Jak mówi przysłowie, "jabłko dziennie trzyma lekarza z daleka". A co z sosem jabłkowym? Sos jabłkowy, w swojej najprostszej formie, to gotowane jabłka. Jako takie, ma wiele tych samych niesamowitych składników odżywczych, które mają świeże całe jabłka.
Istnieje wiele odmian sosu jabłkowego. Niektóre nie zawierają nic więcej niż jabłka, wodę i kwas askorbinowy. Inne mają dodatek cukru lub innych owoców.
Sosy na bazie jabłek sięgają czasów średniowiecznej Europy. Ludzie podawali słodkie i cierpkie wersje jako dodatek do wielu różnych potraw, takich jak wołowina, wieprzowina, ryby i gęś. Sosy te nie były jednak nazywane applesauce. Słowo to pojawiło się w druku dopiero w połowie XVII wieku.
Korzyści zdrowotne
Sos jabłkowy zawiera przeciwutleniacze zwane fitochemikaliami. Przeciwutleniacze te mogą pomóc w zmniejszeniu ryzyka zachorowania na raka, cukrzycę i choroby serca. Przyrządzanie świeżego sosu jabłkowego z całych owoców, łącznie ze skórką, pomaga uzyskać jak najwięcej antyoksydantów.
Wiele kupowanych w sklepach sosów jabłkowych zawiera witaminę C. Dodany kwas askorbinowy działa jako środek konserwujący, ale ma również wiele korzyści dla zdrowia. Wzmacnia układ odpornościowy, pomaga organizmowi skuteczniej wchłaniać żelazo i przyspiesza proces gojenia się ran. Pomaga w tworzeniu mięśni, naczyń krwionośnych i chrząstki, czyli twardej, ale elastycznej tkanki na końcach kości w stawach. Witamina C jest również wykorzystywana w produkcji kolagenu, najbardziej powszechnego białka w Twoim organizmie, które nadaje skórze wytrzymałość i elastyczność.
Ponieważ witamina C działa jako przeciwutleniacz, może również pomóc w zwalczaniu wolnych rodników, które są szkodliwymi substancjami gromadzącymi się w organizmie. Powstają one w trakcie przekształcania przez organizm pożywienia w energię. Inne wolne rodniki istnieją w powietrzu i mogą dostać się do organizmu podczas oddychania. W miarę ich gromadzenia się, mogą one uszkadzać komórki, zwiększając ryzyko wystąpienia takich chorób jak choroby serca, cukrzyca, rak i inne. Zwalczając wolne rodniki, antyoksydanty pomagają zmniejszyć ryzyko rozwoju tych chorób.
Domowy sos jabłkowy zazwyczaj nie ma takiej samej ilości witaminy C, ale nadal zawiera jej trochę, co pozwala mu zapewnić pewne korzyści.
Sos jabłkowy może zapewnić takie korzyści zdrowotne jak:
Zdrowie serca
Sos jabłkowy zawiera mniej więcej taką samą ilość błonnika jak całe jabłka. Błonnik jest rozpuszczalny, co pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Podobnie jak świeże jabłka, sos jabłkowy zawiera również polifenole, które mogą pomóc w obniżeniu ciśnienia krwi. Niższy poziom cholesterolu i ciśnienia krwi może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca, zawału i udaru.
Zdrowie układu trawiennego
Rozpuszczalny błonnik w jabłkach, w postaci pektyny, może być pomocny w leczeniu problemów trawiennych, takich jak biegunka i zaparcia. Może pomóc w neutralizacji skutków zespołu jelita drażliwego. Pektyna działa również jako prebiotyk, który karmi dobre bakterie jelitowe i promuje dobre zdrowie układu trawiennego.
Zapobieganie nowotworom
Zawarte w jabłkach związki fitochemiczne mogą pomóc w zmniejszeniu ryzyka zachorowania na raka. Większość z tych związków znajduje się w skórce jabłka, ale jest ich też trochę w miąższu. Sos jabłkowy zachowuje część przeciwutleniaczy, więc może pomóc obniżyć ryzyko raka, jak również.
