Informacje żywieniowe
Wielkość porcji 1 filiżanka Kalorie 199 % dziennej wartości* Tłuszcz całkowity 3 g 5% Tłuszcz nasycony 1 g 5% Tłuszcz trans 0 g Cholesterol 504 mg 168% Sód 86 mg 4% Potas 0 mg 0% Węglowodany ogółem 7 g 2% Błonnik 0 g 0% Cukier 0 g Białko 34 g 68%
*Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii. Dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od zapotrzebowania na kalorie.
-
Witamina C 12%
-
Żelazo 6%
-
Witamina B6 0%
-
Magnez 0%
-
Wapń 7%
-
Witamina D 0%
-
Kobalamina 0%
-
Witamina A 1%
Kałamarnica jest popularnym owocem morza na całym świecie. Jest tani, wszechstronny i smaczny. Może być grillowany, smażony, gotowany, duszony, a nawet jedzony na surowo jako sashimi.
Jednym z najpopularniejszych sposobów przygotowania kalmara jest pokrojony, panierowany i smażony. Jest to popularnie określane jako kalmary, chociaż termin "kalmary" technicznie obejmuje każdą kałamarnicę spożywaną jako pokarm. Smażony kalmar ma więcej kalorii niż większość innych preparatów z kalmarów.
Komercyjnie poławiane kalmary są zazwyczaj poławiane na morzu, czasami daleko na morzu. Wiele różnych gatunków kalmarów jest poławianych i spożywanych. W 2002 roku najczęściej poławianymi gatunkami kałamarnic były: kałamarnica europejska, argentyńska kałamarnica krótkopłetwa, latająca kałamarnica jumbo i japońska latająca kałamarnica. Łowisko kałamarnicy latającej jumbo jest obecnie najbardziej produktywne na świecie.
Najwyraźniej jest duży popyt na kałamarnice. Nasuwa się pytanie, jakie korzyści i zagrożenia zdrowotne wiążą się z konsumpcją kałamarnicy?
Informacje o żywieniu
Porcja 4 uncji surowej kałamarnicy zawiera:
-
Kalorie: 104
-
Białko: 18 gramów
-
Tłuszcz: 2 gramy
-
Węglowodany: 3 gramy
-
Błonnik: 0 gramów
Kalmary są również dobrym źródłem:
-
Witamina C
-
Żelazo
-
Wapń
Potencjalne korzyści zdrowotne płynące z kałamarnicy
Korzyści zdrowotne z kałamarnicy są często związane z wysoką zawartością białka. Inne korzyści są związane z jego zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, znany również jako omega-3 kwasów tłuszczowych.
Zdrowa ciąża
U.S. Food and Drug Administration podkreśla ryby jako zdrowej żywności dla tych, którzy są w ciąży i karmiących piersią. Zawartość białka i żelaza w kalmarach jest uważana za szczególnie ważną dla kobiet w ciąży.
Zdrowie serca
Związek pomiędzy kwasami tłuszczowymi omega-3 w oleju rybnym a zdrowiem serca został dobrze zbadany. Jednak równowaga kwasów tłuszczowych w oleju z kalmarów jest nieco inna niż w typowych olejach rybnych dostępnych na rynku.
Kwas tłuszczowy dokozaheksaenowy (DHA) jest wyższy w kalmarach niż w innych owocach morza. Wykazano, że DHA poprawia spoczynkową częstość akcji serca. Oleje bogate w DHA, takie jak olej z kalmarów, mogą również pomóc w zmniejszeniu agregacji płytek krwi u kobiet.
Reumatoidalne zapalenie stawów
Badania nad kwasami tłuszczowymi omega-3 zawartymi w owocach morza wskazują, że pomagają one łagodzić objawy reumatoidalnego zapalenia stawów. Uczestnicy badania zgłaszali krótsze okresy porannej sztywności stawów oraz zmniejszenie obrzęku i bólu stawów.
Potencjalne zagrożenia związane z kałamarnicą
Kałamarnica jest ogólnie uważana za bezpieczną żywność w umiarkowanych ilościach. Główne zagrożenia dla zdrowia kałamarnicy i skorupiaków pochodzą z ich poziomów rtęci i alergii.
Alergia na skorupiaki
Jak w przypadku każdego skorupiaka, kałamarnica niesie ryzyko reakcji alergicznej. Substancja zwana tropomiozyną jest prawdopodobnym winowajcą. Jeśli masz alergię na skorupiaki, powinieneś unikać kałamarnicy.
Zatrucie rtęcią
Od dawna wiadomo, że owoce morza zawierają rtęć. Nagromadzenie rtęci w organizmie może spowodować poważne szkody, zwłaszcza u dzieci. FDA uważa kałamarnicę za jeden z "Najlepszych wyborów" dla owoców morza, co oznacza, że zawiera ona stosunkowo niskie poziomy rtęci. Mimo to, dobrze jest pamiętać, że każda kałamarnica, którą spożywasz, prawdopodobnie zawiera rtęć.
Zaleca się, aby dorośli jedli kalmary i inne owoce morza "Best Choices" co najwyżej dwa lub trzy razy w tygodniu w porcjach po 4 uncje. Dla dzieci w wieku od dwóch do 11 lat, zalecana wielkość porcji to 1 uncja.
