Diety low-carb są popularnym sposobem na ograniczenie kalorii i utratę wagi. Słodkie ziemniaki mają węglowodany, ale nadal możesz znaleźć dla nich miejsce na talerzu i korzystać z ich składników odżywczych.
Węglowodany: Podstawy
Istnieją cztery rodzaje węglowodanów:
-
Proste naturalne, takie jak laktoza w mleku czy fruktoza w owocach
-
Proste rafinowane, takie jak biały cukier
-
Złożone naturalne, takie jak fasola i pełne ziarna?
-
Złożone rafinowane, takie jak biała mąka
Węglowodany rafinowane są dodatkami, używanymi do produkcji żywności takiej jak ciasteczka, cukierki i napoje gazowane. Mogą one negatywnie wpływać na poziom cukru we krwi. To właśnie ich powinieneś unikać najbardziej, gdy ograniczasz węglowodany.
?Gdy stosujesz dietę low-carb, obniżasz liczbę węglowodanów, które spożywasz każdego dnia. Zamiast tego jesz więcej białka i "zdrowego" tłuszczu. Idąc nisko na węglowodany wyzwala organizm, aby nie przechowywać tłuszczu, ale zamiast tego spalić go dla energii.?
Większość ludzi, którzy obniżają swoje węglowodany, robi to, aby schudnąć. Inną korzyścią jest to, że niektóre diety low-carb zostały znalezione, aby obniżyć ryzyko cukrzycy typu 2 i innych warunków zdrowotnych, które obejmują jak organizm spala paliwo.
Różne diety low-carb różnią się na to, co pozwalają. Niektóre pozwalają na kilka porcji owoców, całych ziaren i warzyw. W tych dietach słodkie ziemniaki mogą mieć swoje miejsce.
Słodkie ziemniaki: Podstawy
Możesz myśleć, że słodkie ziemniaki to tylko rodzaj zwykłych białych ziemniaków. Ale zwykłe ziemniaki są bulwami i należą do rodziny psiankowatych. Słodkie ziemniaki są jadalnym korzeniem i należą do rodziny morning glory.
Słodkie ziemniaki mają więcej wartości odżywczych niż białe ziemniaki. Nawet jeśli frytki ze słodkich ziemniaków są popularnym daniem, ludzie zazwyczaj nie przejadają się słodkimi ziemniakami, jak mogliby to zrobić z białymi ziemniakami.
?Słodkie ziemniaki mają dużo węglowodanów. Jeden 5-calowy słodki ziemniak ma około 26 gramów węglowodanów. W diecie low-carb, jeden słodki ziemniak ma połowę kalorii z węglowodanów, które mogą być dozwolone.?
Ale to wciąż mniej niż zawartość węglowodanów w białym ziemniaku: 35 gramów, średnio. To także mniej niż te frytki ze słodkich ziemniaków. Sposób ich przygotowania podnosi zawartość węglowodanów do około 34 gramów. ?
Diety low-carb, które dopuszczają warzywa w umiarkowanych ilościach, mogą zawierać prosto przygotowane słodkie ziemniaki w umiarkowanych ilościach.?
Składniki odżywcze w słodkich ziemniakach
Słodkie ziemniaki mają brązową skórkę i miąższ w kolorach białym, kremowym, pomarańczowym i fioletowym. Naturalnie słodkie, są wypełnione składnikami odżywczymi takimi jak:
-
Witamina A, w postaci beta-karotenu
-
Witamina B6
-
Witamina C
-
Potas?
-
Błonnik
Pomarańczowe słodkie ziemniaki są bogate w witaminę A, ale fioletowe słodkie ziemniaki mają mnóstwo innych przeciwutleniaczy. Pomagają one chronić Twój organizm przed wolnymi rodnikami, czyli odpadami, które wytwarzają Twoje komórki. Wolne rodniki mogą pochodzić z takich rzeczy jak:
-
Infekcje
-
Dym papierosowy
-
Zanieczyszczenie powietrza
-
Światło słoneczne?
Słodkie ziemniaki mają również błonnik, złożony węglowodan, który spowalnia trawienie w obu formach: rozpuszczalnej i nierozpuszczalnej. Błonnik zapewnia wilgotność stolca, co pomaga mu łatwo przemieszczać się przez i z przewodu pokarmowego. ?
Poza obniżeniem ryzyka wystąpienia problemów z jelitami, błonnik może pomóc w obniżeniu wysokiego poziomu cholesterolu i cukru we krwi.
Przygotowanie słodkich ziemniaków
Przechowuj słodkie ziemniaki w chłodnym i suchym miejscu. Najlepiej użyć ich w ciągu tygodnia, aby uzyskać jak najwięcej składników odżywczych.
Przed ugotowaniem słodkiego ziemniaka wyszoruj skórkę, aby ją oczyścić, ale pozostaw ją na miejscu. Skórka jest pożywna i stanowi doskonałe źródło błonnika.
Możesz je pokroić i upiec. Możesz je gotować w mikrofalówce przez 8 do 10 minut, przewracając je w połowie drogi. Lub możesz pokroić ziemniaki na 1-calowe kawałki i pozwolić im usiąść w toczącym się wrzenia przez 15 do 20 minut. Możesz też zrobić puree z ugotowanych słodkich ziemniaków.
Jeśli chcesz zjeść mniejszą porcję słodkich ziemniaków, aby ograniczyć węglowodany, rozważ dodanie ich ugotowanych i pokrojonych w kostkę do zupy lub sałatki. Możesz również pokroić ugotowanego słodkiego ziemniaka na pół i dodać do niego białko i ewentualnie inny składnik o niskiej zawartości węglowodanów, aby przygotować szybki posiłek.
Z czasem obniżenie spożycia węglowodanów może oznaczać utratę niektórych ważnych składników odżywczych z diety. Chcesz uzyskać jak najwięcej z węglowodanów, które spożywasz. Więc pamiętaj o wysokiej wartości odżywczej słodkich ziemniaków. ?
Jeśli nadal nie spełniasz wszystkich swoich potrzeb żywieniowych, porozmawiaj z lekarzem o witaminach lub innych suplementach.