Niższe ryzyko astmy
Przeciwutleniacze w jabłkach mogą pomóc w zwalczaniu uszkodzeń oksydacyjnych w płucach, co może obniżyć ryzyko zachorowania na astmę. Kwercetyna zawarta w jabłkach i sosie jabłkowym może również wzmocnić Twój układ odpornościowy i zmniejszyć stan zapalny.
Odżywianie
Sos jabłkowy jest niskotłuszczowym źródłem witamin i może służyć jako słodka, pożywna przekąska między posiłkami.
Sos jabłkowy i ogólnie jabłka mają wysoką zawartość cukru, ale cukry te występują naturalnie w owocach. Słodzone odmiany zawierają dodatek cukrów, zazwyczaj w postaci syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy lub syropu kukurydzianego.
Składniki odżywcze na porcję
W 1 szklance niesłodzonego sosu jabłkowego znajdziesz następujące składniki odżywcze:
-
Kalorie: 103
-
Białko: 0,4 grama
-
Tłuszcz: 0,2 grama
-
Węglowodany: 27 gramów
-
Błonnik: 2,7 grama
-
Cukier: 23 gramy
Oprócz powyższych składników odżywczych, niesłodzony jabłkowy sos ma również:
-
Potas
-
Witamina A
-
Witamina C
-
Witamina B6
-
Wapń
-
Magnez
Jabłka mają również niewielką ilość kwercetyny. Kwercetyna może pomóc wzmocnić Twój układ odpornościowy. Zdrowszy układ odpornościowy oznacza, że Twoje ciało jest w stanie lepiej zwalczać infekcje i choroby.
Na co uważać przy spożywaniu sosu jabłkowego
Sos jabłkowy dostarcza wielu pomocnych składników odżywczych, ale jest kilka rzeczy, na które należy uważać. Wiele marek, które kupujesz w sklepie, ma dodane cukry, takie jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy lub syrop kukurydziany. Te odmiany nie są też zazwyczaj produkowane ze skórkami jabłek, które zawierają większość błonnika i przeciwutleniaczy. Szukaj wersji niesłodzonych. Inną opcją jest zrobienie własnego.
Jeśli masz alergię na brzoskwinie, śliwki, truskawki lub migdały, możesz mieć również alergię na jabłka. Oznaki, na które należy uważać przy alergii na jabłka to:
-
Swędzenie na wargach, języku lub gardle
-
Zaczerwienienie lub obrzęk warg
-
Wysypka
-
Ból brzucha
-
Biegunka
-
Obrzęk twarzy lub oczu
-
Duszność lub brak oddechu
W przypadku wystąpienia któregokolwiek z tych objawów należy niezwłocznie zwrócić się do lekarza.
Jak przygotować sos jabłkowy
W lokalnym sklepie spożywczym można kupić niesłodzone lub słodzone odmiany sosu jabłkowego. Możesz też zrobić go w domu z zaledwie kilku składników.
Aby zrobić świeży sos jabłkowy, potrzebujesz całych jabłek i wody. Cukier jest składnikiem opcjonalnym. Warianty przepisu obejmują użycie cydru jabłkowego zamiast wody, wyciśnięcie soku z cytryny i dodanie przypraw takich jak cynamon i gałka muszkatołowa. Do sosu jabłkowego można dodać również inne świeże owoce.
Zacznij od pokrojenia jabłek i usunięcia rdzeni. Możesz je obrać, jeśli chcesz, lub zostawić skórki, aby uzyskać dodatkowy błonnik i antyoksydanty. Umieść jabłka i wodę w dużym rondlu lub garnku i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Następnie gotuj jabłka przez 20-30 minut, aż będą miękkie. Aby uzyskać gładszą konsystencję, możesz zmiksować ugotowane jabłka w robocie kuchennym lub blenderze.
Możesz jeść jabłkowy sos samodzielnie lub:
-
Dodać do niego pokrojone migdały lub inne ulubione orzechy, aby uzyskać pełnowartościowy, zdrowy deser.
-
Wymieszaj z jogurtem zwykłym lub waniliowym
-
Dodaj do wypieków, aby zastąpić część tłuszczu
-
Stosować jako glazurę do mięs, np. wieprzowiny
-
Podawać jako dodatek do posiłku
-
Połącz z serami takimi jak Manchego lub extra ostry cheddar
