
Najpopularniejszym sposobem spożywania szczypiorku jest pokrojenie go w małe krążki i posypanie nim gotowanych potraw jako dekoracji. Szczypiorek można jednak spożywać zarówno na surowo, jak i w większych ilościach po ugotowaniu. Ich unikalna paleta smaków sprawia, że łatwo zastępują czosnek lub zieloną cebulkę w przepisach lub są szybkim dodatkiem do przepisów zawierających te smaki.
Jeśli chcesz dodać więcej szczypiorku do swojej diety, niektóre proste sposoby na to to:?
-
Posypanie nimi chleba czosnkowego
-
Pokrojone w kostkę i ugotowane z mięsem hamburgera
-
Posypywanie nimi pieczonych ziemniaków
-
Dodając je do domowego masła
-
Dodanie ich do świeżej sałatki
