Łosoś - ta delikatna, czerwonawa, jędrna ryba - jest jedną z najpopularniejszych ryb w Ameryce, częściowo dzięki swojemu bogatemu, maślanemu smakowi.
I to jest dobre dla Twojego zdrowia.
Możesz wybierać spośród kilku różnych rodzajów łososia pacyficznego, w tym:
-
Sockeye
-
Pink
-
Coho
-
King (Chinook)
Wiele z nich pochodzi z natury.
Łosoś atlantycki to również opcja. W Stanach Zjednoczonych obowiązuje zakaz jego połowu, więc te, które znajdziesz w amerykańskich supermarketach, pochodzą z hodowli.
Korzyści żywieniowe
Jedna porcja łososia - 3 do 4 uncji - ma około 200 kalorii. Ma bardzo niską zawartość tłuszczów nasyconych i jest dobrym źródłem białka. Jest również jednym z najlepszych źródeł witaminy B12. Jest również bogate w potas i inne składniki odżywcze, takie jak żelazo i witamina D.
Korzyści dla zdrowia
Witamina B12 zawarta w łososiu sprawia, że krew i komórki nerwowe pracują i pomagają w tworzeniu DNA. Jednak dla Twojego zdrowia, prawdziwym pięknem łososia jest jego bogactwo kwasów tłuszczowych omega-3. Większość omega-3 to "niezbędne" kwasy tłuszczowe. Twój organizm nie jest w stanie ich wytworzyć, ale odgrywają one kluczowe role w Twoim ciele. Mogą obniżyć szansę, że będziesz miał:
-
Choroby sercowo-naczyniowe (w tym zawał serca i udar mózgu)
-
Niektóre rodzaje raka
-
Demencja
-
Choroba Alzheimera i inne choroby poznawcze
Mogą również łagodzić skutki reumatoidalnego zapalenia stawów.
Eksperci zalecają wszystkim dorosłym spożywanie co najmniej dwóch porcji (łącznie 8 uncji) owoców morza tygodniowo, zwłaszcza ryb o wysokiej zawartości kwasów omega-3, takich jak łosoś. FDA i EPA sugerują, aby dzieci jadły 1-2 porcje (około 2 do 4 uncji) owoców morza tygodniowo, począwszy od 2 roku życia. Kobiety w ciąży i małe dzieci powinny unikać ryb zawierających najwięcej rtęci. Na szczęście łosoś nie jest jedną z nich.
Zagrożenia
Ze względu na wszystkie korzyści zdrowotne płynące z omega-3, duże ich dawki, takie jak w suplementach, mogą powodować problemy z krwawieniem, jeśli przyjmujesz niektóre leki przeciwzakrzepowe. Więc upewnij się, że pozostajesz w ramach powyższych wytycznych.
Istnieje również debata na temat korzyści z łososia hodowlanego vs. dzikiego. Niektórzy twierdzą, że dzikie ryby mają mniej zanieczyszczeń, takich jak chemikalia i antybiotyki. Inni twierdzą, że hodowlany łosoś atlantycki to mądry wybór, ponieważ prawo stanowe i federalne reguluje jego wzrost i zbiory.
Jak się przygotować
Ryba nie powinna mieć "rybiego" zapachu, ale świeży i łagodny. Kupuj tylko te ryby, które są przechowywane w lodówce lub wystawione na dużej warstwie lodu. Mrożone owoce morza powinny być solidne, a nie cieknące czy kwaśne.
Podczas przygotowywania łososia, utrzymuj wszystko w czystości. Dotyczy to również Twoich rąk, desek do krojenia i przyborów kuchennych. W ten sposób bakterie nie przeniosą się z ryby na inne produkty spożywcze.
Jeśli łosoś jest zamrożony, rozmrażaj go stopniowo w lodówce przez noc. Jeśli potrzebujesz go szybko, możesz go rozmrozić w zimnej wodzie w szczelnej torbie. Możesz również zrobić to w mikrofalówce, ale powinieneś ugotować go zaraz po tym.
Nigdy nie pozostawiaj owoców morza ani innych łatwo psujących się produktów w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2 godziny.
Łososia należy gotować do temperatury wewnętrznej 145 stopni F, aż mięso będzie nieprzezroczyste i łatwo oddzieli się od siebie widelcem. Możesz jeść go na surowo, ale upewnij się, że najpierw go zamrozisz, aby zabić wszelkie pasożyty. W surowej rybie mogą pojawić się zarazki, dlatego eksperci twierdzą, że należy ją gotować, grillować, gotować lub piec.
Możesz również smażyć, ale smażenie nie zawsze jest najlepszym wyborem dla Twojego zdrowia. Co więcej, smażenie łososia może również uszczelnić zanieczyszczenia znajdujące się już w rybie.
Jeśli musisz go usmażyć, zrób to w domu na łyżce oliwy z oliwek. W ten sposób większość tłuszczów, które otrzymujesz to te zdrowe, nienasycone. Nie dostaniesz też żadnego z niezdrowych tłuszczów trans.
Więcej sposobów na przyrządzenie łososia, sprawdź:
-
Łosoś z Pesto w tosterze
-
Łosoś z pomidorem i bazylią
-
Łosoś grillowany na desce
