Pochodząca z Indii, Azji i Afryki bazylia była uważana za święte i szlachetne zioło. W rzeczywistości słowo "bazylia" pochodzi od starożytnego greckiego "basilikhon", co oznacza "królewski".
Dziś Ocimum basilicum (naukowa nazwa bazylii) rośnie w wielu miejscach na świecie. Wiele osób uprawia nawet bazylię w swoich kuchniach lub ogrodach. To pachnące zioło jest używane jako przyprawa w wielu potrawach i odgrywa kluczową rolę w kuchni włoskiej i tajskiej.
Istnieje ponad 60 odmian bazylii, a jedną z najczęściej stosowanych jest bazylia słodka. Zioło ma zaokrąglone liście, które często są spiczaste. Jest to jasnozielona roślina, choć niektóre odmiany mają odcienie fioletu lub czerwieni w liściach.
Słodka bazylia ma bardzo silny zapach i rozpoznawalny smak. Różne odmiany bazylii oferują nieco inne smaki. Na przykład bazylia cytrynowa ma ostry cytrynowy smak, podczas gdy bazylia miętowa ma orzeźwiający miętowy smak.
Bazylia jest kolorowym i aromatycznym dodatkiem do wielu różnych potraw. Może również zapewnić kilka poważnych korzyści dla zdrowia.
Korzyści zdrowotne
Bazylia zawiera wiele witamin i minerałów, a także przeciwutleniaczy, takich jak luteina, zeaksantyna, beta-karoten i beta-kryptoksantyna. Wiele korzyści zdrowotnych bazylii pochodzi z tych przeciwutleniaczy, jak również z jej olejków eterycznych. Związki te w większości zanikają podczas procesu suszenia, więc wybieraj świeżą bazylię, gdy tylko jest to możliwe, aby uzyskać jak najwięcej korzyści.
Korzyści zdrowotne płynące z bazylii obejmują:
Redukcja stresu oksydacyjnego
Bazylia jest pełna przeciwutleniaczy. Słodka bazylia zawiera związek o nazwie eugenol, a bazylia limonkowa i cytrynowa - limonen. Te przeciwutleniacze, wraz z innymi, takimi jak antocyjany i beta-karoten, pomagają zwalczać wolne rodniki w organizmie, które w przeciwnym razie mogą doprowadzić do uszkodzenia komórek i zwiększyć ryzyko wystąpienia różnych chorób, w tym raka, chorób serca, zapalenia stawów i cukrzycy.
Zapobieganie nowotworom
Święta bazylia, zwana również tulsi, różni się nieco od słodkiej bazylii, której używasz w swoich ulubionych przepisach. Mimo to, zawarte w niej fitochemikalia mogą pomóc w ochronie przed różnymi rodzajami raka, w tym rakiem płuc, wątroby, jamy ustnej i skóry.
Regulacja poziomu cukru we krwi
Dodanie bazylii do swojej diety może pomóc w obniżeniu wysokiego poziomu cukru we krwi. W badaniu przeprowadzonym na szczurach z cukrzycą ekstrakt z bazylii pomógł właśnie w tym. Bazylia może być również pomocna w leczeniu długoterminowych skutków wysokiego poziomu cukru we krwi.
Zapobieganie chorobom serca
Zawarty w bazylii eugenol może blokować kanały wapniowe, co może pomóc w obniżeniu ciśnienia krwi. Olejki eteryczne w ziole mogą pomóc w obniżeniu cholesterolu i trójglicerydów. Bazylia zawiera również magnez, który może pomóc w poprawie przepływu krwi, pozwalając mięśniom i naczyniom krwionośnym na relaks.
Poprawa zdrowia psychicznego
Tulsi jest popularnym ziołem w medycynie ajurwedyjskiej. Badania wykazały, że ma wiele korzyści, w tym poprawę zdrowia psychicznego. Posiada związki, które mogą pomóc złagodzić lęk i depresję, zwiększyć zdolność do jasnego myślenia i obniżyć ryzyko utraty pamięci związanej z wiekiem.
ReducedInflammation
Olejki eteryczne w bazylii, w tym eugenol, linalool i citronellol, mogą pomóc w zwalczaniu stanów zapalnych w organizmie. Te właściwości przeciwzapalne mogą pomóc obniżyć ryzyko wystąpienia stanów zapalnych, takich jak zapalenie stawów. choroby serca i problemy z jelitami.
Ochrona przed infekcjami
Bazylia ma właściwości antybakteryjne. Olejki zawarte w ziołach mogą pomóc w zwalczaniu bakterii u osób z infekcjami dróg oddechowych, układu moczowego, jamy brzusznej i skóry.
Składniki odżywcze na porcję
W 2 łyżkach stołowych (5 gramów) świeżej, posiekanej bazylii znajdziesz:
-
Kalorie: 1
-
Białko: 0,2 grama
-
Tłuszcz: 0 gramów
-
Węglowodany: 0,1 gramów
-
Błonnik: 0,1 grama
-
Cukier: 0 gramów
Bazylia ma w sobie również wiele innych istotnych składników odżywczych. Do tych składników odżywczych należą:
-
Wapń
-
Witamina A
-
Witamina K
-
Mangan
-
Magnez
-
Żelazo
-
Cynk
-
Potas
Jak przygotować bazylię
Świeżą bazylię można kupić w dziale produktów w większości sklepów spożywczych. Jeśli potrzebujesz suszonej bazylii, prawdopodobnie znajdziesz ją w zestawie z innymi suszonymi ziołami i przyprawami. Kupując świeżą bazylię, szukaj żywych, głęboko zielonych liści. Przechowuj ją w lodówce zawiniętą w lekko wilgotną ściereczkę lub ręcznik papierowy.
Bazylią można się cieszyć na wiele sposobów. Jeśli chcesz włączyć ją do swojej diety, rozważ niektóre z poniższych:
-
Połóż bazylię na świeżym serze mozzarella i plastrach pomidorów, dodaj trochę świeżego czarnego pieprzu i skrop oliwą z oliwek.
-
Użyj jej do wykończenia świeżo ugotowanej pizzy lub makaronu (w całości lub posiekanej)
-
Zmiksuj go do domowej roboty zupy lub sosu
-
Dodaj do domowego pesto lub hummusu
-
Umieść go z warzywami w lasagni
-
Dodaj do sałatki, np. sałatki z grillowaną kukurydzą lub arbuzem
-
Udekoruj lody waniliowe kilkoma małymi listkami bazylii.
Pamiętajcie, że kiedy gotujecie z bazylią, najlepiej dodać liście pod koniec procesu. Olejki są lotne, więc dodanie zioła na końcu pozwala mu zachować więcej pysznego smaku.
