Jajka są popularnym posiłkiem śniadaniowym i są również używane w wielu wypiekanych potrawach. Żółtka jaj są wysokie w cholesterol, co prowadzi wielu ludzi do preferowania białek jaj niż żółtka. Jaka jest wartość odżywcza białek jaj i jak można z nimi gotować?
Informacje żywieniowe
Żółtko zawiera zawartość tłuszczu i cholesterolu w jajku. Jeśli chcesz uzyskać wartości odżywcze jajka bez mniej zdrowych składników odżywczych, wyjmij żółtko przed gotowaniem z jajkami.
Kiedy zabierasz żółtko, tracisz wiele witamin, takich jak A, D, E, K, a także DHA. Białka jaj mają mniej kalorii i nie zawierają tłuszczu. Białko jajka ma:
-
4 gramy białka
-
55 miligramów sodu
-
1,3 mikrograma folianów
-
6,6 mikrogramów selenu
-
2,3 miligrama wapnia
-
3,6 miligramów magnezu
-
4,9 miligramów fosforu?
-
53,8 miligramów potasu
Gotowanie z białkami jaj. Zazwyczaj możesz zastąpić jedno jajko w przepisie dwoma białkami. Pamiętaj, że oddzielenie żółtka wymaga większej ilości czynności z jajkiem, co może zwiększyć ryzyko zachorowania na Salmonellę. Upewnij się, że dokładnie umyłeś ręce po kontakcie z jajkami podczas gotowania.
Korzyści z białek jaj
Dobre źródło białka. Białka jaj są doskonałym sposobem na dodanie białka do swojej diety bez dodawania kalorii. Białko pomaga organizmowi budować silne mięśnie i utrzymać masę mięśniową w miarę starzenia się.
Zdrowe dla serca. Podczas gdy żółtka jaj są dobre w umiarkowanych ilościach, jeśli jesteś już zagrożony chorobami serca lub udarem, Twój lekarz może zalecić Ci dietę zdrową dla serca. Bez cholesterolu, białka jaj są świetnym dodatkiem. Możesz także wymieszać jedno całe jajko z drugim białkiem dla dodatkowego białka bez dodanego cholesterolu i tłuszczu drugiego żółtka.
Pamiętaj, że jajka są często sparowane z mięsem śniadaniowym, takim jak bekon i kiełbasa. Możesz również ulec pokusie, by doprawić jajka solą lub usmażyć je na oleju. Podczas gdy białka jaj są zdrowe, te dodatki do Twojej diety nie są. Nie daj sobie wmówić, że decydując się na rezygnację z żółtka, możesz dokonać mniej zdrowych wyborów w innych miejscach.
Ryzyko związane z białkami jaj
Alergie. Jaja są jednym z głównych alergenów pokarmowych w Stanach Zjednoczonych. Większość alergii na jajka pochodzi od albuminy, która jest białkiem występującym w białkach jaj. Jeśli masz alergię na jajka, możesz doświadczyć:
-
Swędzące, łzawiące oczy
-
Pokrzywka lub inne wysypki
-
Zaczerwienienie i obrzęk skóry
-
Ból brzucha i skurcze
-
Biegunka lub zaparcie
-
Nudności i wymioty?
-
Kaszel i objawy podobne do astmy?
Biotyna.Biotyna to witamina, która jest kluczowa dla zdrowia Twoich włosów, skóry i paznokci. Wspomaga również trawienie pokarmów i metabolizm. Eliminując żółtko jajka, pozbywasz się również istotnego składnika odżywczego biotyny. Jeśli jesz jajka białe dla korzyści odżywczych, rozważ dodanie tych innych pokarmów do swojej diety dla biotyny:
-
Owies
-
Pomidory
-
Grzyby
-
Awokado
-
Cebula
-
Boćwina szwajcarska
-
Słonecznik
-
Nasiona chia
-
Masło orzechowe
-
Kalafior
-
Banan
-
Soja
-
Jagody?
-
Migdały
Ryzyko bakterii.Salmonella jest powszechna w jajkach i może prowadzić do zatrucia pokarmowego. Białka jaj są tak samo zagrożone jak żółtka. Jeśli jesz jajka, upewnij się, że są one najpierw w pełni ugotowane, ponieważ jedzenie surowego jajka zwiększa ryzyko zachorowania na salmonellę.
Dieta wegetariańska. Jeśli jesteś wegetarianinem i nie jesz czerwonego mięsa, żółtka jaj mogą być Twoim jedynym źródłem cholesterolu. Jeśli jesteś wegetarianinem, porozmawiaj ze swoim lekarzem o włączeniu jaj (w tym żółtka) do swojej diety.
Porozmawiaj ze swoim lekarzem o tym, czy jajka są dla Ciebie zdrowym wyborem. Pamiętaj, że jedzenie jajek jest dobre dla Twojej diety pod warunkiem, że dostarczasz zdrowej odmiany innych pokarmów, takich jak owoce, warzywa i pełne ziarna.
