Proszek serwatki jest powszechnie stosowany do koktajli białkowych dla budowy mięśni lub wymiany posiłków.? Możesz zobaczyć serwatkę lub izolat serwatki na etykiecie swojego produktu serwatki w proszku. Ale jaka jest różnica między nimi?
O serwatce i izolacie serwatki
Serwatka to grupa ośmiu białek, które znajdują się w mleku krowim. Białka te nazywane są:
-
Beta-laktoglobulina
-
Alfa-laktalbumina
-
Glikomakropeptyd
-
Immunoglobuliny
-
Albumina surowicy bydlęcej
-
Laktoferyna
-
Laktoperoksydaza
-
Lizozym
Serwatka jest produktem ubocznym procesu produkcji sera. Producenci używają enzymów do ścinania mleka krowiego, oddzielając stały skrzep i pozostawiając płynną serwatkę. Skrzepy, składające się z tłuszczu mlecznego, są wykorzystywane do produkcji sera.
Pozostałość białek serwatkowych jest cienka i wodnista. Producenci pasteryzują tę płynną serwatkę, aby zabić bakterie, a następnie suszą ją, aby uzyskać serwatkę w proszku. Następnie można go wykorzystać do produkcji trzech różnych produktów serwatkowych:
-
Koncentrat. Białko serwatkowe w tej postaci jest wykorzystywane w wielu produktach, od koktajli proteinowych i batonów po preparaty dla niemowląt. Każdy z nich ma różne ilości laktozy (cukru występującego w mleku) i tłuszczu, w zależności od przeznaczenia.
-
Izolat. Serwatka jest przetwarzana w celu zmniejszenia zawartości tłuszczu i laktozy, pozostawiając głównie białko. Izolat białka serwatki może być lepszy dla osób, które mają problemy z trawieniem laktozy (nietolerancja laktozy). Nie jest jednak przeznaczony dla osób z alergią na mleko.
-
Hydrolizat? Kiedy białko serwatkowe jest hydrolizowane, jego łańcuchy białkowe są rozbijane, co sprawia, że jest łatwiejsze do strawienia. Ten rodzaj serwatki jest najczęściej stosowany w preparatach dla niemowląt.
Korzyści wynikające z zastosowania serwatki i izolatu serwatki
Białko serwatki i izolat serwatki mogą być korzystne na wiele sposobów, w tym:
-
Budowanie mięśni. Białko jest niezbędne do budowy silnych mięśni. Białko serwatkowe, w szczególności, zawiera rodzaje aminokwasów, które są świetne dla mięśni.
-
Właściwości lecznicze. Jeśli doznasz urazu lub leczysz się po operacji, białko serwatkowe może pomóc w szybszym gojeniu się skóry.
-
Przyrost masy ciała. Ponieważ białko serwatkowe wspomaga wzrost mięśni, jest dobre na przyrost masy ciała.
-
Suplement odżywczy. Jeśli nie dostarczasz wystarczającej ilości białka w swojej diecie, serwatka i izolat serwatki mogą uzupełnić braki.
Zalety serwatki i izolatu serwatki
Aminokwasy. Białko serwatki jest uważane za pełnowartościowe białko, zawierające dziewięć niezbędnych aminokwasów. Twój organizm wytwarza aminokwasy, ale nie są to te, które znajdują się w serwatce i izolacie serwatki. Aminokwasy pomagają w budowie mięśni i tworzeniu nowych komórek odpornościowych organizmu.
Białko. Twoje ciało może przetworzyć tylko 20 do 40 gramów białka na raz. Jeśli próbujesz zbudować mięśnie, potrzebujesz białka konsekwentnie przez cały dzień. Odżywki białkowe z serwatki i izolatu serwatki są dobre do tego celu, ponieważ często są gotowe lub łatwe do zmieszania.
Wady serwatki i izolatu serwatki
Kalorie? Możesz spożywać serwatkę i izolat serwatki jako część zdrowej diety, ale spożywaj je z umiarem, jeśli próbujesz schudnąć. Czytaj etykiety, aby zrozumieć kalorie i wartości odżywcze w produktach, których używasz.
Dodatkowy cukier i przetworzone składniki. Wiele produktów z serwatki i izolatu serwatki zawiera dodatek cukru, aby poprawić ich smak. Sprawdź etykiety dla cukru i dla przetworzonych składników, takich jak sztuczne aromaty. Eksperci żywieniowi sugerują, aby ograniczyć ilość przetworzonej żywności, którą spożywasz, a to obejmuje niektóre produkty z serwatki i izolatu serwatki.
Przepisy. Suplementy białkowe nie są regulowane przez FDA pod kątem bezpieczeństwa i skuteczności.? Produkty z serwatki i izolatu serwatki mogą mieć zanieczyszczenia, wypełniacze i zanieczyszczenia metalami, które nie są wymienione na ich etykietach. Szukaj produktów, które posiadają certyfikat NSF Certified for Sport lub Certified by Informed Choice, ponieważ zostały one niezależnie przetestowane i zweryfikowane.
Trawienie. Jeśli masz nietolerancję laktozy, izolat serwatki jest lepszym wyborem niż koncentrat serwatki. Znaczna część laktozy i cukrów jest usuwana z izolatu serwatki podczas przetwarzania. Jeśli jednak masz alergię na nabiał, zarówno serwatka, jak i izolat serwatki mogą rozregulować Twój żołądek. W takim przypadku poszukaj zamiast tego białka na bazie roślin.
Zawsze rozmawiaj z lekarzem przed użyciem nowego suplementu diety, zwłaszcza jeśli masz jakiekolwiek warunki zdrowotne lub ograniczenia dietetyczne. Twój lekarz może pomóc Ci podjąć świadomą decyzję o tym, co jest najlepsze dla Twojego zdrowia.
