Drzewo curry, unikalne drzewo cytrusowe pochodzące z regionów Indii i Sri Lanki, stało się niemal synonimem kuchni indyjskiej. Jako członek rodziny cytrusów, liście curry mają silny, aromatyczny smak podobny do trawy cytrynowej.
Stosowane jako zioło, liście curry mają znacznie subtelniejszy smak niż curry w proszku, nadając daniom złożoną głębię smaku. Po dodaniu do potrawy liście curry wzmacniają inne smaki, nadając indyjskim potrawom aromatyczny, mocny smak. Liście curry mają nieco słodki smak, dzięki czemu zyskały przydomek słodkich liści neem.
Liście curry nie tylko pełnią funkcję aromatycznego zioła w kuchni azjatyckiej, ale mają również wiele korzyści zdrowotnych. Są one powszechnie stosowane w medycynie ajurwedyjskiej, rodzaju medycyny holistycznej, która rozpoczęła się w Indiach ponad 3000 lat temu.
Korzyści zdrowotne
Liście curry są popularne w kuchni, ale są również powszechnie stosowane w medycynie holistycznej. Zioło to ma wiele zalet zdrowotnych, o których warto wiedzieć.
Wspomaga zdrowie układu odpornościowego
Równie ważne jak leczenie choroby jest zapobieganie jej wystąpieniu. Liście curry są bogate w antyoksydanty, które mogą pomóc w zapobieganiu chorobom i skrócić czas ich trwania.
Inne badania sugerują, że liście curry mogą pomóc Twojemu organizmowi w walce z mutacjami genetycznymi, które zostały powiązane z chorobami przewlekłymi, w tym z rakiem.
Pomoc w leczeniu raka piersi
Rak piersi jest drugim najbardziej rozpowszechnionym nowotworem na świecie. Obecne metody leczenia raka piersi obejmują chirurgię, chemioterapię i radioterapię, z których każda ma swoje skutki uboczne i czynniki ryzyka.
Badania sugerują jednak, że liście curry mogą pomóc w leczeniu raka piersi, powodując obumieranie komórek rakowych. Jedno z początkowych badań miało małą wielkość próby i nie zostało jeszcze odtworzone, ale pokazuje obietnicę dla przyszłości leczenia raka piersi.
Może zapobiegać chorobie Alzheimera
Choroba Alzheimera jest chorobą zwyrodnieniową, która powoduje obumieranie komórek mózgowych.Obecnie nie ma lekarstwa na chorobę Alzheimera, choć niektóre leki mogą spowolnić jej postęp.
Jednak pierwsze badania sugerują, że liście curry mogą faktycznie pomóc w zapobieganiu chorobie Alzheimera. Badania przeprowadzone na szczurach sugerują, że liście curry nie tylko chronią przed przyszłymi uszkodzeniami komórek mózgowych, ale także odwracają niektóre skutki wcześniejszych uszkodzeń komórek mózgowych.
Chociaż te wczesne badania są obiecujące, nie zostały jeszcze powtórzone na ludziach.
Odżywianie
Liście curry są doskonałym źródłem następujących składników odżywczych:
-
Witamina C
-
Witamina A
-
Witamina E
-
Witamina B
Składniki odżywcze na porcję
Amerykański Departament Rolnictwa nie ma jeszcze standardowej wielkości porcji dla liści curry, więc nie znamy dokładnych składników odżywczych na porcję liści curry. Może się to zmienić, gdy liście curry staną się bardziej popularne w kuchni zachodniej.
Rzeczy, na które należy uważać
Ponieważ USDA nie określiło standardowej wielkości porcji liści curry, trudno jest dokładnie określić ilość składników odżywczych i kalorii, które otrzymujemy podczas gotowania z liści curry. Jeśli jesteś na ograniczonej diecie, porozmawiaj z lekarzem przed dodaniem liści curry do codziennego jadłospisu.
Jak przygotować liście curry
Najlepszym sposobem na wydobycie smaku liści curry jest ich uprzednie podsmażenie w oleju. Kiedy będą już miękkie i pachnące, możesz dodać je do potraw, aby wzmocnić ich smak. Chociaż liście curry najlepiej komponują się z daniami kuchni indyjskiej, można je dodawać do wielu potraw, w tym:
-
Zupy
-
Makarony
-
Stir Fries
-
Chutney
-
Ryż
-
Gulasze
-
Dals
