Możesz być zaskoczony, aby dowiedzieć się, że cukier jest produktem roślinnym. W rzeczywistości wszystkie zielone rośliny wytwarzają cukier podczas fotosyntezy. Trzcina cukrowa i buraki cukrowe to najbardziej wydajne rośliny cukrowe.?
Kiedy mówisz o żywieniu cukrem, możesz usłyszeć wiele różnych słów na cukier, takich jak sacharoza, glukoza i fruktoza. Te i wiele innych są wszystkie rodzaje cukrów. Łączą się one ze sobą, aby stworzyć wiele twoich ulubionych smakołyków.
Pomimo różnic, sacharoza i fruktoza mają jedną wspólną cechę, a jest nią ich wpływ na Twoje zdrowie. Jako węglowodan, cukier odgrywa ważną rolę w niektórych funkcjach Twojego organizmu. Jak każdy inny węglowodan, zbyt duża ilość cukru może być dla Ciebie szkodliwa.
Wszystko o cukrze
Każdy cukier jest klasyfikowany jako monosacharyd lub disacharyd.
Monosacharyd to prosta cząsteczka cukru. Jest najmniejszym budulcem wszystkich cukrów. Istnieją trzy rodzaje monosacharydów: glukoza, fruktoza i galaktoza. Kiedy dwa monosacharydy łączą się, tworzą większy związek cukrowy zwany disacharydem.?
Dwa połączone monosacharydy tworzą disacharyd. Istnieją również trzy rodzaje disacharydów: sacharoza, laktoza i maltoza. Rodzaj disacharydu często można rozpoznać po jego źródle. Może to być laktoza w produktach mlecznych lub maltoza w zbożach?
Wiele popularnych disacharydów zawiera glukozę, przede wszystkim sacharozę i laktozę. Kiedy twój organizm przetwarza glukozę, jest ona wchłaniana przez twój krwiobieg. Im więcej glukozy wchłania twój organizm, tym większe ryzyko powikłań zdrowotnych.?
Wszystko o fruktozie
Fruktoza to monosacharyd, który jest powszechnie znany jako cukier owocowy. Fruktoza występuje naturalnie w owocach, warzywach, miodzie, trzcinie cukrowej i burakach cukrowych. Jest około 1,5 raza słodsza od typowego cukru stołowego.
Twój organizm przetwarza fruktozę inaczej niż inne cukry. Fruktoza jest metabolizowana w wątrobie i zamieniana na energię. Oznacza to, że Twój organizm nie potrzebuje insuliny do przetwarzania fruktozy i ma ona mniejszy wpływ na poziom glukozy we krwi.
Wszystko o sacharozie
Sacharoza to dwucukier złożony z glukozy i fruktozy. Jest powszechnie znana jako cukier stołowy, ale można ją znaleźć naturalnie w owocach, warzywach i orzechach. Jednak jest również produkowana komercyjnie z trzciny cukrowej i buraków cukrowych w procesie rafinacji.
Kiedy sacharoza jest metabolizowana przez organizm, wątroba zajmuje się fruktozą, a glukoza jest pobierana do krwiobiegu z pomocą insuliny. Zbyt duża ilość glukozy oznacza, że możesz doświadczyć komplikacji z poziomem cukru we krwi...?
Cukier jest używany nie tylko jako słodzik do kawy:
-
Zapewnia strukturę i konsystencję w wypiekach.
-
Służy jako środek konserwujący w dżemach i galaretkach.
-
Stabilizuje rozdzielanie cieczy.
-
Nadaje żywności charakterystyczne smaki?
Wpływ sacharozy i fruktozy na zdrowie
Gorącym tematem dotyczącym zdrowia jest rola cukrów w diecie. Wiedza o tym, jak cukry oddziałują na organizm może zmienić twoje zdanie na temat rezygnacji z cukru.
Cukry to węglowodany, a Twój organizm potrzebuje węglowodanów i cukrów. Twój mózg potrzebuje około 130 gramów glukozy każdego dnia, aby zapewnić mu sprawne działanie. Energia pochodząca z węglowodanów jest niezbędna do funkcjonowania twojego ciała.
Twoje ciało nie dba o to, skąd pochodzą cukry. Sacharoza w Twojej kawie i sacharoza z porannej brzoskwini to ten sam cukier. Jednak źródło sacharozy ma znaczenie z wielu innych powodów zdrowotnych. Mądry wybór może obniżyć kilka zagrożeń dla zdrowia.
Kiedy czerpiesz sacharozę z całych pokarmów, takich jak owoce i warzywa, otrzymujesz również błonnik, witaminy i minerały. Sacharoza pochodząca z napojów gazowanych lub słodyczy dostarcza organizmowi wyłącznie cukru, i to zazwyczaj w nadmiarze. I tu właśnie leży niebezpieczeństwo?
Zbyt duża ilość dodanego cukru (czy to fruktozy czy sacharozy) w diecie może stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia.
Cukier szkodzi twojemu sercu. Badania pokazują, że dieta o wysokiej zawartości cukru zwiększa ryzyko śmierci z powodu chorób układu krążenia o prawie 40%. Więcej cukru równa się większe ryzyko...?
Fruktoza szkodzi twojej wątrobie. Cukier z owoców jest lepszym sposobem na zarządzanie cukrem we krwi, ale może prowadzić do problemów z wątrobą. Cukier jest przetwarzany tak samo jak alkohol, więc jego nadmiar może również prowadzić do stłuszczenia wątroby i cukrzycy.?
Dodane cukry dodają się. Cukry dodane często wkradają się do Twojej diety poprzez cukrowe napoje i przekąski. Mogą one prowadzić do:
-
Przyrostu masy ciała
-
Wysokie ciśnienie krwi
-
Przewlekły stan zapalny?
Co robić?
Zaleca się, abyś otrzymywał mniej niż 150 kalorii dziennie z cukrów dodanych, co stanowi około 36 gramów cukru. Dla porównania, 12 uncji coli zawiera około 40 gramów cukru. Codzienne spożywanie cukrów z całych pokarmów, takich jak owoce i warzywa, dostarcza więcej składników odżywczych niż puszka napoju gazowanego. Wybieraj więc cukry mądrze?
