Papryka ma wiele zalet. Jest niskokaloryczna i ma wiele wartości odżywczych. Wszystkie odmiany są doskonałym źródłem witamin A i C, potasu, kwasu foliowego i błonnika. Dodatkowo, te ostre ożywiają mdłe potrawy, czyniąc je bardziej satysfakcjonującymi.
Papryki są dostępne we wszystkich rozmiarach i kolorach. Niektóre są ostre. Inne są słodkie. Można je dostać świeże, mrożone, suszone lub w puszce.
W sklepie spożywczym lub w barze sałatkowym można spotkać paprykę zieloną, pomarańczową, żółtą i czerwoną. Czerwona papryka ma najwięcej wartości odżywczych, ponieważ jest najdłużej uprawiana.
Zielone papryki są zbierane wcześniej, zanim zdążą zmienić kolor na żółty, pomarańczowy, a następnie czerwony. W porównaniu z zieloną papryką, czerwona ma prawie 11 razy więcej beta-karotenu i 1,5 razy więcej witaminy C.
Przygotowanie papryki
Papryka jest bardzo uniwersalna. Surową można dodać do wszystkiego, od dipów i sałatek po dania z makaronu.
Pieczenie papryki jest również łatwe. Wytnij małe nacięcie w pobliżu łodyg. Grilluj lub piecz aż do uzyskania czarnego koloru. Następnie pozwól papryce gotować się na parze w plastikowej torbie przez około 15 minut, po czym zdejmij skórkę i usuń łodygę, rdzeń i nasiona.
Wrzuć czerwoną paprykę do mieszanki, aby dodać jej koloru.
Podczas pracy z ostrą papryką należy pamiętać, że może ona poparzyć skórę i oczy. Noś gumowe rękawiczki, trzymaj ręce z dala od twarzy i umyj ręce, gdy tylko skończysz. Miej też w pobliżu szklankę pełnotłustego lub niskotłuszczowego mleka. Kapsaicyna nie rozpuszcza się w wodzie. Potrzebujesz trochę tłuszczu, aby ją zneutralizować.
Co z utratą wagi?
Jeśli słyszałeś o tym, że dzięki papryce tracisz na wadze, możesz potraktować to z przymrużeniem oka.
Kapsaicyna
: Znajdująca się w ostrej papryce (w tym chili i proszku cayenne) kapsaicyna pobudza metabolizm, a także hamuje apetyt, przynajmniej nieznacznie. Z czasem efekt ten może dać Ci dodatkową przewagę, jeśli chodzi o utratę wagi. Ale to nie sprawi, że kilogramy znikną.
Badania pokazują, że osoby, które zazwyczaj nie jedzą pikantnych potraw, najprawdopodobniej skorzystają z podniesienia temperatury. Kapsaicyna wydaje się wpływać na metabolizm poprzez podnoszenie temperatury ciała, co powoduje większe zużycie energii.
Dihydrokapsułan (DCT)
: Kuzyn kapsaicyny, DCT występuje w szczepie łagodnych, słodkich papryczek chili, czasami nazywanych paprykami CH-19.
Naukowcy odkryli, że DCT w formie kapsułek działa podobnie do kapsaicyny, minus ogniste uczucie. W małym badaniu ludzie, którzy zażywali go podczas stosowania wysokobiałkowej, bardzo niskokalorycznej diety przez miesiąc, spalali około dodatkowych 100 kalorii dziennie. Jednak nie stracili więcej wagi niż ludzie biorący pigułkę placebo, być może dlatego, że ich dieta była już bardzo niskokaloryczna. Większe, dłuższe badania są potrzebne, aby sprawdzić wyniki.
Piperyna
: Znajdująca się w suszonym czarnym pieprzu, piperyna może zapobiegać tworzeniu się nowych komórek tłuszczowych. Haczyk: Naukowcy badali ją tylko na komórkach myszy, więc nie ma dowodu, że będzie działać u ludzi. Jeśli lubisz czarny pieprz, nie krępuj się aromatyzować nim swoich potraw. Nie ma on kalorii i nie podniesie ciśnienia krwi. Tylko nie licz na to, że dzięki niemu się odchudzisz.
