Większość ludzi preferuje tortille kukurydziane lub mączne na podstawie smaku. Ale czy znasz różnice odżywcze między tortillami kukurydzianymi i mącznymi? ?
Cywilizacje prekolumbijskie, takie jak Aztekowie, szeroko wykorzystywały kukurydzę w swojej diecie. A tortille kukurydziane są znacznie bardziej popularne we współczesnej kuchni meksykańskiej. Tortille z mąki nie istniały, dopóki Hiszpanie nie przywieźli mąki pszennej do obu Ameryk. W Stanach Zjednoczonych obie wersje są popularne.?
A Side By Side Comparison
Jedna 100-gramowa porcja tortilli kukurydzianej zawiera:
-
Kalorie ogółem: 159?
-
Białko: 4,55 gramów?
-
Tłuszcze ogółem: 2,27 gramów?
-
Węglowodany: 43,18 gramów?
-
Błonnik: 4,5 grama
-
Cukry: 2,27 grama
-
Wapń: 45 miligramów
-
Żelazo: 3,27 miligramów
-
Sód: 136 miligramów
-
Witamina C: 2,7 miligramów
-
Witamina A: 227 jednostek międzynarodowych
-
Tłuszcze, nasycone ogółem: 1,14 gramów
-
Cholesterol: 0 miligramów?
Sto gramów tortilli z mąki ma:
-
∑ Kalorie ogółem: 304?
-
Białko: 8,93 gramów?
-
Tłuszcz całkowity: 8,04 gramów?
-
Węglowodany: 48,21 gramów?
-
Błonnik: 1,8 grama
-
Cukry: 0 gramów
-
Wapń: 179 miligramów
-
Żelazo: 0,64 miligrama
-
Sód: 732 miligramy
-
Witamina C: 0 miligramów
-
Witamina A: 0 jednostek międzynarodowych
-
Tłuszcze, nasycone ogółem: 1,79 gramów
-
Tłuszcze, całkowite jednonienasycone: 2,68 gramów
-
Tłuszcze, wielonienasycone: 1,79 gramów
-
Tłuszcze trans: 0 gramów
-
Cholesterol: 0 miligramów
Zalety i wady tortilli kukurydzianych
Jeśli chodzi o odżywianie, tortille kukurydziane mają tę zaletę, że są wykonane z pełnego ziarna, mają mniej kalorii, sodu i węglowodanów, ale więcej błonnika niż tortille mączne. Są również bezglutenowe.
Jeśli chodzi o gotowanie i jedzenie, niektórzy ludzie skarżą się, że tortille kukurydziane łatwo się łamią. Dlatego używa się ich do przygotowania tacos zamiast burritos. Smak jest osobistym wyborem, ale niektórzy ludzie nie lubią tekstury tortilli kukurydzianych, zwłaszcza tych kupionych w sklepie, które mogą być suche.
Dwa najczęstsze rodzaje tortilli kukurydzianych to biała i żółta tortilla kukurydziana. Jak sugeruje ich nazwa, główną różnicą jest ich kolor, oparty na tym, czy są wykonane z żółtych czy białych ziaren kukurydzy. Żółte tortille kukurydziane zawierają beta karoten, co daje im lekką przewagę nad białymi. Jednak niebieskie tortille kukurydziane wydają się być najzdrowszym wyborem ze wszystkich.
Zalety i wady tortilli mącznych
Jedna rzecz wyróżnia się na powyższych listach wartości odżywczych: Białe tortille z mąki mają prawie dwa razy więcej kalorii i tłuszczu niż tortille kukurydziane. Te dodatkowe kalorie i tłuszcz, w połączeniu z brakiem błonnika, oznaczają, że powinny być spożywane z umiarem, w przeciwnym razie mogą zwiększyć ryzyko chorób zdrowotnych, takich jak cukrzyca, choroby serca lub niektóre nowotwory.
Z drugiej strony, tortille mączne mają więcej żelaza i wapnia niż tortille kukurydziane. Są też bardziej puszyste i lepiej trzymają się pod wieloma dodatkami. Ale ta trwała tekstura i miękkość pochodzą z glutenu.
Jeśli nie tolerujesz glutenu dobrze lub jeśli masz celiakię, możesz chcieć trzymać się tortilli kukurydzianych lub wybrać jedną z bezglutenowych tortilli z mąki.
Jeśli nie lubisz smaku tortilli kukurydzianych, tortille z pełnego ziarna są zdrowszym wyborem niż zwykłe tortille z mąki. Przeczytaj etykietę, aby upewnić się, że cała pszenica jest pierwszym składnikiem. Jeśli wpadnie ci w oko opakowanie tortilli warzywnych, ponownie sprawdź dokładnie etykietę. Niektóre z nich, jak tortille z kalafiora, są ogólnie zdrowe. Ale inne, jak tortille ze szpinakiem, są często wykonane z mąki rafinowanej i arent tak zdrowe, jak mogłoby się wydawać. ?
Wpływ tortilli kukurydzianych i mącznych na Twoje zdrowie
Jak w przypadku każdego produktu spożywczego, istnieje duża różnica pomiędzy tortillami produkowanymi ręcznie i masowo, niezależnie od tego, czy są one wykonane z pszenicy czy kukurydzy. Ogólnie rzecz biorąc, tortille produkowane masowo zawierają środki konserwujące. Jednym ze sposobów na upewnienie się, że wiesz, co znajduje się w Twoich tortillach, jest ich samodzielne wykonanie.
Pomyśl również o wielkości porcji: Tortille kukurydziane mogą mieć mniej kalorii, ale są zwykle mniejsze niż ich odpowiedniki z mąki. Zjedzenie dwóch lub trzech tortilli kukurydzianych zamiast jednej tortilli z mąki prawdopodobnie nie będzie dla Ciebie lepsze.
