Zupa miso pochodzi z Japonii i jest częstym towarzyszem sushi i potraw z ryżu. W języku japońskim, miso oznacza sfermentowaną fasolę.
Miso jest produkowane z soi, która jest bogata w białko i inne ważne składniki odżywcze, które przyczyniają się do zdrowej diety. Jest to podstawowy składnik zupy miso, wraz z dodatkami, które pomagają uczynić zupę bardziej aromatyczną, takimi jak sól, zielona cebula, suszony kelp lub wodorosty i tofu.
Potencjalne korzyści zdrowotne zupy miso są następujące:
-
Poprawia zdrowie układu trawiennego
-
Zmniejszone ryzyko zachorowania na raka
-
Obniżone ryzyko chorób serca
-
Mniejsze nasilenie objawów menopauzy
Badania naukowe potwierdzają wiele z tych korzyści zdrowotnych, ale konieczne są dodatkowe badania.
Informacje żywieniowe
Jedna porcja zupy miso zawiera następujące składniki:
-
Kalorie: 40
-
Kalorie z tłuszczu: 14
-
Tłuszcz całkowity: 2 gramy
-
Tłuszcz nasycony: 0 gramów
-
Tłuszcz trans: 0 gramów
-
Cholesterol: 0 gramów
-
Sód: 0,86 gramów
-
Węglowodany ogółem: 3 gramy
-
Błonnik: 0 gramów
-
Cukry: 0 gramów
-
Białko: 3 gramy
Zupa miso jest również doskonałym źródłem:
-
Witamina K
-
Mangan
-
Miedź
-
Cynk
W zupie miso można znaleźć również inne składniki odżywcze, w tym wapń, żelazo, witaminy z grupy B i magnez.
Potencjalne korzyści zdrowotne płynące z zupy miso
Miso jest bogatym źródłem witamin i minerałów, a także probiotyków, znanych jako dobre bakterie jelit. Badania wykazały szereg potencjalnych korzyści zdrowotnych wynikających ze spożywania miso:?
Zdrowszy układ trawienny
Zupa miso jest pełna probiotyków, które przyczyniają się do poprawy zdrowia jelit. Zupa miso zawiera probiotyk A. oryzae, który może zmniejszyć ryzyko wystąpienia zapalnej choroby jelit i innych problemów z układem pokarmowym.
Zmniejszone ryzyko chorób serca
Może istnieć związek między izoflawonami, rodzajem substancji chemicznej znajdującej się w soi używanej do produkcji miso, a obniżonym ryzykiem problemów z sercem, choć badania są wciąż wstępne. Jedno z badań wykazało, że wyższy poziom tych izoflawonów korelował z niższym ryzykiem udaru i zawału serca u niektórych japońskich kobiet.
Zmniejszone ryzyko raka
Jedno z badań wykazało, że regularne spożywanie soi było skorelowane z niższym ryzykiem wystąpienia raka żołądka, szczególnie wśród kobiet.
Inne badanie wykazało, że spożywanie zupy miso i innych pokarmów z soją może zmniejszyć ryzyko raka wątrobowokomórkowego, raka wątroby.
Łagodzenie objawów menopauzy
Izoflawony zapewniają również szereg korzyści zdrowotnych, w tym łagodzenie uderzeń gorąca u kobiet przechodzących menopauzę. Ponadto, izoflawony mogą poprawić zdrowie tętnic u tych kobiet.?
Potencjalne zagrożenia związane z zupą Miso
Chociaż zupa miso ma wiele korzyści zdrowotnych i jest daniem niskokalorycznym i niskotłuszczowym, istnieje kilka potencjalnych zagrożeń:
Nadmierne spożycie soli
Wiele osób przygotowujących zupę miso dodaje sporą ilość soli. Jedzenie zbyt dużej ilości soli może zwiększyć ryzyko problemów zdrowotnych, w tym chorób serca, udaru i wysokiego ciśnienia krwi.
Zamiast ładować zupę miso dużą ilością soli dla smaku, ciesz się daniem ze zdrowszymi dodatkami, takimi jak warzywa i wodorosty.
Zaburzenia funkcjonowania tarczycy
Kolejną rzeczą, o której należy pamiętać jest to, że produkty sojowe są goitrogenami, co oznacza, że mogą wpływać na to, jak dobrze działa twoja tarczyca. Jednak spożywane z umiarem, goitrogeny są generalnie bezpieczne.
