Informacje o wartościach odżywczych
Wielkość porcji 1 łyżka kalorie 100 % dziennej wartości* Tłuszcz całkowity 11 g 17% Tłuszcz nasycony 2 g 10% Tłuszcz trans 2 g Cholesterol 0 mg 0% Sód 132 mg 6% Potas 0 mg 0% Węglowodany całkowite 0 g 0% Błonnik 0 g 0% Cukier 0 g Białko 0 g 0%
*Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii. Dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od zapotrzebowania na kalorie.
-
Witamina C 0%
-
Żelazo 0%
-
Witamina B6 0%
-
Magnez 0%
-
Wapń 0%
-
Witamina D 0%
-
Kobalamina 0%
-
Witamina A 10%
Istnieje wiele powodów, dla których możesz chcieć zastąpić masło w przepisie. Może masz nietolerancję laktozy. Może chcesz, aby Twoje przepisy były nieco zdrowsze. A może nie masz w tej chwili masła w lodówce. Czym więc można zastąpić masło w przepisie?
Co to jest masło?
Tradycyjne masło.Masło jest produkowane z zagęszczonego tłuszczu z mleka krowiego. Osiemdziesiąt procent masła to tłuszcz mleczny, a pozostałe 20% to woda i beztłuszczowa masa stała mleka. Czasami do masła dodaje się sól, zanim zostanie ono zapakowane.
Masło ubijane. Zwykłe masło może być ubijane przy użyciu azotu w celu dodania objętości. Ubite masło jest najlepsze do smarowania i nie powinno być używane w przepisach. Gęstość jest inna i przepisy nie wyjdą takie same.
Masło o obniżonej zawartości tłuszczu. Ten rodzaj masła zawiera około 40% mniej tłuszczu mlecznego. Tłuszcz z mleka krowiego jest zastąpiony wodą i żelatyną. Ponieważ ten rodzaj masła zawiera więcej wody, nie powinieneś używać go do zastąpienia zwykłego masła w wypiekach lub do smażenia potraw na patelni.
Masło klarowane. Możesz sklarować masło w domu, oddzielając roztopione masło od części stałych mleka i wody. Kiedy roztapiasz masło na patelni, usuń spienioną białą część, która oddziela się na górze. Następnie odlej klarowne masło, pozostawiając na dole mleczną masę stałą do wyrzucenia.
O alternatywach masła
Margaryna. Produkowana jest z olejów roślinnych. Zawiera tłuszcze nienasycone, które pomagają promować dobry poziom cholesterolu.
Masło ma więcej tłuszczu nasyconego, który jest mniej zdrowym tłuszczem. Ale niektóre margaryny mają dodany tłuszcz trans, aby nadać im gęstszą konsystencję, więc przeczytaj etykietę przed zakupem.
Pasta kokosowa. Większość z nich jest również mieszana z olejami roślinnymi. Kokosowy spread często się topi i łatwo rozprowadza. Może mieć silny kokosowy smak. Chociaż kokosy są popularne ze względu na posiadanie zdrowych tłuszczów, mają również tłuszcz nasycony, więc pamiętaj, aby sprawdzić etykietę.
Krem kokosowy. W domu, możesz ubić rafinowany olej kokosowy za pomocą miksera ręcznego lub stojącego, aby stworzyć substytut masła. Ubita śmietana kokosowa jest świetną alternatywą do robienia słodyczy, takich jak lukry.
Masła orzechowe. Możesz wymieszać masło nerkowcowe, orzechowe lub migdałowe z cukrem, aby uzyskać szybką bazę do ciasteczek. Ponieważ jest gęste i bogate, masło orzechowe często naśladuje konsystencję masła w wypiekach.
Masło kakaowe. Ten substytut masła smakuje jak czekolada, więc najlepiej sprawdza się w przepisach, w których czekolada jest już wykorzystywana jako składnik. Masło kakaowe zawiera 100% tłuszczu. Użyj mniej niż w przepisie z masłem, ponieważ masło ma tylko 80% zawartości tłuszczu.
Awokado. Dzięki kremowej konsystencji i łagodnemu smakowi, awokado świetnie nadaje się do deserów. Upewnij się, że awokado jest dojrzałe i miękkie zanim użyjesz go do pieczenia, aby nie było grudek. Awokado zaczyna szybko brązowieć, więc upiecz ciasto zaraz po wymieszaniu, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
Majonez Aquafaba. Płyn z ciecierzycy w puszce można ubić, aby uzyskać aquafabę, alternatywę dla białek jaj. Kiedy zmieszasz tę substancję z olejem, staje się ona bezmlecznym majonezem i świetną alternatywą dla masła.
Zalety substytutów masła
Zjedz mniej kalorii. Ponieważ masło ma wysoką zawartość tłuszczu, używanie zamienników masła może zaoszczędzić Ci kalorii w przepisach. Nie musisz poświęcać smaku, aby dokonać zdrowszego wyboru podczas pieczenia lub gotowania. Używanie substytutów masła może pomóc Ci stracić zbędne kilogramy.
Unikaj laktozy i nabiału. Jeśli jesteś uczulony na białko zawarte w mleku krowim lub masz nietolerancję laktozy, być może będziesz musiał pominąć masło jako składnik. Kiedy używasz zamienników masła, możesz cieszyć się ulubionymi przepisami bez żadnych dolegliwości.
Uzyskaj dodatkowe składniki odżywcze. Jeśli wybierasz składniki takie jak masło orzechowe i awokado, otrzymujesz również dodatkowe składniki odżywcze z tych pokarmów. Zyskujesz białko, przeciwutleniacze, witaminy i minerały.
Wady substytutów masła
Dostosowanie przepisu. Może zaistnieć potrzeba użycia większej lub mniejszej ilości zamiennika, szczególnie przy pieczeniu. Alternatywy masła mogą sprawić, że Twoje przepisy będą wyglądać, czuć i smakować inaczej niż gdybyś użył zwykłego masła. Znalezienie sposobu na zastąpienie masła i dostosowanie proporcji wymaga trochę prób i błędów.
Przesada. Nawet jeśli zrezygnujesz z masła na rzecz zdrowszej opcji, nadal sprawdzaj zawartość tłuszczu i kalorii, aby upewnić się, że nie zjesz za dużo.
