?Margaryna i masło są zarówno żółte, dostępne w postaci pałeczek lub smarowania, i używane do gotowania i pieczenia. Ale kiedy zaczniesz je rozkładać, margaryna i masło są wykonane z różnych składników, zapewniają różne korzyści zdrowotne, a nawet są używane inaczej w kuchni.
Masło jest produkowane z ciężkiej śmietany. Zawiera wyższe poziomy tłuszczów nasyconych, które mogą prowadzić do kilku zagrożeń.?
Margaryna jest produkowana z olejów roślinnych. Zawiera tłuszcze nienasycone, które służą jako dobre tłuszcze w organizmie. Margaryna występuje w wielu formach, a każda z nich ma swoje minusy.
Prawda jest w tłuszczu
Głównym tematem, który pojawia się w rozmowach o maśle i margarynie jest tłuszcz. Żywność może zawierać dobre i złe tłuszcze. Wiedza o tym, jak te tłuszcze wpływają na ciebie, może pomóc ci dokonać świadomego wyboru między masłem a margaryną.
Margaryny dobre tłuszcze. Margaryny oleje roślinne zawierają tłuszcze nienasycone, które są podzielone na tłuszcze wielonienasycone i jednonienasycone. Kiedy są stosowane jako zamiennik tłuszczu nasyconego, pomagają obniżyć poziom cholesterolu lipoprotein o niskiej gęstości (LDL), formę złego cholesterolu, który zatyka tętnice.
Tłuszcze nienasycone są powszechnie spotykane w roślinach i warzywach. Są one uważane za dobre, ponieważ odgrywają kilka korzystnych ról. Mogą one: ?
-
Poprawić poziom cholesterolu we krwi.
-
Łagodzenie stanów zapalnych
-
Wspomagają rytm serca przy stałym przyjmowaniu
-
Obniżenie ryzyka wystąpienia chorób serca
Masło zawiera złe tłuszcze. Masło jest wytwarzane z ubitego mleka lub śmietany, a tłuszcze zwierzęce w nim zawarte mają wyższy poziom tłuszczów nasyconych i trans. Tłuszcze te mogą prowadzić do podwyższenia poziomu cholesterolu, większych szans na choroby serca i obniżenia poziomu lipoproteiny o dużej gęstości (HDL) - "dobrego" cholesterolu, który odblokowuje tętnice.
Tłuszcze nasycone występują w wielu produktach spożywczych, ale większość ludzi otrzymuje je z mięsa i nabiału. Chociaż wpływają one na poziom złego cholesterolu, około 5% kalorii dziennie powinno pochodzić z tłuszczów nasyconych.
Tłuszcze trans są jeszcze bardziej skomplikowane. Naturalne tłuszcze trans znajdują się w mięsie i nabiale, natomiast sztuczne tłuszcze trans są używane w smażonych potrawach. Oba rodzaje mogą prowadzić do chorób serca i udaru, jeśli nie są ograniczane w diecie.?
Pałeczki i pasty
Margaryna nie zawsze jest zdrowszą alternatywą. Dla celów konsumpcyjnych często uzupełnia się ją o dodatkowe tłuszcze.
Tłuszcze nienasycone są płynne w temperaturze pokojowej. Jest to jasne, gdy patrzy się na oliwę z oliwek lub olej rzepakowy. Tego typu konsystencja nie jest dobra do pieczenia ciasta.
Tłuszcze trans powodują zestalenie się olejów. To nadaje laskom masła ich kształt, a smarom ich kremową konsystencję.
Pałeczki masła i margaryny zawierają więcej tłuszczów nasyconych i trans. Kształt pałeczki jest tworzony przez tłuszcze nasycone i trans, co powoduje przesunięcie statystyk zdrowotnych.?
-
Porcja margaryny w sztyfcie zawiera około 2 gramy tłuszczów nasyconych i 3 gramy tłuszczów trans, natomiast porcja margaryny z tubki zawiera 3 gramy tłuszczów nasyconych i nie zawiera tłuszczów trans.
-
Porcja masła w kostce zawiera około 7 gramów tłuszczów nasyconych, ale nie zawiera tłuszczów trans, natomiast porcja masła w tubce zawiera około 4 gramów tłuszczów nasyconych, ale nie zawiera tłuszczów trans.
Możesz wybierać spośród różnych margaryn lekkich, masła ubitego oraz niskotłuszczowych batonów lub smarowideł, które pomogą Ci zarządzać tłuszczem.
(Niektóre) margaryny są wegańskie
Jeśli masz ograniczenia dietetyczne i musisz unikać produktów zwierzęcych, margaryna może być dobrą alternatywą. Jednak zawsze czytaj listę składników. Nie każda marka może być wegańska.
Alternatywy dla masła i margaryny
Jednym z obszarów, w którym większość ludzi nie chce zamienić masła na nic innego, jest pieczenie. Masło nadaje wypiekom bogaty kolor i miękką, wilgotną teksturę. Margaryna (chyba, że zawiera dodatek nabiału lub tłuszczu, aby uczynić ją bardziej podobną do masła) nie zapewnia tych samych smacznych korzyści.
Jednak przy odrobinie kreatywności w kuchni, można znaleźć wiele substytutów masła i margaryny. ?
-
Sos jabłkowy może zastąpić wiele mokrych składników, takich jak masło czy olej w wypiekach.
-
Do gotowania można używać różnych olejów roślinnych, takich jak olej z awokado, rzepakowy i roślinny.
-
Jogurt grecki, który może różnić się zawartością tłuszczów i innych składników odżywczych, można zastąpić masłem podczas pieczenia.?
