Ocet jabłkowy jest wszechstronnym składnikiem żywności i ma również korzyści zdrowotne. Jednak jego niewielka ilość jest bardzo droga. Możesz więc skończyć z częściowo zużytą butelką, która przez długi czas będzie stała w Twojej spiżarni. Kiedy już kupisz ocet jabłkowy, jak długo jest dobry?
Co to jest ocet jabłkowy?
Ocet jabłkowy produkuje się z rozdrobnionych, sfermentowanych jabłek. Proces fermentacji składa się z dwóch etapów. Najpierw jabłka są miażdżone i dodaje się do nich drożdże, aby przyspieszyć proces fermentacji, dzięki czemu cukier zamienia się w alkohol. Następnie alkohol jest przetwarzany i staje się octem.
Ocet jabłkowy różni się od innych rodzajów octu, ponieważ zawiera kwas octowy, który przyczynia się do jego lekko słodkiego, pikantnego smaku.
Jeśli na etykiecie jest napisane "surowy" lub "nieprzetworzony", oznacza to, że ocet nie jest filtrowany ani poddawany obróbce termicznej. W tym typie octu możesz zobaczyć mętną, żylastą substancję pływającą na dnie. To nie znaczy, że itr poszedł zły. Nazywa się to "matką" i jest tylko produktem ubocznym fermentacji. Zawiera dobre bakterie i zdrowe enzymy.
Jak długo można przechowywać ocet jabłkowy?
Okres przydatności do spożycia octu jabłkowego wynosi dwa lata bez otwierania i jeden rok po zerwaniu plomby z butelki. Nie musisz przechowywać octu jabłkowego w lodówce po otwarciu. Zamiast tego przechowuj go w spiżarni lub szafce, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Ocet jabłkowy z cydru jest silnie kwaśny. Z tego powodu jest mało prawdopodobne, aby był skażony patogenami. Należy go jednak odpowiednio przechowywać, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia.
Co z produktami z octu jabłkowego? Produkty takie jak sos do sałatek czy marynata mogą mieć krótszy okres przydatności do spożycia. Wynika to z faktu, że zawierają one składniki, które nie zachowują świeżości bez chłodzenia.
Niepasteryzowany ocet jabłkowy może być źródłem bakterii takich jak E. coli czy salmonella. Zanim użyjesz octu jabłkowego, sprawdź, czy jest on odpowiednio pasteryzowany. Większość kupionych w sklepie octów jabłkowych jest pasteryzowana, ale dla pewności sprawdź etykietę.
