Chociaż nie ma dyskusji na temat skuteczności aspartamu w słodzeniu żywności, istnieje wiele niejasności dotyczących jego bezpieczeństwa i skuteczności jako pomocy w utracie wagi lub regulacji poziomu cukru we krwi u osób z cukrzycą. Mimo to, ten niskokaloryczny słodzik jest szeroko stosowany w produkcji żywności i napojów sprzedawanych z etykietą dieta, niski poziom cukru lub niska kaloryczność.?
Obecnie aspartam jest najczęściej stosowanym i spożywanym niskokalorycznym słodzikiem w Stanach Zjednoczonych. Ale czym dokładnie jest aspartam i co napędza trwającą debatę na temat jego bezpieczeństwa i skuteczności?
Co to jest aspartam?
Aspartam to niskokaloryczny słodzik - substancja, która ma słodki smak, ale nie zawiera naturalnych cukrów ani żadnych kalorii, jeśli jest stosowana w małych ilościach. Opracowany w 1965 roku, aspartam został szeroko przetestowany zarówno przez laboratoria finansowane przez rząd, jak i niezależne. Obecnie można go znaleźć w tysiącach produktów spożywczych na całym świecie, mimo że jego bezpieczeństwo jest wciąż kwestionowane.?
Z chemicznego punktu widzenia aspartam jest dość prostym składnikiem dwóch naturalnie występujących aminokwasów: kwasu asparaginowego i fenyloalaniny. Wygląda jak drobny biały proszek i jest prawie 200 razy słodszy od sacharozy, inaczej zwanej cukrem. Chociaż nie jest całkowicie pozbawiony kalorii, ilości aspartamu potrzebne do słodzenia żywności i napojów do tego samego poziomu co cukier stołowy są bardzo małe i nie zwiększają liczby kalorii.
Czy aspartam pomaga w utracie wagi?
Stosowanie aspartamu jako środka wspomagającego odchudzanie jest bardzo dyskusyjne. Zdroworozsądkowe przekonanie i wczesny marketing utrzymywały, że produkt słodzony jak cukier, ale nie mający tylu kalorii co cukier, prowadzi do utraty wagi.
Przejście na żywność i napoje zawierające aspartam zamiast cukru doprowadziło do udanej utraty wagi u niektórych osób, ale kilka innych nie straciło na wadze, a niektóre z nich nawet przybrały na wadze, używając aspartamu do słodzenia żywności i napojów...?
Niektóre badania wykazały, że spożywanie aspartamu może spowolnić twój metabolizm, co prowadzi do przyrostu masy ciała, nawet jeśli spożywano mniej kalorii. Inne badania wykazały, że tak nie jest. Zamieszanie trwało do czasu, gdy badanie przeprowadzone przez Yale w 2020 roku znalazło odpowiedź.?
W badaniu stwierdzono, że spożywanie niskokalorycznego słodzika nie było, samo w sobie, odpowiedzialne za spowolnienie metabolizmu. Jednak w połączeniu z innymi węglowodanami, lub tłuszczami, spożycie słodzika nie-sukrecji prowadziło do znacznego spadku tempa metabolizmu.
Aspartam i cukrzyca
Podobnie jak w przypadku debaty na temat skuteczności aspartamu jako narzędzia do utraty wagi, trwa również debata na temat jego bezpieczeństwa dla osób z cukrzycą typu 2. Spożywanie aspartamu wydaje się mieć niewielki lub żaden wpływ na poziom glukozy we krwi, co wydaje się wskazywać, że jest to bezpieczna alternatywa dla osób z cukrzycą pragnących czegoś słodkiego. ?
Dodatkowe badania wykazały, że podczas jedzenia lub picia produktów zawierających aspartam zwiększa poziom kortyzolu i zmienia aktywność mikrobów odpowiedzialnych za rozkład pokarmu w przewodzie pokarmowym. Uważa się, że te zmiany mogą prowadzić do przyrostu masy ciała i oporności na insulinę, co ma negatywny wpływ na kontrolę poziomu cukru we krwi u osób z cukrzycą typu 2.
Czy aspartam jest bezpieczny?
Oprócz debat na temat jego skuteczności w pomaganiu w utracie wagi lub regulowaniu poziomu cukru we krwi, jeśli masz cukrzycę typu II, istnieje ciągła obawa o negatywny wpływ aspartamu na zdrowie. Jednak debata na temat bezpieczeństwa aspartamu wydaje się toczyć głównie między nauką a opinią publiczną.?
Prawdą jest, że we wczesnych badaniach znaleziono pewne dowody na związek między spożywaniem aspartamu a rakiem u szczurów, jednak późniejsze badania nie mogły znaleźć związku między spożywaniem aspartamu a rakiem u zwierząt naczelnych lub ludzi.?
Ponadto aspartam jest powszechnie stosowany na całym świecie już od ponad trzydziestu lat i nie znaleziono żadnego związku pomiędzy jego spożyciem a rakiem lub jakąkolwiek inną chorobą. Mimo to, sąd opinii publicznej nie jest pewny co do bezpieczeństwa tego produktu. Bezpieczeństwa Żywności (FDA) i Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności po wielu latach badań i niepotwierdzonych dowodów uznały aspartam za bezpieczny do spożycia, nawet w dużych ilościach.
