Co to jest olej canola?
Olej rzepakowy to olej wytwarzany z rozdrobnionych nasion rzepaku. Jeden z najlepszych olejów dla zdrowia serca, olej rzepakowy ma mniej tłuszczów nasyconych niż jakikolwiek inny olej powszechnie stosowany w USA.
Zalety oleju rzepakowego
Olej rzepakowy ma również bardzo wysoką zawartość zdrowych tłuszczów nienasyconych. Zawiera więcej kwasu tłuszczowego omega-3 - kwasu alfa-linolenowego (ALA) niż jakikolwiek inny olej z wyjątkiem oleju lnianego. ALA jest szczególnie ważny w diecie, ponieważ organizm nie potrafi go wytworzyć.
Badania pokazują, że ALA może pomóc w ochronie serca poprzez wpływ na ciśnienie krwi, cholesterol i stany zapalne. FDA pozwala producentom oleju rzepakowego na oznaczanie swoich produktów kwalifikowanym oświadczeniem zdrowotnym, że istnieją "ograniczone i nie rozstrzygające" dowody naukowe na to, że zamiana tłuszczu nasyconego na tę samą ilość oleju rzepakowego może zmniejszyć ryzyko chorób serca.
Gotowanie z olejem rzepakowym
Ze względu na swój lekki smak, wysoką temperaturę dymienia i gładką konsystencję, olej rzepakowy jest jednym z najbardziej uniwersalnych olejów do gotowania. Można go używać w wielu potrawach i metodach gotowania, takich jak:
-
Jako olej do gotowania do smażenia, mieszania, grillowania i pieczenia
-
W sosach sałatkowych, sosach i marynatach
-
Do powlekania patelni w celu uzyskania nieprzywierającego pieczenia
-
Zamiast tłuszczów stałych (takich jak margaryna i masło) w przepisach kulinarnych
Wady oleju rzepakowego
Ponieważ olej rzepakowy jest bogaty w tłuszcze omega-6, które są powszechne w wielu produktach spożywczych, może zwiększyć ilość omega-6 w diecie w porównaniu z ilością omega-3. Niektóre badania pokazują, że wysoki stosunek omega-6 do omega-3 może zwiększyć ryzyko wystąpienia pewnych chorób i schorzeń, takich jak choroba Alzheimera, otyłość i choroby serca.
Olej rzepakowy jest również wysoko rafinowany. Oznacza to, że przechodzi przez proces, który wykorzystuje ciepło i chemikalia do ekstrakcji oleju. To może zmniejszyć ilość składników odżywczych, które ma do zaoferowania.
Niektóre strony internetowe twierdzą, że olej rzepakowy ma wysoki poziom kwasu erukowego, substancji, która może być toksyczna dla ludzi i może prowadzić do dolegliwości od zaburzeń oddychania po ślepotę. W rzeczywistości jednak poziom kwasu erukowego jest znacznie niższy od norm FDA.
Wartości odżywcze oleju Canola
Oprócz dużej ilości tłuszczów omega-3 w oleju rzepakowym (9%-11%), jest on również bardzo bogaty w jednonienasycone tłuszcze (63%), zdrowe tłuszcze. Kolejny bonus: olej rzepakowy zawiera fitosterole, cząsteczki, które zmniejszają wchłanianie cholesterolu w organizmie.
Jeśli chodzi o tłuszcz nasycony, olej rzepakowy ma najniższą zawartość w porównaniu z innymi olejami:
-
Olej rzepakowy zawiera 7% tłuszczów nasyconych
-
Olej słonecznikowy zawiera 9% tłuszczów nasyconych
-
Olej kukurydziany zawiera 13% tłuszczów nasyconych
-
Oliwa z oliwek zawiera 14% tłuszczów nasyconych
Alternatywy dla oleju rzepakowego
Jeśli nie masz pewności co do oleju rzepakowego, istnieją inne opcje, które możesz wypróbować zamiast niego. Kiedy gotujesz na ciepło, rozważ:
-
Olej kokosowy
-
Oliwa z oliwek
-
Olej z awokado
W przypadku przepisów, które nie wymagają użycia ciepła, takich jak sosy do sałatek, spróbuj:
-
Olej lniany
-
Olej z orzechów włoskich
-
Olej z nasion konopi
