Jedzenie większej ilości warzyw wiąże się z mniejszym ryzykiem chorób przewlekłych i lepszym ogólnym stanem zdrowia. Ale być może słyszałeś, że powinieneś unikać warzyw skrobiowych, ponieważ mają wysoką zawartość węglowodanów. Przeczytaj, aby poznać korzyści i obawy związane z warzywami skrobiowymi i nieskrobiowymi.
Warzywa skrobiowe
Jak sama nazwa wskazuje, warzywa skrobiowe zawierają więcej skrobi niż warzywa nieskrobiowe. Skrobia to rodzaj węglowodanów, które organizm rozkłada na glukozę. Warzywa skrobiowe są bardziej kaloryczne niż warzywa nieskrobiowe. Mają też mniej błonnika, więc mogą nie dawać uczucia sytości jak warzywa nieskrobiowe.
Warzywa skrobiowe są bogate w przeciwutleniacze, witaminy i minerały i powinny być częścią Twojej zdrowej diety. Jednak powinieneś ograniczyć je do około 1/4 swojego talerza. Ponieważ warzywa skrobiowe zawierają więcej węglowodanów, mogą powodować wzrost poziomu cukru we krwi.
Przykłady warzyw skrobiowych to:?
-
Kukurydza
-
Białe ziemniaki
-
Słodkie ziemniaki?
-
Zielony groszek
-
Buraki
-
Squash z żołędzi
-
Kabaczek butternut
-
Rzepy
-
Marchewki
Warzywa nieskrobiowe
Warzywa nieskrobiowe mają więcej błonnika i mniej cukru niż warzywa skrobiowe. Zwykle zawierają około 5 gramów węglowodanów na porcję. Porcja to jedna filiżanka zielonych liści lub 1/2 filiżanki innych świeżych, mrożonych lub puszkowanych warzyw. Warzywa nieskrobiowe powinny wypełniać około 1/2 talerza.
Przykłady warzyw nieskrobiowych to:?
-
Czarne oliwki
-
Kapusta purpurowa
-
Bakłażan
-
Arugula
-
Szparagi
-
Brukselka
-
Seler?
-
Kapusta
-
Papryka czerwona
-
Pomidory
-
Letni kabaczek
Korzyści z warzyw skrobiowych i nieskrobiowych
Oba rodzaje są bogate w składniki odżywcze. Powinieneś włączyć do swojej diety różnorodne warzywa. Kolor warzyw jest oznaką ich składników odżywczych i przeciwutleniaczy.?
Dieta bogata w antyoksydanty może obniżyć ryzyko chorób serca i raka.? Chcesz uzyskać wiele różnych kolorów, aby upewnić się, że otrzymujesz wiele różnych przeciwutleniaczy, w tym:?
Czerwony. Czerwone warzywa, takie jak buraki i pomidory, zawierają przeciwutleniacze, które obniżają twoje szanse na wysokie ciśnienie krwi, wysoki poziom cholesterolu i zatkane tętnice. Czerwone związki mogą również pomóc w ochronie przed rakiem i pomóc w lepszej pracy twojego mózgu.?
?Niebieski i fioletowy. Warzywa o tych kolorach, w tym bakłażan i fioletowa kapusta, zawierają przeciwutleniacze, które pomagają zapobiegać rakowi, udarowi i chorobom serca. Są również ważne dla zdrowego starzenia się i pamięci. Dodatkowo mogą pomóc w zdrowiu dróg moczowych i trawieniu.
Zielone. Brokuły i szpinak to dwa rodzaje zielonych warzyw, które mogą pomóc w ochronie oczu przed zwyrodnieniem plamki żółtej. Zielone warzywa pomagają również chronić Cię przed rakiem i złym cholesterolem.?
Te antyoksydanty pomagają twojemu układowi odpornościowemu działać lepiej i pomagają regulować trawienie. Jest to szczególnie ważne dla kobiet w ciąży, aby uzyskać wystarczającą ilość zielonych warzyw, ponieważ zawierają one kwas foliowy, który pomaga zapobiegać wadom wrodzonym.?
Pomarańczowy i żółty. Warzywa o tych kolorach obejmują marchew, dynię i słodkie ziemniaki. Zawierają one składniki odżywcze i przeciwutleniacze, które mogą pomóc:?
-
Zapobiegać chorobom serca
-
Wspieranie zdrowia oczu
-
Wzmocnienie układu odpornościowego
-
Pomagają w budowie mocnych kości
-
Utrzymać zdrowie skóry?
Białe. Białe warzywa, takie jak cebula i kalafior, pomagają w funkcjonowaniu Twojego układu odpornościowego. Zawierają składniki odżywcze, które pomagają chronić Cię przed niektórymi rodzajami raka. Mogą również obniżyć zły cholesterol i wysokie ciśnienie krwi.?
Niektóre warzywa skrobiowe zawierają skrobię oporną. Jest to rodzaj skrobi, która nie jest trawiona w jelicie cienkim. Z tego powodu nie podnosi poziomu glukozy. Zamiast tego, skrobia oporna fermentuje w jelicie grubym. W trakcie fermentacji poprawia stan bakterii jelitowych. Skrobia oporna może sprawić, że poczujesz się pełniejszy i może:?
-
Poprawić kontrolę glikemii
-
Zapobieganie zaparciom
-
Obniżać poziom cholesterolu
-
Obniżenie ryzyka zachorowania na raka jelita grubego
Dobre źródła skrobi opornej obejmują:
-
Fasola
-
Groch
-
Soczewica
Jeden rodzaj skrobi opornej powstaje w wyniku ogrzewania i chłodzenia. Aby uzyskać więcej tego typu skrobi, ugotuj warzywa skrobiowe dzień przed planowanym spożyciem. Pozwól im ostygnąć w lodówce przez noc. Następnie możesz je podgrzać bez zmiany ilości skrobi opornej.?
