Oliwki to owoce rosnące na drzewie oliwnym, które rośnie w basenie Morza Śródziemnego, w tropikalnej i środkowej Azji oraz w części Afryki. Naukowcy znaleźli w Hiszpanii nasiona oliwek sprzed 8000 lat, a dowody archeologiczne sugerują, że wczesne cywilizacje uprawiały drzewa oliwne już 2500 lat przed naszą erą.
Surowe oliwki są zbyt gorzkie, aby je jeść i można się nimi delektować dopiero po przetworzeniu, zazwyczaj poprzez peklowanie lub marynowanie. Większość oliwek jest przetwarzana na oliwę z oliwek, ale niektóre oliwki są przechowywane w celu spożywania ich w potrawach, zwłaszcza w kuchni śródziemnomorskiej. Oliwki zielone to oliwki zbierane przed osiągnięciem pełnej dojrzałości. Ich wyraźny smak wynika po części z faktu, że przed zalaniem oliwą są moczone w ługu.
Korzyści zdrowotne
Oliwki mają wyjątkowy aromat, o ostrym, słonym smaku. Ale oprócz tego, że są pysznym dodatkiem do Twoich posiłków, są również niezwykle zdrowe. Pomimo wysokiej zawartości sodu, oliwki mają niską zawartość cholesterolu i są pełne składników odżywczych, które pomagają Twojemu organizmowi dobrze się rozwijać. Oto tylko kilka korzyści zdrowotnych, jakie możesz czerpać z jedzenia zielonych oliwek:
Może obniżyć ryzyko chorób serca
Diety śródziemnomorskie są bogate w oliwki. Badania wykazują, że kobiety stosujące dietę śródziemnomorską mają znacznie zmniejszone ryzyko zachorowania na choroby serca.
Jednym z wyjaśnień może być fakt, że oliwki mają niską zawartość cholesterolu, który jest związany z chorobami serca. Innym potencjalnym wyjaśnieniem jest to, że oliwki są dobrym źródłem tłuszczów jednonienasyconych, które American Heart Association wykazało, że mogą poprawić zdrowie serca.
Zmniejszają przewlekły stan zapalny
Przewlekły stan zapalny odgrywa kluczową rolę w wielu chorobach, w tym reumatoidalnym zapaleniu stawów i łuszczycy. Oliwki mogą pomóc zmniejszyć przewlekły stan zapalny, łagodząc objawy tych i innych schorzeń.
Oliwki są pełne przeciwutleniaczy, które okazały się pomocne w przewlekłym zapaleniu. Dwa rodzaje przeciwutleniaczy znajdujących się w oliwkach, hydroksytyrozol i kwas oleanolowy, były skuteczne w zmniejszaniu stanu zapalnego w badaniach na zwierzętach. Badania wykazały korzyści zdrowotne kwasu oleanolowego u zwierząt, nie tylko w zmniejszaniu stanu zapalnego, ale także w promowaniu zdrowia wątroby i regulowaniu poziomu tłuszczu we krwi.
Odżywianie
Oliwki są doskonałym źródłem zdrowych tłuszczów. Są również pełne składników odżywczych, w tym:
-
Żelazo
-
Miedź
-
Witamina E
-
Wapń
Składniki odżywcze na porcję
Jedna zielona oliwka zawiera:
-
Kalorie: 10
-
Tłuszcz: 1 gram
-
Cholesterol: 0 miligramów
-
Sód: 110 miligramów
-
Węglowodany: 1 gram
-
Błonnik: 0 gramów
-
Cukier: 0 gramów
-
Białko: 0 gramów
Wielkość porcji
Chociaż oliwki są ogólnie zdrowe w umiarkowanych ilościach, należy pamiętać, że zawierają one dużą ilość tłuszczu i sodu. Pamiętaj, że jedna zielona oliwka zawiera 110 miligramów sodu, a zawartość soli może się szybko zwiększyć. Centers for Disease Control zaleca, aby dorośli spożywali mniej niż 2300 miligramów sodu dziennie.
CDC szacuje, że 90 procent dorosłych Amerykanów spożywa zbyt dużo sodu, co jest związane z wyższym ciśnieniem krwi i wzdęciami.
Zwracaj uwagę na wielkość porcji podczas jedzenia zielonych oliwek i pamiętaj, aby zrównoważyć spożycie sodu poprzez jedzenie produktów bogatych w potas.
Jak przygotować zielone oliwki
Kupione w sklepie oliwki można jeść same, z umiarem, lub łączyć z wieloma różnymi potrawami, aby uzyskać wyjątkowy, słony smak. Spróbuj dodać zielone oliwki do:
-
Pizza
-
Sałatka z makaronem
-
Sałatka grecka
-
Sałatka ziemniaczana
-
Spaghetti puttanesca
