Zielone warzywa liściaste, rośliny strączkowe i większość innych pokarmów roślinnych zawierają składnik odżywczy zwany szczawianem lub kwasem szczawiowym. Jest to naturalnie występująca substancja chemiczna, którą otrzymujemy poprzez dietę. Organizm wytwarza go również jako odpad. Pokarmy bogate w szczawiany zawierają również inne składniki odżywcze, których organizm potrzebuje dla dobrego zdrowia.
Co to jest szczawian lub kwas szczawiowy?
Kwas szczawiowy występuje naturalnie w wielu roślinach, jak np:
-
Owoce
-
Kakao
-
Zielone warzywa liściaste
-
Orzechy
-
Nasiona
-
Szpinak
-
Słodkie ziemniaki
-
Owoc gwiaździsty
-
Rzepa
-
Endywia
-
Boćwina szwajcarska
-
Buraki
Kiedy kwas szczawiowy miesza się z innymi minerałami, tworzy szczawian. Ludzie regularnie używają tych dwóch terminów zamiennie w odniesieniu do tej samej rzeczy. Twoje ciało wytwarza szczawian, a także otrzymuje go ze źródeł żywności. Witamina C zmienia się w szczawian, gdy twój organizm ją przetwarza.
Wpływ szczawianów na organizm
Kiedy spożywasz żywność zawierającą szczawian, związek ten przyłącza się do minerałów, tworząc inne minerały. Należą do nich szczawian żelaza i szczawian wapnia. Proces ten zachodzi w okrężnicy przez większość czasu, a czasami w nerkach.
Organizm usuwa wtedy pierwiastki poprzez stolec lub mocz. Dla osób o wysokim poziomie wrażliwości, diety o wysokiej zawartości szczawianów mogą powodować kamienie nerkowe. Zwiększają one również ryzyko wystąpienia u nich innych problemów zdrowotnych.
Tworzenie się kamieni nerkowych. To normalne, że wapń i niewielkie ilości szczawianów znajdują się w drogach moczowych w tym samym czasie. Jeśli pozostają w swoich indywidualnych formach, nie powodują problemów zdrowotnych. Czasami jednak rozpuszczają się i mieszają, tworząc kryształy. Kamienie te mogą powodować problemy u niektórych osób, zwłaszcza jeśli poziom szczawianów jest wysoki, a poziom moczu niski. W swojej małej formie, możesz nawet nie zauważyć, że istnieją. Problem pojawia się, gdy łączą się ze sobą tworząc większe kamienie.
Kiedy tak się dzieje, doświadczasz mdłości, silnego bólu i krwi w moczu, gdy kamienie przemieszczają się wzdłuż dróg moczowych. Większość kamieni nerkowych zawiera wysoki poziom szczawianu wapnia. To wyjaśnia, dlaczego Twój lekarz może doradzić Ci unikanie żywności o wysokiej zawartości szczawianów, jeśli masz kamienie nerkowe.
Postępy w badaniach pokazują, że ograniczanie żywności o wysokiej zawartości szczawianów może nie być już praktyczne. Większość z tych pokarmów zawiera zdrowe składniki odżywcze, których potrzebuje organizm. Ponadto, duża część szczawianów w moczu pochodzi z organizmu, a nie z pożywienia. Lekarze zalecają obecnie ścisłą dietę o niskiej zawartości szczawianów mniejszej niż 50 miligramów dla osób z dużą ilością szczawianów w moczu.
Zmniejszona absorpcja minerałów. Kiedy szczawiany przyczepiają się do innych minerałów w jelitach, utrudniają ich wchłanianie. Szpinak ma zarówno wapń, jak i szczawiany w dużych ilościach. Szczawiany blokują wchłanianie wapnia ze szpinaku, ale nie z innych źródeł, takich jak mleko. Jedzenie pokarmów z błonnikiem może dodatkowo utrudniać organizmowi przyjmowanie niezbędnych składników odżywczych.
Interakcje z antybiotykami. Kiedy szczawiany rozkładają się w jelitach, blokują drogę innym elementom do przejścia do układu moczowego. Kiedy bierzesz antybiotyki, pomagają one zmniejszyć ten efekt. Działają one poprzez zmniejszenie ilości dobrych bakterii, które wchłaniają szczawiany i sprawiają, że aktywność jelit jest lepsza.
Twoje jelita i wchłanianie szczawianów
Czasami bakterie w twoim jelicie rozkładają szczawiany, które spożywasz, zanim przyłączą się one do minerałów. Jeden rodzaj bakterii, Oxalobacter formigenes, polega na szczawianach jako źródle energii. Kiedy przyjmuje cząsteczki szczawianów, zmniejsza ilość, którą organizm wchłania.
Dla ludzi bez wysokiego poziomu tej bakterii w jelicie, rozkład szczawianów jest czasami nieefektywny. Antybiotyki zwalczają te kolonie bakterii w jelitach.
Badania pokazują również, że jesteś w grupie podwyższonego ryzyka rozwoju kamieni nerkowych, jeśli masz chorobę zapalną jelit. Dzieje się tak dlatego, że Twój organizm nie może kontrolować ilości szczawianów, które wchłania.
Ludzie, którzy przeszli operację ominięcia żołądka lub operacje, które wpływają na to, jak działa jelito, mogą również mieć wysoki poziom szczawianów w moczu. Jeśli masz dysfunkcję jelit lub przyjmujesz antybiotyki, możesz chcieć stosować dietę o niskiej zawartości szczawianów.
Końcowe przemyślenia
Jeśli jesteś w grupie wysokiego ryzyka tworzenia się kamieni nerkowych z powodu wysokiego poziomu szczawianów w organizmie, dieta niskoszczawianowa może pomóc. Należą do nich brokuły, ser i ryby z puszki z ośćmi. Zawierają one również duże ilości wapnia. Gotuj warzywa, które mają wysoki poziom szczawianów, zapewnij sobie odpowiednią ilość wapnia i pij dużo wody.
