Skórki wieprzowe to przekąska wykonana z głęboko smażonej skóry wieprzowej. Są one również znane jako chicharrones.
Skórki wieprzowe od dawna są zszywkami na stacjach benzynowych i w sklepach ogólnospożywczych, ale teraz można je również znaleźć w głównych sklepach spożywczych. Niektóre firmy oferują smakoszom skórki wieprzowe. Niektóre restauracje z wyższej półki dodały je nawet do swojego menu.
Czym są skórki wieprzowe?
Skórki wieprzowe są produkowane ze skór wieprzowych. Świeże skóry wieprzowe są krojone w plastry, a następnie gotowane lub gotowane na wolnym ogniu. W ten sposób skórki wieprzowe redukuje się do około jednej czwartej ich pierwotnej wielkości. Skóry są odsączane, a następnie smażone w głębokim tłuszczu. Proces smażenia sprawia, że skórki puchną.
Skórki wieprzowe są jednym z najszybciej rosnących przekąsek w USA. Sprzedaż skórek wieprzowych gwałtownie wzrosła w ciągu ostatnich 20 lat, być może dzięki ludziom stosującym niskowęglowodanową dietę Atkinsa lub dietę keto (ketogeniczną) lub paleo.?
Skórki wieprzowe są popularne w innych częściach świata też, w tym chicharrones sprzedawane w Meksyku, Peru, i gdzie indziej w Ameryce Środkowej i Południowej. Theyre również popularne tradycyjne jedzenie w Tajlandii, gdzie smażone skórki wieprzowe nazywane są Kaeb Moo.
Skórki wieprzowe a odżywianie
14-gramowa (0,5 uncji) porcja zwykłych skórek wieprzowych zawiera:
-
80 kalorii
-
9 gramów białka
-
5 gramów tłuszczu (7% dziennej wartości)
-
0 gramów węglowodanów
-
0 gramów błonnika
-
0 gramów cukrów
-
270 miligramów sodu (11% wartości dziennej)
-
20 miligramów cholesterolu (6% wartości dziennej)
Skórki wieprzowe nie są dobrym źródłem witamin i minerałów.
W przeciwieństwie do chipsów ziemniaczanych czy tortilli, skórki wieprzowe nie zawierają węglowodanów. Są za to bogate w tłuszcz i białko, co sprawia, że są popularne wśród osób stosujących diety niskowęglowodanowe, takie jak dieta Atkinsa, keto czy paleo.
Dieta Atkinsa została opracowana w latach 60. przez kardiologa Roberta C. Atkinsa. Jego wysokobiałkowa, wysokotłuszczowa dieta, która ściśle ogranicza węglowodany.
Dieta keto podkreśla żywności wysokiej zawartości tłuszczu, z około 60 do 80% kalorii pochodzących z tłuszczu. Zapewnia trochę białka i mniej niż 50 gramów węglowodanów dziennie. Nazwa diety pochodzi od procesu zwanego ketozą, który zachodzi, gdy organizm spala tłuszcz dla energii zamiast używać glukozy.
Dieta paleolityczna (paleo) opiera się na pokarmach podobnych do tych spożywanych przez prehistorycznych ludzi, którzy byli łowcami i zbieraczami.
Podczas gdy przetworzona żywność nie jest częścią prawdziwej diety paleo, niektórzy zwolennicy diety paleo mówią, że skórki wieprzowe są przyjazną dla paleo przekąską.
Skórki wieprzowe i problemy zdrowotne
Żywność przetworzona. Skórki wieprzowe są wysoko przetworzoną żywnością. Przetworzona żywność zawiera więcej tłuszczu, cukru i soli niż świeża, nieprzetworzona żywność.
Ludzie mają również tendencję do spożywania większej ilości kalorii podczas jedzenia wysoko przetworzonej żywności. W badaniu 15 977 dorosłych Amerykanów, na przykład, naukowcy z New York University i University of S?o Paulo odkryli, że ludzie, którzy jedli więcej ultra przetworzonej żywności mieli wyższy wskaźnik masy ciała (BMI) i więcej nadwagi.
Wysoka zawartość sodu. Ponieważ skórki wieprzowe są żywnością przetworzoną, mają wysoką zawartość sodu. Jeśli zjesz 2 uncje torebki, spożywasz do 50% zalecanego spożycia (RDA) sodu.
Kiedy twoja dieta jest bogata w sód, więcej wody jest wciągane do twojego krwiobiegu. To zwiększa ilość krwi i ciśnienie krwi. Wysokie ciśnienie krwi (nadciśnienie) może uszkodzić twoje naczynia krwionośne i narządy. Powoduje zmęczenie serca, ponieważ serce jest zmuszone do cięższej pracy, aby pompować krew.
Wysoka zawartość tłuszczów nasyconych i cholesterolu. Skórki wieprzowe zawierają dużo tłuszczów nasyconych i cholesterolu, co jest niezdrową kombinacją, która może podnieść poziom lipoprotein o niskiej gęstości (LDL) - złego rodzaju cholesterolu.
Jak włączyć skórki wieprzowe do swojej diety
Jeśli jesz skórki wieprzowe, warto wziąć pod uwagę kilka rzeczy:
-
Szukaj marek, które nie zawierają sztucznych konserwantów i aromatów oraz mają niższą zawartość sodu.
-
Jedz te wysokotłuszczowe przekąski z umiarem.
